蛏子是我們餐桌上非常常見的海鮮了，蛏肉味道鮮美，營養豐富。蛏子還有一定的醫藥作用，具有補虛的功能。所以蛏子以來受到人們的喜愛，其中辣炒蛏子是最為常見的做法了，那麼辣炒蛏子怎樣做呢?接下來就和小編一起去看看吧。
做法
材料
蛏子500克、大蒜2瓣(切末)、姜片2篇、干辣椒3只(去籽切段)、胡椒少許、青紅椒絲少許(我沒有，就沒放)、鹽適量、油3大匙。
做法一
1.蛏子買回來後用鹽水泡2小時，目的是讓蛏子們吐沙子。
2.准備配料：蔥、姜、蒜、紅辣椒絲。
3.熱鍋熱油，先爆香辣椒姜蒜，再炒蛏子，加入少許料酒去腥提味，還加了一點蒸魚豉油。
4.大火炒制幾分鐘的樣子，蛏子的殼都張開了，這就熟了。
5.出鍋前加入蔥絲翻炒幾下(加了豉油不放鹽啦，海鮮味道要淡點突出鮮味)，辣炒蛏子就做成啦。
做法二
主料：蛏子、小米椒、青椒、辣醬、蔥、生抽、料酒、糖、油、姜。
1、提前將蛏子 用淡鹽水浸泡2小時(飼養的蛏子2小時可吐盡沙，野生的據說要2天)，吐盡沙，撈出瀝。
2、炒鍋燒熱，倒入油，放入蒜末、姜片炒香。
3、倒入蛏子翻炒，加入干辣椒同炒。
4、翻炒至蛏子殼開，用鹽和胡椒調味即可。
5、在吃蛏子時，最好將蛏肉周圍那一圈黑線去除，因為那圈黑線相當於蛏殼內外之間的“密封條”，較髒。
做法三
主料：蛏子、小米椒、青椒、辣醬、蔥、生抽、料酒、糖、油、姜。
1. 提前將蛏子用淡鹽水浸泡2小時，吐盡沙，撈出瀝干。
2. 蛏子用料酒水焯一下撈出。
3. 青椒洗淨斜切成段，蒜、姜切片、小米椒段。
4. 鍋中倒油，放入蔥、姜片炒香，加入青辣椒。
5. 把瀝干水的蛏子倒進鍋裡，馬上加入料酒，倒入調好的醬汁，大火快速翻炒。
6. 因為蛏子用水焯過，所以不用炒太長時間，出鍋時放入小米椒。
營養價值
中醫認為，蛏子肉味甘、鹹，性寒，有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產後補虛等功效。
蛏子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蛏子含有鋅和錳，常食蛏子有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用。醫學工作者還發現，蛏子對因放射療法、化學療法後產生的口干煩熱等症有一定的療效。
結語：以上就是為您總結的辣炒蛏子的做法了，通過上文大家知道怎樣做出新鮮爽口的辣炒蛏子了吧。蛏子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蛏子含有鋅和錳，常食蛏子有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用。大家也趕緊來試試吧。
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