今天講的是鲅魚，愛吃的朋友可以多多關注一下。說到這，有好多的問題，那麼這道菜到底怎麼做才好呢?鲅魚的做法有很多，每一個地方的做法可能也不太相同，下面文章介紹的是燒鲅魚、紅燒鲅魚的做法，，還不會的你一定要好好地耐心學學了!
燒鲅魚的做法
1、新鮮鲅魚去鰓去內髒收拾干淨，洗淨拭干，切成2cm厚的段。
2、下鍋前在面粉中打個滾沾滿面粉。
3、熱鍋涼油，將魚段抖落多余面粉下鍋煎制。
4、不要急於翻動，一面金黃後翻面再煎至金黃。
5、依次倒入料酒，陳醋，生抽，並加少許老抽調色，再加1大勺糖。
6、倒入開水沒過魚身，加入蔥，姜片1匙花椒粒，少許鹽(之前加了鹹的生抽)。
7、大火燒開後轉小火慢炖20分鐘以上剁適量蒜末加入蒜末繼續炖10分鐘，湯汁稍濃稠即可出鍋。
小貼士
1.給魚段撲粉, 可以換成生粉, 用面粉一直是婆婆的做法, 方便易得還省錢嘛。
2.將魚段先兩面煎制金黃後再煮, 魚更耐煮, 不易散。
3."千滾豆腐萬滾魚", 炖魚要小火長時間慢炖才好吃。
4.最後的魚湯收到有濃稠感就可以了, 不要收干, 吃的時候魚肉泡在湯裡更入味兒, 而且,魚湯泡飯也是不可多得的美味! 因為魚段是撲粉後煎的, 湯中有面粉的成分, 相當於勾芡的效果, 所以湯不必收干就可以濃稠了。
5.補充一下老抽可以不放, 其實陳醋和生抽就足以上色了, 料酒,陳醋, 生抽的比例差不多是1:1:1。
紅燒鲅魚的做法
鲅魚洗淨,清除內髒(廢話)在魚身上劃幾刀以便入味鍋裡放油,放姜,將魚兩面煎黃噴料酒,醬油,雞精,一點點鹽,加了點糖,放水,大火燒開,轉中小火慢慢煮一會兒.熟話說:千炖雞萬炖魚,魚多炖一會兒能更入味,而且能殺死水快干時大火收汁,撒些香蔥就更好了
鲅魚營養分析
1. 鲅魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素;
2. 鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效;
3. 鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
鲅魚適合人群
一般人都可食用，尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症人群。
鲅魚食療作用
中醫認為，鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效;
鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
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結語：看了上面的內容，小心靈是不是被促動了呢?如果你還在擔心朋友到家做客不會燒菜的話，你進可以做上面的鲅哦!
