牛鞭是用雄牛的尾巴，有溫補腎陽的功效。牛鞭作為一種滋補品，作為一種珍貴進補之食，牛鞭在全世界廣泛受到歡迎，在各餐飲場所，也是炙手可熱的一道美食。那麼牛鞭到底怎麼做呢?接下來就和小編一起去看看吧。
極樂牛鞭
材料：牛鞭濃縮粉片、紅棗、板栗、青菜、香菜、蔥、姜;鹽、味精、雞精、料酒、香油、白胡椒粉。
做法
1.將牛鞭用刀切成若干朵菊花狀，用清湯反復焯，至牛鞭無腥味。
2.然後再把牛鞭放入鍋內，倒入清湯，加入紅棗、板栗、蔥姜一起炖至牛鞭綿軟。
3.把青菜放入沸水中燙至八分熟，依次排在盤子四周，倒出湯汁，將鍋中牛鞭等取出放入盤中。
4.最後將香油和少許白胡椒粉淋入牛鞭中。
紅棗煨牛鞭
材料：牛鞭300克，白蘿卜100克，紅棗10克，生姜10克，蔥10克，花生油10克，鹽5克，味精2克，蚝油2克，老抽王2克，紹酒2克，胡椒粉少許，濕生粉適量。
做法：
1.牛鞭去淨內白，切成塊，白蘿卜去皮切成塊，紅棗洗淨，生姜去皮切片，蔥切成段。
2.鍋內加水，待水燒開時下入牛鞭、白蘿卜塊、紹酒，用中火煮透，倒出沖淨。
3.另燒鍋下油，放入姜片、牛鞭塊、白蘿卜塊，爆炒至出香味，注入清湯，加入紅棗，用小火煨至酥爛，加入蔥段、鹽、味精、蚝油、老抽王、胡椒粉煨至入味，用濕生粉勾芡即可。
干鍋菊花牛鞭
材料：新鮮的牛鞭500克，雞胗30克，鴨胗30克，豆瓣醬3克，桂皮3克，八角2克，整干椒3克，鹽3克，味精2克，色拉油50克，醬油5克，姜3克，蒜瓣3克，高湯200克
做法：
1.將牛鞭洗淨放清水中煮15分鐘後撈出，去尿筋，切菊花刀。雞胗、鴨胗切菊花刀。
2.炒鍋放底油，下桂皮、八角、整干椒、蒜瓣、豆瓣醬大火煸香，放入切好的牛鞭花、雞胗花、鴨胗花，放入高湯小火熬8分鐘至入味，用醬油上好色，加鹽、味精調味，出鍋裝入干鍋即可。
牛鞭枸杞粥
材料：牛鞭、枸杞、白米、香草、蔥、姜、雞蛋
制作方法：
1、先將白米洗淨下鍋煮粥，武火煮至其開鍋沸騰;
2、先將牛鞭取出切丁，蔥花、香菜截成小段，姜切絲，雞蛋打入碗中攪拌均勻;
3、待粥開鍋沸騰後轉至小火慢煮至其黏稠，接著將攪拌好的雞蛋均勻的澆灑在粥上;
4、將牛鞭丁和枸杞一起入鍋，適量放入醬油、鹽、味精、雞精等調味品;
5、最後把蔥花、香菜、姜絲也一起放入，加入少許香油，起鍋即可食用;
鹵水牛鞭
材料：牛鞭、牛骨、食用油、姜、紅辣椒、芫茜、蒜頭、鹵水料。
制作方法：
(1)首先將水燒開，把准備好的材料都裝進鹵水袋，再把鹵水料和牛骨放入鍋中。
(2)用大火煮15分鐘，然後轉小火煮大概2到3個小時好讓鹵水出味。
(3)然後將牛鞭用清水洗淨放進煮好的鹵水裡，用大火燒至沸騰，轉小火煮大概1小時。
(4)過上1小時後，用牙簽戳穿牛鞭就代表熟了，將牛鞭取出切片便可食用。
(5)也可以將牛鞭晾涼，這樣吃起來就不會太油。
(6)根據個人喜好，調出適合自己口味的蘸料食用的話，風味就更佳了。
(7)切記不要放鹽，李錦記鹵水汁鹹。
結語：以上就是為您總結的牛鞭的做法了，通過上文大家知道怎樣做出美味又滋補的牛鞭了吧。牛鞭富含雄激素、蛋白質、脂肪，可補腎扶陽，主治腎虛陽萎、遺精、腰膝酸軟等症，此外，牛鞭的膠原蛋白含量高達98%，也是女性美容駐顏首選之佳品。大家也來試試吧。
