豬肚雞湯鮮甜帶胡椒味，煮湯後的豬肚切片雞肉斬塊沾點醬油吃起來豬肚爽脆，很嫩口而且很香。加入胡椒特別美味，煲出來的湯像是喝玉米湯，甜玉米的味道搶去了豬肚和胡椒的味道。今天小編就給大家介紹它的做法吧。
食材主料
600g(1個)豬肚、1000g(1只)鮮雞。
配料
冬菇(4個)、姜片(5片)。
適量胡椒
方法/步驟
1准備好的材料。豬肚用鹽和生粉把外面搓洗干淨後，反出來用生粉清洗豬肚內部，再加入鹽搓洗干淨，再用刀刮掉滑滑的粘液，沖洗後，再重復做一遍。
2用一個茶袋或者湯袋裝一小袋胡椒備用，鮮雞洗干淨瀝干水分，往雞肚裡塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒，再把整只雞塞入豬肚裡。
3整只雞已經塞入豬肚裡，用繩子把豬肚兩個口扎實。
4豬肚整個放入砂鍋裡，加入3片姜片和適量的胡椒，再加入清水，大火煮開，轉小火2個小時，2個小時後即可關火。
5撈起豬肚，去掉湯裡的油沫，下少量調味。
6撈出的豬肚稍放溫再切開，豬肚和雞切塊，用煮熱的油倒在生抽裡做出調味醬油，整道菜步驟完成。
注意事項
冬菇最好塞在雞肚裡面，外面的湯就不用再放冬菇了，以免影響湯的原味，雞肚裡也塞一小袋胡椒，讓包在豬肚裡的雞也帶有胡椒的香味。
煲好的湯，先取出豬肚雞，再撈去油沫，以免湯太油。
撈出來的豬肚雞不要馬上就切塊，以免燙手，放溫了也比較好切。
切好塊的豬肚和雞肉隨個人喜歡，可以再放入鍋裡煮5分鐘再撈起來，不煮也可以 。
豬肚雞是一道廣東客家名菜，又名“鳳凰投胎”，做法有很多種，都是其中的藥材有些不同，不過，味道都很不錯。
所謂的豬肚雞，當然就是把整只雞塞進豬肚裡了。其功效：有非常好的滋補作用，胃寒者最適宜吃豬肚包雞，加上胡椒、小北芹、黨參、白果、枸杞等藥材，有很好的滋補、驅風、驅寒的作用，腎虧的人吃了減少夜多小便症狀;燥熱虛火夜夢多的人吃了，能夠調整晚上睡眠，一年四季都適宜。
豬肚
豬肚為豬科動物豬的胃。豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
胡椒
據《本草綱目》記載，胡椒有溫中下氣、和胃、止嘔功效。用上等胡椒煲豬肚，加上上等靓扇雞，精制成美味濃湯食用。胡椒豬肚雞火鍋主要針對中氣不足、食欲不振、消化不良、虛寒、胃痛、酒毒傷胃等，具有行氣、健脾、暖胃、養胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。
結語：以上的全部內容就是小編今天給大家介紹的關於豬肚雞的做法，相信聰明的大家一定都學會了，這樣就可以在家裡做出美味的豬肚雞了， 也可以和周圍的小伙伴們一起分享哦，最後祝願大家每天生活開心哦。
