水煮牛肉是一款著名的川菜，一般是以瘦黃牛肉作為主要材料，配以豆芽，鴨血，肉湯，莴筍或者其他蔬菜，粉絲為配料制作而成。水煮牛肉營養豐富，含有充足的蛋白質，維生素，氨基酸以及多種礦物質。下面小編就為大家介紹幾款水煮牛肉的美味食譜吧。
水煮牛肉
材料
400g牛裡脊，適量油，適量鹽，100g黃瓜，5g干辣椒，1g干花椒，1g花椒粉，10g蒜，5g姜，15g豆瓣醬，10g醬油，適量澱粉，適量雞精。
做法
1、將牛裡脊逆著紋理切成薄片，然後放澱粉、花生油、鹽抓勻，腌制60分鐘以上，然後倒掉溢出的血水。
2、干辣椒切丁，姜蒜切片，黃瓜切成節;在一個碗裡，鋪入生黃瓜備用。
3、鍋內油7成熱後，放入辣椒節炒香，然後加入花椒、蒜片、姜片、郫縣豆瓣炒出紅油;加入開水、生抽，大火煮開。
4、用筷子夾起牛肉片，輕輕放入湯裡(不要攪拌)，中火煮開。
5、起鍋的時候調入雞精、香油，然後撒上香菜喝花椒粉即可。
家常水煮牛肉
材料
嫩牛肉200克，白菜50克，山芋粉條50克，蔥20克。
調味料
豆瓣醬40克，花椒20粒，醪糟汁20克，干辣椒10根，生粉20克，肉湯300cc，紅油5cc，油40cc，鹽，味精，醬油少許。
做法
1、白菜切成3crn見方的塊。
2、牛肉剔去筋，切成薄片。
3、牛肉片放碗裡，加鹽、味精、醬油、生粉抹勻上漿。
4、上火，鍋加油40cc，放干 辣椒、花椒，用小火煸至辣椒呈棕紅色，再煸豆瓣醬。
5、放蔥段，再下白菜塊。
6、大火把湯燒滾後，放下牛肉片劃散至熟。
7、盛入器皿後淋上紅油即可。
自制水煮牛肉
材料
牛外脊肉、芹菜、蒜苗、鮮湯、干辣椒、花椒、姜、鹽、醬油、味精、澱粉、花生油、大蔥、蛋清各適量。
做法
1、牛外脊肉去筋切大片，加鹽、蛋清、澱粉上漿;芹菜、大蔥、蒜苗洗淨切段，干辣椒切段，姜切末。
2、鍋內注油燒熱，下入辣椒段、花椒炸香，撈出剁碎。
3、鍋內留少許油，下入姜末，加鮮湯、芹菜、蒜苗、大蔥煮至斷生，再加鹽、醬油、味精調好味，撈出芹菜、蒜苗、大蔥放碗內。
4、將牛肉抖散入鍋滑熟，盛出蓋在底料上，撒上辣椒碎和花椒末，鍋內湯燒至八成熱，澆在碗內即成。
結語：以上就是為您帶來的幾款水煮牛肉的美味食譜，大家學會了嗎?水煮牛肉營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
