炒茄子是一道我們生活中很常見的美味菜品，一般是由茄子作為主要原料制作而成。茄子含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素，鈣，磷，鐵等多種營養元素。具有抗出血，延緩衰老，消毒殺菌等功效。下面小編就為大家介紹幾款炒茄子的美味食譜吧。
西紅柿蘑菇炒茄子
材料
橄榄油2湯匙，洋蔥50克，蒜2瓣，鹽1/8茶匙，茄子300克，白蘑菇4個，橄榄油1茶匙，西紅柿200克，醋1/2茶匙，醬油2茶匙，糖1茶匙。
做法
1、將糖，醬油，醋放小碗裡混勻，擱一旁待用。洋蔥切粗絲，大蒜切片。西紅柿，茄子，蘑菇洗淨，擦干水，切成0.2厘米厚的片。
2、炒鍋置中偏大火上預熱。倒入2湯匙油，放入洋蔥，炒1分鐘;加蒜，炒30秒;加入鹽和茄片，炒2分鐘至茄片邊緣呈淺黃色。加蘑菇片，炒1分鐘。
3、將鍋中內容物鏟至鍋邊，使中心空出，放1茶匙油，加入西紅柿片，炒2分鐘，至甜香味出來。然後把茄子蘑菇炒入，再炒2分鐘使味道相互融入。
4、將糖醋調料汁倒入，炒1分鐘即可鏟出。
五味汁炒茄子
主料
茄子1-2條，青椒，紅椒各1個，雞柳肉2兩(約80克)，蔥1條，蒜4瓣，姜1片，豆板醬2湯匙，沙律油1湯匙，麻油1/2茶匙，炸用油適量。
調料
酒，沙律油，粟粉各1湯匙，雞蛋白1只分量，鹽，胡椒粉各少許。
汁料
酒，砂糖各1湯匙，雞湯2湯匙，生油，醋，水溶粟粉各1/2湯匙。
做法
1、茄子洗淨，去蒂，縱切開半，再切塊，然後每塊切三刀，但末端相連。
2、青、紅椒去籽，除蒂，切片。
3、雞肉切薄長片狀，加腌料腌片刻。
4、蔥切段，蒜切片，姜片拍裂。
5、燒熱油，依次下茄子、青椒、紅椒和雞片，泡嫩油，瀝干備用。
6、原镬去油，炒香蒜片至焦黃，取出蒜片，下沙律油、豆板醬，爆香姜蔥，隨即加入(4)的材料及蒜片，調入汁料，炒勻，下麻油上碟。
辣炒茄丁
材料
茄子，油，鹽，辣椒，蔥，糖，醬油。
做法
1、把茄子皮削了洗淨，根據自己喜歡切成絲(不要太細了)或者丁。
2、切好後放鹽，淹上十幾分鐘。
3、油熱放辣椒(有喜歡肉的可以放肉)然後用蔥炝鍋，把茄子用勁擠出黑水，放鍋裡煸炒。
4、茄子炒到變顏色了，放鹽、糖用醬油找色，繼續翻炒至出鍋。
結語：以上就是為您帶來的幾款炒茄子的美味食譜，大家學會了嗎?炒茄子營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
