現在的主食有很多種形式，不再局限於僅僅就是幾道菜加上一碗米飯了。主食的種類多了，可供人們的選擇也就多了，如果做飯的時間不是很充裕，牛肉飯就是個很好的選擇。朋友們想知道牛肉飯的做法大全及牛肉飯怎麼做嗎?下面就為大家介紹牛肉飯的做法。
牛肉飯並不是就將熟牛肉該再放上那麼簡單的，先是要將牛肉與其他食材放在鍋裡制作，留點湯汁再放在飯上味道更好，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
適量的生姜，肥牛片200克，洋蔥半個，大蒜3瓣，西蘭花幾朵，胡蘿卜0.25根，生抽2大匙，味霖3大匙，海天老抽0.5大匙。
做法
1.將洋蔥洗淨切成絲放在鍋中炒制，蒜片，姜絲爆香。
2.將照燒汁攪拌均勻然後再放進鍋中。
3.等到照燒汁煮沸後，就可以放入肥牛片了。
4.再次燒開後轉小火燒至汁變的濃稠，即可出鍋。
5.將西蘭花和胡蘿卜焯水後裝飾即可。
做法二
材料
圓蔥半個，胡蘿卜半個，西蘭花半個，肥牛100克，蒸魚豉油，五香粉，雞精，料酒。
做法
1、將胡蘿卜和西蘭花放入開水中煮2-3分鐘。
2、水燒開下入肥牛片，水沒過牛肉片即可，撇去上面的浮沫，加入料酒、五香粉少許白糖。加入圓蔥，倒入三大勺李錦記蒸魚豉油。待肉片熟時再加入半勺蒸魚豉油提味兒。調入雞精。
3、將煮好的西蘭花和胡蘿卜均勻的碼在盛滿米飯的碗中，中間加入肥牛肉一碗比吉野家還要好吃的牛肉飯就大功告成了。
做法三
材料
胡蘿卜2根，洋蔥1顆，柿子椒2顆，西蘭花1顆，粉絲2小捆，火鍋用的牛肉片1斤，生抽、老抽、鹽、糖、料酒、澱粉適量。
做法
1、胡蘿卜切條;柿子椒切條;西蘭花切塊;西蘭花的莖部分切條。
2、將粉絲過開水焯熟，撈出放在盛水的碗中。
3、將洋蔥切條，迅速放入盛水的碗中。
4、依次將胡蘿卜、柿子椒用開水焯熟放在同一碗中;將西蘭花開水焯熟放另一碗中。
5、將牛肉片過水焯熟，去掉沫子。
6、調汁——老抽、生抽、料酒適量，生抽是老抽的3倍，鹽、糖各4、5勺，制作一整碗調汁。
7、鍋熱倒油，將洋蔥炒香，依次放入肉和胡蘿卜、柿子椒翻炒。
8、倒入半碗調汁，再將粉絲放入，輕輕翻炒。
9、炒出湯汁，肉菜融為一體後關火備用。
10、將剩余半碗調汁倒入鍋中，加入澱粉水，熬一小會稍微變稠關火。
11、最後就在盛好米飯的碗上擺盤，並把熬好的湯汁澆在上面就大功告成了。
小訣竅
1、因為肉菜量大，因此生抽老抽料酒倒了一整碗、放4-5勺鹽糖都不覺得味重，如果調汁做多了可以加水多熬一熬，炒肉菜的時候開始會出很多汁，炒一會汁就會吸入菜中了。
2、切洋蔥總會流很多眼淚，這次我切完後馬上放入盛好水的碗中，辣眼睛程度直線降低，幾乎不影響。
3、因為肉菜都用開水焯過，因此炒的時候除了洋蔥多焯1、2分鐘，其他的食材放入後不用特別炒爛，一會就都是熟的了!湯汁的制作比較重要。
做法四
材料
切片肥牛200克，中型洋蔥半顆，蒜頭兩瓣，姜絲適量。
做法
1.鍋內冷油，放入洋蔥條，蒜片，姜絲略爆香(不要把洋蔥炒的太軟)。
2.倒入事先調制好的照燒醬。
3.等鍋內的照燒醬燒開後，放入肥牛片。
4.燒開後轉小火一直燒至汁變的濃稠，快收干時即可起鍋。
5.紅蘿卜片和西蘭花用放了鹽，和香油的開水燙熟後，放在碗邊裝飾。
做法五
材料
新鮮番茄2個，米飯1碗，牛裡脊肉100g，雞蛋1個，蔥姜適量，鹽、料酒、色拉油、水、醬油、水澱粉、白糖、香油各少許。
做法
1、牛肉切片，番茄切成大的滾刀塊，蔥切段，姜切片，雞蛋打散。
2、牛肉放入容器，加鹽、料酒、色拉油和澱粉拌勻，腌30分鐘左右。
3、少許油燒熱，放入牛肉炒至變色撈出。
4、鍋內放一大勺油，爆香蔥段和姜片。
5、加入番茄塊翻炒，放入清水、醬油、料酒、白糖和少許鹽，煮滾後勾芡。
6、加入牛肉片、淋上蛋液，淋少許麻油，裝盆即可。
做法六
材料
牛裡脊(牛腩更好)，米飯，胡蘿卜，土豆，香菇，大蔥(也可用洋蔥)，姜片，鮮山楂。
做法
1.胡蘿卜，土豆，香菇切丁。
2.牛裡脊冷水浸泡去血水後，洗淨瀝干水份切丁。
3.油鍋入大蔥，姜片暴香。
4.入牛肉丁翻炒。
5.牛肉炒至變色後，加入料酒，生抽，老抽，冰糖(可以用水或高湯代替部分料酒)。
6.加入山楂碎(山楂可以讓牛肉更快酥爛)。
7.煮開後，轉小火炖1.5小時左右，調入鹽和少許黑胡椒。
8.加入胡蘿卜，土豆，香菇丁。
9.蔬菜丁煮至軟爛後，轉大火收汁即可。
10.配上米飯就是可口的牛肉飯了。
結語：以上就是為大家介紹的牛肉飯的做法的內容。很多人都喜歡吃蓋澆飯，因為它不僅 制作省時省事，還很美味，牛肉飯其實也是一樣的，並且味道更好。文章中介紹的做法都很簡單，感興趣的朋友不要錯過了。
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