鮑魚是公認的高級營養食材，鮑魚的營養非常豐富，所含的蛋白質含量高，對人體有很大的好處，鮑魚味道鮮美，口感鮮嫩多汁。所以很多人都喜歡吃鮑魚，可是你會做鮑魚嗎?下面小編就為大家介紹一下鮑魚的制作方法。
鮮鮑魚粥
材料：鮑魚2顆，白飯3碗，高麗菜，200克，香菇，20克，蝦米，20克。
調味料：香油1小匙，白胡椒粉半小匙，鹽半大匙。
做法
1.蝦米洗淨後泡軟，香菇洗淨並泡軟後再切絲，高麗菜切絲備用。
2.鮑魚以鹽水洗淨後，放入滾水中轉小文火浸泡20-30秒，再起鍋以清水略洗後，剝去外殼和內髒，再切斜片備用。
3.鍋中燒熱1大匙油，放入蝦米和香菇絲爆香後起鍋備用。
4.取一湯鍋，放入白飯並加入水至淹蓋過飯後，以中小火熬煮至八分熟成為粥狀，再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟。
5.然後放入鮑魚片繼續煮一下，再加入白胡椒粉、鹽和香油調味即可完成。
廚師叮咛
鮑魚清洗時，應以1：20比例的鹽水浸泡約15分鐘後取出，再以鹽水略微沖洗即可，絕不可用清水沖洗，以免影響肉質的口感。
清蒸鮮鮑
材料：新鮮鮑魚，醬油。
做法
1、鍋中水煮沸，放入鮑魚隔水蒸10分鐘。
2、淋些蒸魚豉油或美極鮮醬油。小訣竅一定要水開才能放進去蒸，時間不能太久，蒸所有海鮮都用這方法。
煎焗大連鮮鮑
材料：大連鮮鮑魚1斤(8只左右)。
輔料：雞蛋黃，生粉，青，紅椒小塊少許，蔥段少許，陳皮絲少許。
調料：鹽，味精，雞粉，麻油，胡椒粉，花生油。
做法
把大連鮮鮑去殼，洗干淨;
把大連鮑改十字花刀;
與配料，調料腌5~8分鐘;
熱鍋涼油，將鮑魚放入慢火煎至兩面金黃色，放入青、紅椒塊，蔥段，陳皮絲，煸出香味出鍋裝盤即可;
簡介
“鮮鮑魚”烹制十分講究火候的把握，火候不夠則味腥，過火則肉質變韌發硬;
鮑魚肉質鮮美，營養豐富，補而不燥。肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質;能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用;有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患。
鮑魚的等級按“頭”數計，有“2頭”“3頭、“5頭”“10頭”“20頭”等，“頭”數越少價錢越貴。
鮮鮑扣杏鮑菇
材料：鮮鮑魚、百靈菇、萊膽、鮑汁、美極汁各適量。
做法
1、將鮮鮑洗刷干淨，用鮑汁煨制入味，入高壓鍋壓制好。
2、百靈菇改刀成片，用鮑汁煨制入味，碼入小碗內。
3、壓好的鮑魚用美極汁煎制，裝入雕刻好的盤飾中，擺入盤中，菜膽擺放於中間，上面扣煨好的百靈菇即成。
創新說明
將鮑魚用高壓鍋壓制，采用煎的方法制成此菜，別有風味。
小訣竅特點
造型美觀，葷素搭配合理。
結語：以上就是為大家介紹鮮鮑魚家常做法的全部內容，相信大家都已經學會了，鮮鮑魚的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
