目錄：
第一章：夏季養生保健 薦清熱止渴防病粥
第二章：夏季飲食法則 注意要多鹹少甜
第三章：夏季飲食養生小決竅和生活小常識
編者按：夏天到了，這是個比較炎熱的季節，也是疾病高發季節，那麼在夏季該怎麼樣養生保健呢？夏季養生需注意什麼？夏季養生吃什麼？接下來小編給大家盤點了夏季養生食譜，並告訴大家夏季飲食原則，快去看看。
夏季養生保健 薦清熱止渴防病粥
夏季是多種疾病的高發期，中醫認為，夏季在五行中屬火，具有溫熱、上炎的特性。常吃粥不僅可以調養脾胃，增進食欲，補充身體所需要的養分，還可以通過選取不同的配料，起到預防疾病的效果。
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古人將粥稱之為“世間第一補人之物”。清代章穆的《飲食調疾辯》就曾記載道：“粥能滋養，虛實百病固己。若因病所宜，用果、菜、魚、肉及藥物之可入食料者同煮食之，是飲食即藥餌也，其功更奇更速。”
夏季是多種疾病的高發期，中醫認為，夏季在五行中屬火，具有溫熱、上炎的特性。常吃粥不僅可以調養脾胃，增進食欲，補充身體所需要的養分，還可以通過選取不同的配料，起到預防疾病的效果。
南方醫科大學中西醫結合醫院急診科主任賀運河指出，夏季人體陽氣易趨於外，且屬於最旺的時期，新陳代謝十分旺盛，汗出較多，氣隨津散，所以夏季最易損傷人體陽氣，耗失津液水分。加之長夏雨多濕重，易困脾陽，極易誘發人體多種疾病，如中暑、胃腸型感冒、胃腸道感染、嬰幼兒腹瀉、皮膚感染（疔瘡疖腫、痱子）、濕疹等。此外，夏季暑熱氣盛，出汗多，也可能導致血液濃黏稠。再加上空調的使用，室內外溫差大，容易引起血壓波動大，誘發高血壓、心腦血管疾病以及腫瘤等慢性疾病。
“因而夏天飲食總的原則是忌生冷、肥膩，不宜過多地吃冷食、涼粉等。建議飲食以清淡易消化為宜，而喝粥則是較好的選擇。夏天喝粥，既能補充因炎熱多汗而丟失的水分，又能很好地養胃護脾，一舉多得。”
雖然喝粥有益於養生，但是賀運河指出，並非所有的人群都適合喝粥，例如糖尿病患者，就不適宜經常吃粥。“由於糖尿病患者較一般人更易餓，而粥本身具有消化快的特點，所以很容易造成吃了很快又想吃的後果。再則，粥較其他食物易在短期內被身體所吸收，這樣很容易導致患者血糖迅速升高，或者血糖波動過大。”
賀運河強調，人的體質有寒熱之分，因此選對煲粥的食材很重要。“如冬天特別怕冷，四肢不溫，大便稀薄的人，就不適合食用寒性的配料；而經常口腔潰瘍、口干咽苦的人則不適合食用熱性的配料；又如孕婦，就不適合喝薏米粥，因為薏仁油有收縮子宮的作用；便秘者則可以吃一點芝麻粥……”
吃粥不宜心急，食用過熱的粥，易燙傷食道，使之發生破損、潰爛等症狀，食道長期受損容易發生癌變。若同時食用含有亞硝酸鹽的各類泡菜，誘發食道癌的概率則會進一步加大。
適合夏季的養生粥
夏天除了常規的綠豆粥、小米粥、八寶粥之外，還有很多其他的粥品可供食用，下面介紹幾種適宜夏天服用的養生粥——
●預防暑濕感冒
蔥白粥：蔥白5根，生姜5片，糯米60克。同煮，粥成後可加醋5毫升服用。
姜糖紫蘇粥：紫蘇葉3-6克，生姜5片，糯米60克。粥成後可加紅糖15克攪勻。
扁豆花粥：白扁豆花15克，粳米100克。先用粳米煮成粥後，加入扁豆花，再煮沸5分鐘，即可服食。
●生津止渴
白菜根蔥白粥：大白菜根3條，蔥白2根，蘆根10克，粳米60克，共同煮粥。
葛根粥：葛根30克，粳米60克。先煮葛根取汁，去渣，以藥汁煮粥。既能生津止渴，又有助降低血壓、降血糖，適合高血壓、糖尿病人食用。
南瓜粥：南瓜20克，粳米60克。共同煮粥服食。適宜糖尿病人服用。
●清熱解毒，利尿祛濕
赤小豆鲫魚粥：鲫魚一條（約250克），赤小豆50克。先煮魚，裝入紗布袋，與赤小豆一起煲粥。有利尿除濕熱的作用，也可用於皮膚疖腫。
綠豆藕片粥：綠豆60克，鮮藕20克，鮮薄荷3片。將藕片與綠豆共同煮粥，臨熟加入薄荷攪勻，可用於皮膚感染。
蒲公英粥：蒲公英30克，粳米100克。蒲公英水煮留汁，加米煮粥。可用於皮膚疔瘡疖腫、痱子等。
苦瓜薏米粥：苦瓜15克，薏米60克，共同煮粥。有清熱祛濕作用，也可用於皮膚疔瘡疖腫、痱子等。
●降壓
芹菜粥：連根芹菜90克切碎，同粳米100克煮粥，有平肝清熱、止咳健胃、降壓降脂的功效，可減輕因高血壓引起的頭痛頭脹。
胡蘿卜粥：鮮胡蘿卜120克切碎，同粳米100克煮粥，有健胃補脾、助消化、預防高血壓的功效。
荷葉粥：鮮荷葉一張水煮留汁，同粳米100克煮粥，有清暑利濕、降壓降脂的功效。
夏季飲食法則 注意要多鹹少甜
飲食調養方面，推薦食用溫、軟的食物，避免過度喝冷飲，冰凍瓜果、甜膩食物也應少吃。可多吃綠豆、百合、黃瓜、豆芽、鴨肉、冬菇、紫菜、西瓜、番茄、赤小豆、薏米、南瓜等食物清熱祛濕，益氣消暑的食物。
生活調養方面，要避免在高溫下長時間工作，要少運動，出門時可適當避開烈日;在高溫下作業者，要適當補充水分，適當飲用防暑降溫的食品如西瓜汁、冬瓜茶等。
大暑天應多吃溫、軟的食物，避免過度喝冷飲，少吃冰凍瓜果、甜膩食物。
火形人：“石膏化濕粥”可清熱消暑
體質特點：皮膚赤色，脊背肌肉寬厚，臉形瘦尖，頭小，步履穩重，性情急。
飲食調養：多吃具有健脾消暑，清熱生津功效的食物，如綠豆、白茅根、竹蔗、木棉花、金銀花、豬肉、太子參、淮山等。
藥膳可選擇“石膏化濕粥”：生石膏120克，陳皮6克，杏仁15克，薏苡仁30克，粟米50克，冰糖適量。將石膏打碎，粟米、薏苡仁洗淨。將生石膏、陳皮、杏仁放入砂鍋中，加適量水，大火煮沸，再用小火煮15分鐘左右，去渣取汁，將淘洗干淨的粟米和薏苡仁加入藥汁中，再加適量水，煮至粟米及薏苡仁熟，快熟時加冰糖適量。有清熱健脾消暑的功效。
金形人：綠豆黃瓜 祛暑生津
體質特點：體形較瘦，但肩背寬，動作敏捷，膚色較白。
飲食調養：多吃健脾益氣、清熱祛暑生津的食物，如綠豆、黃瓜、豆芽、紫菜、西瓜、番茄、百合等。
藥膳可選擇“馬齒苋綠豆湯”：馬齒苋250克，綠豆100克，豬瘦肉250克。將馬齒苋除根，去老莖，洗淨後切成段。煲內放適量清水，把綠豆淘洗干淨後直接放入煲內煮約15分鐘，再放豬瘦肉、馬齒苋煮約1-2小時，煮至豬肉軟熟，放入香油、精鹽、味精調味即成。有清熱祛濕，消暑解毒的功效。
木形人：“玫瑰藕粉粥”可理氣養陰
體質特點：膚色蒼白，頭小，面長，兩肩廣闊，背部挺直。
飲食調養：多吃益氣祛暑，清熱生津的食物，如太子參、麥冬、五味子、綠豆、西瓜、桃子等。
藥膳可選擇“玫瑰藕粉粥”：玫瑰花5克，藕粉30克，冰糖屑15克。將玫瑰花洗淨，放入砂鍋中煮15分鐘，去渣取汁，用沸汁沖調藕粉，加冰糖屑，攪勻即成。可疏肝解郁，理氣養陰。
水形人：豆類當家健脾益氣
體質特點：體形較胖，偏矮，腹部較大，膚色偏黑，怕寒喜暖。
飲食調養：多吃綠豆、百合、鴨肉、冬菇、紫菜等食物。
藥膳可選擇“薏苡仁赤豆湯”：薏苡仁30克，赤小豆30克，大棗6枚，白糖10克。將薏苡仁、赤小豆、大棗分別洗淨，入鍋，加適量清水，用小火慢炖1小時，待薏苡仁、赤小豆熟爛後加入白糖即成。有化濕利濕，清熱消暑的功效。
土形人：鮮荷葉烹制八寶飯可健脾
體質特點：皮膚黃色，面圓，頭大、肩背豐厚，腹大，大腿到跳胫部都生得壯實，手足不大，肌肉豐滿。
飲食調養：避免吃太多生冷、肥甘厚味的食物，宜多吃具有健脾祛濕、清熱消暑功效的食物，例如綠豆、百合、黃瓜、豆芽、鴨肉、紫菜、西瓜、番茄、赤小豆、薏米等。
藥膳可選擇“荷葉藥汁八寶飯”：薏苡仁50克，蓮子15克，粳米250克，鮮荷葉3張，扁豆30克，白豆蔻10克，杏仁20克，胡蘿卜1個，白糖、小蔥各適量。
將薏苡仁、蓮子、扁豆、白豆蔻、杏仁分別用清水洗淨，備用。將胡蘿卜洗淨切絲。再將淘淨的粳米放入砂鍋中煮至七成熟，撈入盆內，拌入白糖，拌勻。把上述藥物擺在荷葉上，再將粳米飯攤放在藥上，用荷葉包好，上籠蒸熟，取出扣入盆中，再撒上胡蘿卜絲、小蔥即成。有健脾祛濕的功效。
夏季飲食養生小決竅和生活小常識
一般情況下，夏季飲食起居方面應該注意些什麼？微微健康網為你介紹夏季飲食養生小決竅和經驗生活小常識。
一、是不宜坐木頭，因為木頭一淋雨，再經過太陽曬，濕氣就會蒸發，人如果坐在上面，濕氣容易進入人體導致疾病的產生。
二、是不宜太多吃冷食。容易導致腹痛，腹瀉。
三、是不宜缺午覺，休息一下可以適當調節一下身體。
四、是注意不要過度吹空調，容易感冒，直接吹對局部皮膚容易收縮，肌體內部也容易發生變化。
五、是不宜冷水洗澡。冷水洗澡毛孔容易閉合，導致疾病。夏天用20度的水溫，冬天適合30多度到40度的水溫。
六、是提醒大家，尤其女士，不要戴過深或過淺的太陽鏡，深色太陽鏡會影響視力，過淺能傷到眼睛，所以應該戴顏色適度的太陽鏡。
夏季飲食忌過食生冷
夏天炎熱，人們特別喜歡吃冷的食品，但往往忽視了冷飲涼食的衛生容易引起腸胃疾病。老人、小兒、應該特別注意膳食的合理搭配，最好適當。吃些易消化的冷食。夏天蔬菜生吃是很多人的最佳食譜，但不能只圖一時嘴饞而多吃，否則容易導致消化不良，引起胃腸功能障礙（如腹脹、腹瀉等）
酷暑當頭，蔬菜生吃的確有很大的誘惑，烹調時可以用開水浸泡，然後冷吃（如芹菜、菠菜、白豆腐等）。在做涼菜時可以添加一些醋、生姜、食鹽等作料，醋能解毒，能促進消化，生姜可祛寒，也能促進消化。做冷食，切忌用豬油，不宜用茶子油、菜子油，以麻油為佳。夏季的食品容易腐敗變質，蔬菜一定要洗干淨，剔去枯黃、有蟲點的，特別要注意夏季的飲食衛生。
在夏季飲食應多吃涼性蔬菜
人在夏季容易感染濕熱之毒，暑濕侵入人體後會導致毛孔張開，加快人體出汗，由此會引起脾胃功能失調、消化不良。肉類等動物性食物消費量的增加，會使人體質呈酸性，多內熱。因此適當多食些涼性蔬菜如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、番茄、茄子、芹菜、紫角葉、生菜、蘆筍、涼薯等，有利於生津止渴，除煩解暑，清熱洩水，排毒通便。另外，瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點，有降低血壓、保護血管的作用。
夏季飲食之飲料常識
1.可樂飲料：可樂口感刺激甜爽，很多人夏天喜歡喝可樂，但是可樂含有較高的咖啡因，而咖啡因是一種中樞興奮劑，能刺激胃酸分泌增加，使人體大腦興奮、呼吸加快、心率加快，故兒童和經常失眠的人不宜飲用。
2.果汁飲料：果汁飲料分為純果汁飲料和含果汁飲料兩種。純果汁飲料營養豐富，熱量較低適合大多數人飲用，但是夏天純果汁飲料很容易發生變質，保存時一定要注意。胃酸分泌較多的人和糖尿病人不適合飲用純果汁飲料。含果汁飲料是由一定的純果汁加色素、糖和水配出來的，其中人工色素的危害卻不容忽視，特別是兒童經常喝含有人工色素的飲料危害很大。含果汁飲料糖分較多，經常喝會導致肥胖症。
3.茶飲料：這是夏季飲食中必不可少的，茶飲料含有茶單寧、茶多酚等多種成分，對人體具有一定的保健作用。除具有解渴、利尿及防暑降溫功效外，常飲還有預防心血管疾病，減肥健美等功效。但是茶飲料的多酚類物質對胃腸黏膜具有一定的收斂作用，因此便秘患者若飲用會加重便秘。神經衰弱或失眠症的人也不宜飲用。茶葉中的生物鹼類物質會抑制十二指腸對鈣質的吸收，同時還能導致缺鈣和骨質疏松。茶飲料中的茶鹼使胃壁細胞分泌大量胃酸，胃酸過多必然會影響到潰瘍面的愈合，因此有潰瘍病的人也不宜飲用。
總結：夏季養生飲食很關鍵，以上盤點的這些養生粥，滋補身體防病功效是很高的，大家不妨照著以上的做法去做去吃吧。
