韭菜盒子由兩部分組成，一部分是面，一部分是餡，餡料大家都是能拌的很好，可是和面就不一定能做好了，和面可是一種技術活，那麼大家知道韭菜盒子怎麼和面嗎?韭菜盒子怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下韭菜盒子的做法大全吧。
韭菜盒子怎麼和面比較好吃呢?什麼方法比較簡單呢?相信大家在看完下面的介紹都能做出美味的韭菜盒子。
發面韭菜盒子
材料
發面
中筋面粉1.5cup，泡打粉1茶匙，溫水3/4CUP，糖1大匙，快速發酵粉1茶匙，面粉1匙，玉米油。
餡料
香菇1朵，雞蛋2粒，醬油2滴，韭菜，嫩豆腐，培根，蒜姜，鹽，生抽，黑胡椒，油。
做法
1.中筋面粉1.5cup 中筋面粉1.5cup ，泡打粉(Baking powder)1茶匙，拌勻，溫水3/4cup(超過30度酵母是會被燙死滴)，糖1大匙，快速發酵粉(yeast)1茶匙，面粉1匙，攪拌均勻，靜置10分鐘。
2.邊加邊攪拌均勻，然後再加入剩下的1料(這樣面更容易和勻)。
3.揉面時面團粘手的話，往手上塗點玉米油，不要再加干面粉。蓋上保鮮膜，放在暖和的地方保溫，等到面團發至原來的兩倍大，用手指按一下沒有馬上彈起來就是面發好了(45分鐘左右)。我將和好的面團成了“心”型，可發好後就變形了。
4.將發好的面團等分成6份，用保鮮膜蓋住保濕待用。
5.香菇1朵，用水泡軟，洗淨切小粒,雞蛋2粒，我習慣加2滴醬油覺得煎起來更香,韭菜洗淨晾干切小段，嫩豆腐適量切小粒，培根一條切小粒，蒜姜適量。
6.先把蛋煎好盛起搗碎，爆香培根和蒜姜，然後加入嫩豆腐，最後加入適量鹽，生抽和黑胡椒調味。
7.快起鍋的時候拌入韭菜(如果太早拌入韭菜會出水，不好包)，放涼待用。
8.拿一份切好的面團擀成中間厚邊緣薄的皮，把餡放在皮的上方。
9.合攏皮，邊上用叉子壓一壓。
10.鍋裡放一點油，把做好的韭菜盒子放進去，蓋上蓋子煎1分鐘，翻面再煎1分鐘。
11.加入1大勺水再蓋住蓋子讓韭菜盒子在裡面焖到水干，記住這時煎的時候要晃動一下鍋免得粘鍋。
12.水干後揭蓋子再把兩面煎脆就可以出鍋了。
小訣竅
韭菜盒子的主角是韭菜，其它的自然是你愛加什麼加什麼，蝦和肉都是可以加的。我在調餡的時候就有個人一邊流口水一邊啰嗦說要加就加它10種8種才好吃! 煎的步驟要有點耐心，要防止煎糊啊，也有的人直接煎不放水，也是可以的，我這樣是因為用的發面，就借用了生煎包子的煎法。 搭配上一些清淡的沙拉就可以大快朵頤了因為用了發面的原因，吃起來很軟，也更容易消化。
韭菜素盒子
材料
餃子粉或高筋面粉200克，水130克，韭菜，黑木耳，雞蛋，粉條，鹽，胡椒粉，香油，蔥花，姜末。
做法
1、把餡料拌成自己喜歡的口味待用。
2、面粉加水合成軟面團，充分醒面。
3、醒好的面搓成長條，分割成大小均勻的小面團。
4、取一個小面團擀成薄薄的圓片，半片塗滿餡料，餡料要大，回折，捏好邊。
5、鍋裡刷薄油，放好盒子，至鼓起，翻面，烙至兩邊金黃即可。
小訣竅
1、用餃子粉或高筋面粉是因為在擀制時面皮有韌性，擀的很薄也不破皮。
2、合面要軟，充分醒面，如果在擀制的過程中，面皮有回縮現象說明沒有醒發徹底，需要繼續醒面。
3、盒子皮要薄，在烙的過程中或在烙好的時侯透過面皮能看到綠色的餡料。因為面皮薄，所以很容易熟，烙的時間短，面皮也不干硬。
韭菜雞蛋盒子餅
材料
面粉，韭菜，蝦皮，雞蛋，鹽，味精，姜末，香油。
做法
1、面粉內加清水用筷子和成比較軟的面團，加蓋醒15分鐘，再次攪拌均勻。
2、韭菜洗淨瀝干水分切碎，雞蛋炒熟、蝦皮切碎，將所有的原料混合，再放入香油拌勻，最後再加鹽、雞精、姜末調勻成餡。
3、將面團置於撒好薄面的案板上揉勻，搓成長條，分割成劑子再擀成圓餅狀，放入韭菜餡包好，餅沿捏成花邊狀，擺放在簾子上。
4、平底鍋內倒入一些植物油鋪滿鍋底，油溫升至5成熱時，放入盒子餅坯，小火烙成兩面金黃即可。
小訣竅
1、盒子餅的面團一定要軟到拿在手裡幾乎要流下來的程度，烙出的餅皮才會外脆裡嫩，柔軟而有嚼勁。
2、在案板上揉面團時，可適當多撒些薄面以免粘連。
3、烙盒子餅時最好翻兩次，因為在翻轉一次以後，餅的上面會回軟，再翻一次就會兩面都脆。
魚香韭菜墨魚仔
材料
料酒，墨魚仔，郫縣豆瓣，蔥末，姜末 蒜末，韭菜，醬油，醋 ，糖，米酒，太白粉。
做法
1.料酒水燒開，墨魚仔焯燙5秒。
2.先將1大匙油下 鍋，小火炒香郫縣豆瓣1T,下小匙 蔥末 1大匙 姜末 1大匙 蒜末 1小匙，下墨魚仔和韭菜，下魚香汁翻炒均勻快速出鍋。
韭菜盒子
材料
普通面粉300克、熱水約150克、韭菜、雞蛋、粉絲、蝦米。
做法
1、面粉中慢慢加入熱水，邊加邊用筷子攪拌面粉成雪花狀，不燙手以後揉成光滑的面團，蓋上干淨的濕毛巾饧20分鐘。
2、雞蛋磕進大碗，加入少許鹽攪打均勻，炒熟，鏟碎。
3、蝦米用溫水泡軟，切碎;粉絲也泡軟切碎;韭菜清洗干淨晾干，切成小段。
4、熱油鍋，放蝦米進去爆香。
5、加入粉絲，翻炒均勻。
6、加入韭菜，炒至斷生。
7、放鹽調味。
8、加入炒好的雞蛋。
9、把餡料翻炒均勻後盛起備用。
10、面團分成等量的劑子(我分成了10個超大只)
11、取一個劑子，壓扁，用擀面杖擀成圓形面皮。
12、包進盡量多的餡料。
13、把邊捏合。
14、捏出花邊。
15、依次把盒子全部做好。
16、平底鍋燒熱，刷一層薄油。
17、放進韭菜盒子，慢火煎。
18、煎至底部金黃，翻面。
19、同樣慢火煎至底部金黃，因為這個盒子太大只，所以我加了一點水進去。
20、蓋上鍋蓋，煎一會，開蓋後再煎一會即可。
結語：以上就是為大家介紹韭菜盒子怎麼和面的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何制作出美味的韭菜盒子了吧，小編介紹的這些和面方法可都是很實用的哦，大家可以動手試試。
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