炒蛏子味道鮮美，口感嫩滑爽口。是很受廣大食客喜愛的海鮮，多吃炒蛏子，可以補充人體所需的微量元素。那麼你知道炒蛏子怎麼炒比較好吃嗎?下面小編就為大家介紹幾款不錯的炒蛏子做法，希望大家喜歡。
炒蛏子
材料
蛏子500克，鹽、料酒、蔥段、姜片、食油各適量。
做法
1、將蛏子洗淨，放入鹽水中，加入少許食油，使其吐出泥沙，再洗淨待用。
2、炒鍋注油燒至八成熱，下入蔥段、姜片爆鍋，倒入蛏子快速翻炒，邊炒邊加入料酒、鹽，炒至蛏殼開口，露出蛏肉，出鍋裝盤即成。
小訣竅特點
肉質潔白，鮮嫩爽口。
春韭炒蛏子
材料
韭菜，蛏子，紅椒，姜片，食用油，鹽，雞精。
做法
1.韭菜摘洗干淨後切成段，紅椒洗淨去籽切片，姜切片。
2.蛏子買回來，水裡養半天，讓其吐盡沙泥，洗淨撈出瀝干。鍋中水燒開後，把蛏子投入焯水，至蛏子開口立刻撈出，取肉並拉去邊上的黑條備用。
3.鍋燒熱，放油，油熱後下姜片炒出香味。
4.先把韭菜梗放入煸炒一會兒。
5.再放韭菜葉和紅椒片，煸炒片刻。
6.把蛏子肉倒入，加適量鹽和雞精調味，翻炒均勻後迅速出鍋。
春韭炒蛏子
材料
韭菜，蛏子，紅椒，姜片。
做法
1.韭菜摘洗干淨後切成段，紅椒洗淨去籽切片，姜切片。
2.蛏子買回來，水裡養半天，讓其吐盡沙泥，洗淨撈出瀝干。鍋中水燒開後，把蛏子投入焯水，至蛏子開口立刻撈出，取肉並拉去邊上的黑條備用。
3.鍋燒熱，放油，油熱後下姜片炒出香味。
4.先把韭菜梗放入煸炒一會兒。
5.再放韭菜葉和紅椒片，煸炒片刻。
6.把蛏子肉倒入，加適量鹽和雞精調味，翻炒均勻後迅速出鍋。
青韭炒蛏子
材料
蛏子400g，韭菜150g，姜絲1茶匙5g，紹酒1湯匙15ml，生抽2湯匙30ml，鹽1茶匙5g，油2湯匙30ml。
做法
1、將蛏子放入清水中，調入少許食鹽，浸泡30分鐘，使蛏子吐淨泥沙，再用清水反復沖洗干淨，瀝干水分。
2、韭菜洗淨，剝去根部外皮，切成5cm長的小段。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將姜絲放入爆香，隨後放入蛏子，調入紹酒大火爆炒3分鐘。
4、最後將韭菜、鹽和生抽放入鍋中，轉中火翻炒片刻即可。小訣竅在翻炒蛏子時，如果殼肉逐漸開始分離，說明蛏肉已經全熟，這時就可以出鍋了。
結語：以上就是為大家介紹爆炒蛏子的全部內容，相信大家都已經學會了，爆炒蛏子的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
