在生活中，大家不怎麼食用鮑魚，因為它的價格比較高，為什麼它的價格高呢?那是因為鮑魚的含有的蛋白質和脂肪都比較高，你知道冷凍鮑魚的正確處理方法嗎?冷凍鮑魚的家常做法有哪些呢?如果大家想了解，就和小編一起來看一看。
冷凍鮑魚的家常做法
一、青紅椒鮑魚
材料
鮑魚肉90g，青紅椒各40g，油1大勺，鹽1/8小勺，白胡椒粉1丁點，現磨白胡椒粉1丁點。
做法
1、鮑魚取肉存殼，開水焯燙備用。
2、青紅椒切丁，鮑魚肉切丁。
3、坐鍋熱油至8分熱，加入鮑魚丁翻炒1分鐘。
4、加入青紅椒翻炒約半分鐘後，調入鹽、白胡椒粉，再將成品盛入焯燙過的鮑魚殼內，撒上現磨白胡椒粉即可。
小訣竅
1、這是一道爆炒菜，為保持鮑丁鮮嫩，所以大火快炒，不能炒制太長時間。
2、最後再撒入現磨胡椒粉，芳香濃郁。
3、其他鮑魚做法有：花旗參鮑魚排骨湯鮑魚湯面滋陰補養美味湯面。
二、香菇鮑魚
材料
鮑魚2顆，白飯3碗，高麗菜，200克，香菇，20克，蝦米，20克。
調味料
香油1小匙，白胡椒粉半小匙，鹽半大匙。
做法
1.蝦米洗淨後泡軟，香菇洗淨並泡軟後再切絲，高麗菜切絲備用。
2.鮑魚以鹽水洗淨後，放入滾水中轉小文火浸泡20-30秒，再起鍋以清水略洗後，剝去外殼和內髒，再切斜片備用。
3.鍋中燒熱1大匙油，放入蝦米和香菇絲爆香後起鍋備用。
4.取一湯鍋，放入白飯並加入水至淹蓋過飯後，以中小火熬煮至八分熟成為粥狀，再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟。
5.然後放入鮑魚片繼續煮一下，再加入白胡椒粉、鹽和香油調味即可完成。
廚師叮咛：鮑魚清洗時，應以1：20比例的鹽水浸泡約15分鐘後取出，再以鹽水略微沖洗即可，絕不可用清水沖洗，以免影響肉質的口感。
三、蒜茸蒸鮮鮑魚和蒜茸粉絲扇貝
材料
蒜蓉，鮑魚，扇貝，粉絲，美極鮮，料酒，鹽。
做法
1、完整的鮑魚;(我放在冰箱裡冷藏了一夜，忘記泡在水裡，第二天已經死了，還好，處理活的更不敢下手了。)
2、將鮑肉從鮑殼上剝下，鮑魚去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗干淨，鮑殼用刷子刷洗一下;
3、蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、美極鮮、雞精、糖，將鮑肉放入鮑殼中，澆上汁，鍋中水開後放入鍋中，大火蒸七八分鐘即可。
四、清蒸鮑魚
原料
鮑魚200克。
鹽5克、料酒10克、小蔥10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、醬油15克、香油5克。(其實這些根據實際狀況來就好)
做法
1、將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開;
2、蔥姜洗淨，蔥切條，姜一半切末，另一半切片;
3、將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸;
4、蒸10分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒;
5、碗內加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁;
6、食時，將姜汁與鮑魚一起上桌，蘸姜汁吃。
五、瘦肉鮑魚湯
功效：由於夏枯草有清肝明目、清熱散結的作用;瘦豬肉有滋陰補肌的作用，再配合具有育陰潛陽作用的鮑魚，使煲成的這一款“夏枯草瘦肉煲鮑魚湯”有平肝熄風、止頭痛、除煩躁的作用，對於肝腸亢盛的血壓高病症的治療，是有一定的作用的。
原料
鮑魚(連殼)500克，夏枯草50克，瘦豬肉20克。
做法
只要揀選新鮮鮑魚，將鮑魚殼和鮑魚肉分離。
鮑魚殼用清水擦洗干淨，去掉泥污;鮑魚肉去掉污穢粘連部分，再用清水洗干淨，切成片狀。
再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經用猛火煲滾了的清水內，改用中火，繼續煲3小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲湯吃肉了。
六、鮑魚炖土豆
材料
制作鮑魚炖土豆需要的材料很簡單，鮑魚按照個人喜好選擇就行，土豆，雞精，料酒，鹽，糖，大料，花椒，辣椒，蔥姜可以適量多一些。
做法
1、鮑魚用刀沿著外殼劃開，取出鮑魚肉，去內髒，洗淨切丁。
2、土豆去皮切丁。
3、熱油蔥姜爆鍋，放辣椒，雞精，料酒，鹽，糖，大料，花椒。
4、土豆翻炒，加清水炖。
5、放入鮑魚丁炖熟，即可。
七、紅燒鮑魚
材料
鮑8只，老母雞0.5只，瑤柱適量，火腿適量，糖，蔥，姜，生粉。
做法
1.干鮑八只泡清水48小時.中途要不停的換水.泡好後洗淨(有個像沙嘴的地方要掀掉)。
2.倒入開水蓋上焖一晚.然後取一沙鍋放入鮑魚老母雞半只或一只飛水.如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做.我是懶人.豬皮一大塊(先飛水)。
3.瑤柱一把，火腿片幾片.適量糖姜片蔥段加入足量的水煲開後轉小火熬.上五個小時關火.一次放足量水.中途不能加水.否則鮑汁就不濃了.也不用加鹽.瑤柱本身帶鹹味.越煮鹹味自然就出來了。
4.關火後把除鮑魚後的材料渣撈出.鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫.所以一定要用沙鍋來做)。
5.第二天加入蚝油再煮兩小時(如果你的瑤柱鹹味不夠可以加點鹽).如果不急著吃關火再焖。
6.等第三天再開火煮開十幾分鐘後關火.反復幾天這鮑魚想不好吃都難.吃時把汁用生粉勾芡淋在上面。
八、小鮑魚燒排骨
材料
新鮮小鮑魚8個，肋排1斤，生姜1塊，大蔥1段，蒜3瓣，桂皮少許，八角少許，紅燒醬油，老抽(上色用)，料酒，糖，香油。
做法
1.排骨沖洗干淨。
2.小鮑魚可以請店家代為去殼或者自己用小刀輕輕將肉取出，用牙刷或干淨的鋼絲球將旁邊的沉污刷洗干淨。
3.在小鮑魚表面像切鱿魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉別被切斷。
4.排骨冷水下鍋，煮開，瀝去浮沫。生姜切絲、大蔥切大塊。
5.鍋中放少量油燒熱後加入大蔥、生姜和整瓣蒜略炒香，接著加入排骨繼續翻炒至表面微焦。
6.加入小鮑魚，倒入適量料酒，紅燒醬油，糖炒一下。倒入沒過排骨量的開水，再加入1個八角少許桂皮。
7.移入高壓鍋，大火燒開轉小火20分鐘。
8.重新倒回炒鍋中，大火快速收干收濃湯汁。
9.此時可根據個人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色，臨出鍋前淋入少許香油即可。
鮑魚的營養價值
1.鮑魚中不但含有十分豐富的蛋白質，而且還有很多的人體必需的營養元素，例如鈣、鐵、碘和維生素a等。
2.鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。
3.鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用。
4.女性朋友們食用鮑魚，具有調經和潤燥利腸的功效，經常食用可以治療和緩解月經不調和大便秘結等病患。
5.鮑魚具有滋陰補養功效，並是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。
6.鮑魚的營養是澳大利亞核桃的7倍。
鮑魚適合人群
一般人均可食用。
1、夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者適宜多吃鮑魚;糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同炖，才有療效。
2、痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯;雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發燒或陰虛喉痛的人不宜食用;素有頑癬痼疾之人忌食。
冷凍鮑魚的正確處理方法
第一步：解凍。將冷凍鮑魚放入清水中，任它自動的化開，但是不可以使用溫水或者熱水，否則就會變味。
第二步：刷洗。將解凍好的鮑魚，涮洗干淨，然後再將肉和骨頭分開，腸子可以去掉，將殼洗干淨，再用鹽將肉搓洗干淨，再用清水沖洗干淨備用。
第三步：拍打。用刀面在鮑魚肉兩面拍打，讓肉質自然松軟。
第四步：烹調。將處理好的鮑魚，用調料腌制好鮑魚，就可以根據自己的方式進行烹饪，最簡單的吃法，就是用雞湯小火煮十分鐘左右就可以食用了。
總結：通過上文的詳細介紹，大家應該對冷凍鮑魚有了更多的了解。鮑魚的營養豐富，我們可以買一些鮑魚回來，自己處理並將其制作成美味的菜肴。如果您還想了解更多不同的鮑魚做法，請您閱讀下面的文章哦~
