蛏子是日常生活中常見的海鮮，人們在吃海鮮的時候都喜歡點一盤蛏子加上啤酒。真是鮮美啊~那麼你知道蛏子可以怎麼做嗎?蛏子怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家推薦幾款不錯的蛏子食譜，希望大家喜歡。
辣炒蛏子
材料主料：蛏子，美人椒。
輔料：蒜，姜片，干辣椒。
調料：辣椒醬，生抽，蚝油，雞粉，老抽，芡粉，辣椒油
做法
用40~50℃水洗淨蛏子，瀝干水備用;
熱鍋倒入油，下美人椒，干辣椒，蒜片，姜片一起爆香，下蛏子，調入醬油，蚝油，雞粉，老抽，勾芡收汁。起鍋時瀝入辣椒油，裝盤即可。
鐵板蛏子
材料：蛏子，洋蔥，蔥，姜，海鮮醬，白糖。
做法
1.蛏子買回來，洗干淨放在水裡滴一滴食用油養半天，讓蛏子吐盡泥沙。
2.養好的蛏子在流動的水下反復清洗干淨，鍋裡放半鍋水，放幾片姜片一起煮開，把蛏子放進去焯水，看到蛏子張開馬上撈出。
3.焯好的蛏子瀝干水分待用。
4.雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋，空鍋小火加熱兩分鐘。加熱好倒入少許食用油。
5.洋蔥切薄片，鋪在鍋子底，轉中小火煎煮兩分鐘左右(這個過程不需要翻動洋蔥)。
6.利用煎洋蔥的時間，把蔥切成蔥花，准備一個小碗，放兩大勺海鮮醬，少許白糖，加兩大勺涼開水調勻。
7.這時候洋蔥差不多透明了，把蛏子一個個排放在洋蔥上面(要小心鍋子很燙不要燙到手)，然後撒上蔥花，澆上海鮮醬，蓋上蓋子，中小火燒兩三分鐘即可上桌。
節後養肝正當時——韭香蛏子
材料：蛏子 韭菜 紅辣椒 姜 白醋 油鹽。
做法
1. 准備好原材料;
2. 買回來的蛏子先泡在淡鹽水中，加入點白醋，泡上幾小時，讓它們將沙吐出來;
3. 燒鍋開水，加入姜片煮上兩分鐘;
4. 放入吐淨的蛏子，煮到微微張口後就關火瀝干水分;
5. 取出蛏子肉，將蛏子的腹部的沙子擠出來， 再沖洗干淨;
6. 燒熱鍋，加入少許油， 將姜絲爆香; 7. 下入剛清洗干淨的蛏子肉爆炒;
8. 加入韭菜梗和紅椒絲一起先翻炒一下;
9. 再下入韭菜段一起翻炒直至變色;
10. 加入鹽調味;
11. 翻炒均勻;
12. 盛入盤中。
小訣竅
1. 蛏子買回來不吃，可以用淡鹽水先養著，吃時先加入點白醋泡上幾個小時，讓它吐沙;或者將蛏子和少量水放入保鮮盒中加蓋不停晃動，能將部分沙子吐出，須多重復幾次;
2. 蛏子焯水時加入幾片姜去腥，蛏子一張口就可以撈出了;取蛏肉時注意不要蛏子殼邊上一圈黑線，並將中間腹部擠干淨，裡面全部是沙子，這樣處理起來雖然麻煩但是吃起來放心;
3. 炒時先爆香姜絲，馬上放入准備好蛏子肉翻炒，再先放韭菜頭和紅椒絲，後放韭菜葉，翻炒變色後就可以加入鹽調味即可，不需要炒太長時間。
結語：以上就是為大家介紹蛏子做法的全部內容，相信大家都已經學會了，蛏子的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
