冬季天氣嚴寒，大家除了要多加保暖之外，還要多多豐富自己的冬季飲食。在冬天吃辣可以為人體暖身，那麼你知道辣菜食譜的做法嗎？你知道冬季養生食譜有哪些嗎？今天小編推薦大家7道辣菜為你來暖身，趕緊來看看吧。
1、涼拌魚腥草
主料：魚腥草300克。
調料：精鹽2克，蔥花30克，醬油20克，醋15克，白糖20克，干辣椒2個，色拉油15克，麻油5克。
制作過程
(1)將魚腥草的老根及須根掐去，留下嫩白根及葉片，用清水洗2—3遍，洗淨泥沙。再放入冷開水中浸泡10分鐘，撈出瀝水，放入盆中。
(2)干辣椒去蒂，切成段，放到溫油中炸至酥脆、發出香味，連同油一塊倒入碗中。
(3)取一小碗，放入精鹽、醬油、醋、白糖調拌均勻，再加入炸好的辣椒油、香泊和蔥花調勻，對成味汁，澆在魚腥草上拌勻，裝盤即可。
2、拌豌豆苗
配料：冬筍75克，胡蘿卜、50克。
調料：鹽2克，辣醬油15克，白糖15克，米酯25克，香泊5克。
制作過程
(1)豌豆苗揮好洗淨，放沸水鍋內燙透撈出，用冷水過涼，取出瀝干水分。
(2)冬筍、胡蘿卜去皮，均切成5厘米長的細絲，放沸水鍋中煮一下，撈出瀝水。
(3)將豌豆苗、冬筍絲和胡蘿L絲放碗裡，加入鹽、辣醬油、白糖、米醋和香油調拌均勻，裝盤即可。
料理要訣：豌豆苗燙熟即可，時間不要過長。
3、川椒拌蕨菜
主料：蕨菜300克。
調料：蔥末25克，白糖3克，精鹽3克，麻油6克，醋6克，干紅辣椒2只，色拉油15克。
制作過程
(1)蕨菜洗淨，切成3厘米長的段，放入沸水鍋中燙透，撈入涼開水中漂透，撈出擠干水分，放入盆中。
(2)辣椒去蒂去籽，洗淨，切成絲。
(3)取一只碗，放入蔥末、白糖、精鹽、醋、麻油調勻，倒入蔬菜中拌勻，裝入盤中。
(4)炒鍋置於火上，放入油燒至四成熱，下入辣椒絲炸熟，澆入盤中即可。
料理要訣：炸辣椒時要用溫油炸熟，欠火不香，過火則會焦苦。
4、芥未西蘭花
主料：鮮嫩西蘭花300克。
調料：蔥末15克，白糖l克，芥末膏6克，精鹽3克，麻油6克，醋6克，花椒10粒，色拉油15克。
制作過程
(1)西蘭花擇好洗淨，扮切成適當的塊，放入沸水鍋中燙熟，撈入涼開水中浸透，撈出瀝水，放入盆中。
(2)取一只碗，放入蔥末、芥末膏、白糖、精鹽、麻油、醋調勻，倒入西蘭花中拌勻，裝入盤中。
(3)炒鍋置於火上，放入油燒熱，下入花椒粒炸熟，撈出花椒粒，將油澆在西蘭花上即可。
料理要訣：西蘭花燙熟後用涼水漂過，易保持脆嫩的口感。
5、酸辣西葫條
主料：西葫蘆500克。
調料：泡干紅辣椒5個，青椒1個，蔥末、蒜末各15克，精鹽4克，醋20克，料酒5克，色撿油40克，香油5克。
制作過程
(1)西葫蘆去皮、瓤，洗淨，切成條，放入沸水鍋中悼燙，撈出瀝水。
(2)泡干紅辣椒、青椒(去蒂去籽、洗淨)均切成絲。
(3)炒鍋置於旺火上，加入油燒至四成熱，下入泡椒絲煽出紅油，放入青椒絲、蔥末、蒜末稍炒，烹入料酒、醋，加入西葫蘆條及精鹽，翻炒至剛熟，淋入香油，裝盤即可。
不宜吃辣的6類人
1.心髒不好
辣椒中的辣椒素會使循環血量增加，心跳加快，誘發心動過速。因此心腦血管疾病患者應少吃辣椒，否則會妨礙病情的好轉。
2.腎不好
辣椒素是通過腎髒排洩的，對腎髒有一定的刺激作用，如果腎不好的人經常吃辣，會加重腎髒負擔。
3.胃酸過多
辣椒素會引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，導致膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。
4.便秘
辣椒素具有刺激性，會加重便秘症狀。痔瘡患者進食後還可能引起痔靜脈充血和水腫，導致疾病惡化，誘發肛門膿腫。
5.口腔潰瘍
辣椒刺激性較大，不但會誘發疼痛，還會刺激潰瘍面，使其進一步擴大，久病不愈
6.眼病病人
有角膜炎、紅眼病等問題的人如果吃了辣椒，很可能會造成眼皮腫脹、眼睛發燙甚至眼壓升高等不適症狀。
總結：通過小編上文的介紹，你知道哪7道辣菜可以為你來暖身了嗎？你知道這些辣菜食譜的做法了嗎？喜歡吃辣的朋友們一定要嘗試一下這些做法，味道非常美味，讓你回味無窮。
