豬肚是豬的胃，聽起來不是太好，但是豬肚具有好多藥用價值，還能做出各種各樣的美食，很多人都喜歡吃，今天我們就來了解一下豬肚的好吃做法又哪些吧。
豬肚的做法大全
清炖豬肚
主料：豬肚 300克
調料：姜5克，大蔥10克
1. 將豬肚用澱粉、粗鹽揉搓數次，沖洗干淨，並放入沸水中煮約半小時，撈出再用清水洗淨，切成小片;
2. 紅頭蔥四條，只取蔥白，洗淨切段，姜拍碎;
3. 燒熱油鍋，將蔥，姜爆香，加豬肚同炒爆片刻，下鹽少許，調勻，即取出放入炖盅內，注入冷開水約一杯，蓋上盅蓋用慢火炖約兩小時，端出調味即可供用。
青椒拌豬肚
主料：豬肚150克，辣椒(青，尖) 150克
調料：花椒3克，花生油10克，精鹽2克，味精2克，姜5克
1. 將花椒放入燒熱的油鍋中炸出香味中，撈出花椒不要，其油留用;將豬肚洗淨煮熟。
2. 將豬肚切成絲。青椒去蒂、籽，洗淨，切成絲。姜去皮切成絲。
3. 炒鍋內放入水燒開，下入豬肚和青椒絲焯一下，撈出，用冷開水過涼，瀝干水分，裝盤，加入精鹽、味精、花椒油、姜絲，拌勻即成。
炒麻辣豬肚
主料：豬肚 200克
輔料：玉蘭片50克，黃瓜25克，調料，辣椒(紅，尖，干) 5克，精鹽5克，白砂糖10克，豆瓣醬60克，姜5克，大蔥5克，雞精2克，花椒2，醋10克，辣椒(紅，尖，干) 50克，花生油 40克
1. 將豬肚洗淨，煮七八成熟撈出，切片;
2. 玉蘭片洗淨片成薄片;
3. 蔥姜切末;黃瓜洗淨切片;紅辣椒去蒂、籽洗淨切絲;
4. 坐鍋點火，待油七成熱地，倒入姜末、蔥末、干辣椒煸出香味，加入豬肚、鹽、白糖、郫縣豆瓣醬、玉蘭片、黃瓜片、紅辣椒絲、醋、花椒水翻炒，再加雞精即可出鍋。
冬菇豬肚湯→→→
主料：豬肚500克，香菇50克，飲用 1200克
調料：，姜2克，精鹽2克，色拉油15克
1.豬肚切去油脂、翻轉，用鹽、色拉油擦勻，反復搓擦，洗淨，加水高火3分鐘，取出用清水洗過，用刀刮去滑潺，洗淨。
2.冬菇浸軟，去蒂洗淨。
3.把適量清水高火6分鐘至滾，放入豬肚、冬菇、姜(切片)片，中火40分鐘，下鹽調味即可。
糯米脆皮豬肚
主料：豬肚800克
輔料：糯米150克，綠豆100克，豬肉(肥瘦) 100克，雞 100克，豌豆澱 50克，香菇30克
調料：精鹽5克，味精4克，花生油30克
1.將豬洗淨後，用滾水浸10分鐘，再刮去外衣。糯米、綠豆洗淨，浸20分鐘後撈起。把糯米、綠豆、冬菇粒、豬肉粒放在盆內，加入精鹽、味精拌勻，然後釀入豬肚內，用針線將入餡入密封。最後，將釀好的豬肝煲2小時至九成熟。撈起待其冷卻。
2. 用雞蛋、干生粉、精鹽、味粉調成糊狀，均勻塗在豬肚上，再拍上澱粉，把豬肚放在油鍋中炸至金黃，取起切件上碟。
豬肚的處理方法
1、鹽+陳醋、揉搓、沖洗，反復將豬肚翻出來揉搓三次，最後一次加點水將豬肚在鹽醋水裡浸泡15分鐘後，用清水漂淨。
2、氽水。水開後加入兩大把花椒，姜片，料酒，將豬肚放進去煮開幾分鐘。這些材料有助於進一步清除豬肚的異味，煮的時候豬肚會有點縮水。略煮一會，撈起後，沖清水，用刀刮去豬肚表面的脂肪和髒東西，再沖淨，切成肚片，備用，這時的豬片有一點花椒的香味。氽水散花椒的方法是我的一個網友教我的，我把她的方法和我的方法一起用上對付豬肚，吼吼~效果不錯!!
炖湯
煲內加上滿滿一鍋冷水，將切好用的肚片放進去，加姜片、料酒(我用的廣東米酒，白色，不會影響湯色;氣味也不是很濃烈，更不會影響湯的味道)、白胡椒(我沒有白胡椒粒，用的白胡椒粉一同煲，據說白胡椒炖豬肚是位方子可以治療胃病的)再加上事先泡好的雲豆、蓮子、參須，大火燒開，文火煲兩個小時，豬肚軟爛後，再放紅棗、枸杞子，再煲上一段時間加上調味料就可以了。
豬肚的營養價值→→→
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
適用人群
適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱，食欲不振，洩瀉下痢者食用;適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用;適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。
用法用量
1、豬肚適於爆、燒、拌和作什錦火鍋的原料;
2、豬肚燒熟後，切成長條或長塊，放在碗裡，加點湯水，放進鍋裡蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放鹽，否則豬肚就會緊縮。
食用功效
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經;補虛損，健脾胃;用於虛勞羸弱、瀉洩、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。
貼士
1、巧洗、巧做豬肚：將豬肚用清水洗幾次，然後放進水快開的鍋裡，經常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。
2、新鮮豬肚黃白色，手摸勁挺黏液多，肚內無塊和硬粒，彈性較足。
洗豬肚方法一
要除去豬肚上的污穢和臊味，可先用面粉把豬肚擦一遍，放在清水裡洗去污穢粘液，然後放進開水鍋中煮至白臍結皮取出，再放在冷水中，用刀刮去白臍上的穢物。外部洗淨後，從肚頭(肉厚部分)切開，去掉內壁的油污，再取少量的醋和食鹽，擦搓肚子，以去除臊味。最後，用清水沖洗至無滑膩感時，即可下鍋煮至熟爛，隨意烹制。
洗豬肚方法二
先將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗干干淨淨，並剪掉多余的油，將豬肚的內部朝外(就是翻一面)。然後把豬肚放在盆中，加一大勺鹽，一大勺醋，均勻的抓遍豬肚，腌五分鐘。用鹽和醋腌五分鐘後，再加入適量的面粉，抓均勻，繼續腌至五分鐘。然後，用雙手反復揉搓豬肚約三分鐘。最後用兩湯匙白酒、一湯匙醬油一起攪拌抹勻豬肚，然用清水沖洗干淨，此時豬肚白白淨淨又無臭味了!
總結：豬肚具有很豐富的營養價值，它尤其適合虛勞瘦弱者食用，文中就給大家介紹了幾款豬肚食譜，感興趣的親們可以學一學，以前聽人說豬身上都是寶，現在算是明白了。
