雞肝是日常生活中常見的食材，雞肝的營養非常豐富，蛋白質含量高，而且可以提高人體的免疫力，那麼你知道雞肝怎麼做最好吃嗎?今天小編就為大家介紹一下雞肝的做法，不了解的朋友可以來看看。
爆炒雞肝
材料：雞肝，胡蘿卜，青椒，干紅椒
做法
1、雞肝焯水，切條，
2、胡蘿卜切條，青椒切好，
3、爆鍋，加干紅椒，炒香，加胡蘿卜，再炒，
4、然後放雞肝，料酒，鹽，翻炒幾分鐘，
5、最後加青椒，出鍋。
紅燒雞肝
材料：雞肝，尖椒，鹽，糖，料酒，陳醋，雞精，白胡椒粉。
做法
1.材料准備：把雞肝用水煮到8分熟撈出用清水冷下然後切成片，尖椒去籽切片。
2.油鍋燒熱先放入尖椒翻炒，然後放入切好的雞肝，再加調料，小火炒熟後一起出鍋.小訣竅雞肝先煮熟後用涼水冷下~
五香鹵雞肝
材料原料：雞肝、蔥、姜。
調料：八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。
做法
1、在開始制作前，要將買回來的雞肝在水中泡上2小時，可以去除毒素。然後，除去雞肝上的油脂;
2、燒開一鍋水，將雞肝放進去汆燙，直到用筷子扎一下沒有多少血水滲出，這說明雞肝已經8分熟了。然後撈出;
3、用一個干淨的鍋，盛上水，放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸;
4、當鍋子燒開後，轉小火，放入雞肝，焖煮20分鐘;
5、將雞肝在鹵水裡浸泡2小時入一下味，即可食用。
鹵雞肝
材料：雞肝2000克。調料精鹽150克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，姜片10克，醬油50克。香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許)。
做法
1、將雞肝摘淨，用清水反復投洗干淨，瀝干。
2、鍋內放入清水2500克，放八蔥、姜燒沸，放入雞肝煮2分鐘，取出瀝干。
3、鍋內放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香料包，大火燒沸煮5分鐘，離火，冷卻，放入雞肝浸泡即可，食用時切塊裝盤。
材料替換
雞肝可用雞心、鵝肝替換，稱鹵雞心、鹵鵝肝。
口味變化
調料中去掉有色調味料，稱鹽水雞肝。
菠菜雞肝滾粥
做法
1.備煮好的白粥。
2.雞肝用生粉、料酒和鹽用手抓捏均勻，等會再處理。
3.菠菜焯水，紅色的根洗淨留住!
4.把剛才抓捏並腌漬了一會的肝再用水沖洗干淨。
5.用剛才焯菠菜的熱水把肝燙一下去除血沫。
6.同時把白粥煮滾後下菠菜和雞肝，放鹽和一點麻油煮開關火就好了。
小訣竅
1：肝先抓捏後在清洗掉，這個步驟主要是去除腥味，並且這樣處理過的肝更好吃，用在拿來爆炒豬肝上更能體現。
2：菠菜的紅根是最富含鐵質的，菠菜之所以補血關鍵在此，所以盡量不要丟掉。
結語：以上就是為大家介紹雞肝怎麼做好吃的全部內容，相信大家都已經學會了，雞肝的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
