油菜是大家熟知的食材之一，它的營養價值很高，而且是富含胡蘿卜素，大家都知道胡蘿卜素對人體有很大的好處，多吃能夠起到意想不到的美容效果，而且在抗癌方面也有一定幫助，那麼大家知道油菜的做法嗎?油菜怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下油菜的做法大全吧。
油菜不僅味道鮮美，而且營養豐富，如果和香菇一起制作佳肴還有很好的防癌功效，下面大家就一起來看看如何制作出美味的油菜食品吧。
香菇扒油菜
材料
油菜，鮮香菇，鹽，蒜茸，姜末，料酒，蚝油，水澱粉。
做法
1.油菜洗淨，瀝干水分。
2.香菇洗干淨，放在沸水中煮上兩分鐘，隨後撈出瀝干水分，鍋中放油，燒熱後放入油菜和鹽翻炒片刻，盛出擺盤。
3.鍋中再放少許油，待油熱後將蒜茸和姜末放入炒香，隨後放入香菇，加少許料酒、蚝油和鹽，小炒一會，然後倒入水澱粉汁，待湯汁濃稠時，倒在盤中央即可。
小訣竅
香菇是一種高蛋白、低熱量的食品。香菇中含有“香菇多糖類”和“核糖核酸類”物質，能“活化T細胞、巨噬細胞和補體系統”、“可以增強人體抑制癌細胞生長的能力”，因此，在飲食中經常食用，對預防癌症有一定的功效。
香菇中所含的香菇嘌呤還具有降低膽固醇的功效，能對心血管系統提供良好的保護效能。
油菜的營養價值很高，富含維生素、蛋白質、鈣等等，所含的胡蘿卜素在美容方面有很好的效果，愛美女士不妨多吃一點。 油菜還有促進血液循環、散血消腫的作用。還含有能促進眼睛視紫質合成的物質，起到明目的作用。
蘑菇油菜
材料
平菇，小油菜，蔥，蒜，生抽。
做法
1.平菇撕成小條待用。
2.油菜放入水中焯一下撈出備用。
3.冷鍋熱油，放入蒜片和蔥花爆鍋之後先放入油菜煸炒，再放入蘑菇。
4.倒入少量生抽煸炒至蘑菇收縮，出鍋前淋入香油即可小訣竅炒素菜的時候出鍋前淋入香油，很提味。
炝油菜
材料
花椒，蔥，姜，紅尖椒，油菜，味積鮮少許，陳醋，鹽，糖少許。
做法
1.油菜洗淨用開水焯過投涼瀝干水分。
2.花椒要耐心搾成花椒油(花椒搾過撈出倒掉)。
3.然後蔥姜絲爆香，點少許味積鮮和陳醋，加入紅辣椒翻炒幾下。
4.最後加鹽和少許糖調味，將油菜倒入拌勻即可出鍋。
小訣竅
1.這道菜不用肉來增香，我只用花椒油和蔥姜絲及紅尖椒就可調出基本味道。
2.喜歡海米也可加點泡過的海米，味道鮮辣清爽。
素炒油菜心
材料
油菜心300克、姜末、干辣椒3個切段，鹽、雞精。
做法
1、油菜心洗淨用開水煮1分鐘，撈出瀝干水份待用。
2、熱油鍋裡放辣椒和姜末炒香，再放菜心一起炒，起鍋時加點鹽和雞精即可。
魚香油菜心
材料
油菜500克，植物油35克，豆瓣醬15克，白砂糖25克，醋10克，醬油10克，味精3克，鹽5克，豌豆澱粉10克，大蔥5克，姜5克，豆瓣醬5克。
做法
1.將油菜洗淨、切成3厘米長的段。
2.蔥、姜、蒜切成末，豆瓣醬剁細。
3.用白糖、米醋、醬油、味精、鹽、澱粉對汁待用。
4.鍋中放植物油20克燒熱，油菜下鍋，稍炒，倒在盤中。
5.鍋中放15克植物油，把豆瓣醬和蔥、姜、蒜一同下鍋，煸炒。
6.待出香味，烹入對好的炒熟。
7.再將油菜下鍋炒勻即成。
蒜香油菜木耳
材料
木耳，油菜，蒜頭，蝦米，鹽。
做法
1.煮開水，加點油和鹽，放入油菜煮下，撈出備用。
2.油鍋炒香蒜末和蝦米，放入木耳翻炒，再倒入油菜調味，拌勻即可。
清炒油菜
材料
油菜，鹽，味精，蔥、姜、蒜(切好備用)，蝦皮。
做法
1、鍋內放油，待油熱後放入蔥、姜、蒜炒香。
2、蔥、姜、蒜炒香後，放入油菜、蝦皮，大火炒1分鐘。
3、再加鹽、味精即可出鍋。
小訣竅
1、炒油菜很容易出湯，所以在清洗油菜的時候要注意，洗完後一定要瀝干水分，把油菜涼干，這第一步很重要。
2、清炒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，這樣菜才會香脆，而且也不會夾生、出湯。
香菇油菜燒豆腐
材料
北豆腐，香菇，油菜，蔥，水澱粉。
做法
1.北豆腐切塊，放入鹽水中浸泡15分鐘。
2.香菇洗淨表面劃十字刀便於入味，滾水焯半分鐘、油菜洗淨。
3.奶鍋內放大量油，燒制七成熱下豆腐炸，表面金黃表皮變硬時撈出備用。
4.另起鍋放少量油，加蔥花爆香，加香菇、豆腐、油菜翻炒，加生抽、蚝油、鹽、雞粉調味。
5.加適量清水焖燒2分鐘，將出鍋前加水澱粉勾芡即成小訣竅用鹽水浸泡豆腐可以增加豆腐強韌度，油炸易上色 香菇表面輕劃十字刀便於入味。
結語：以上就是為大家介紹油菜的做法大全家常的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何制作出美味的油菜食譜了吧，小編介紹的這些方法都是很簡單的，很容易學習，所以大家可以動手試試吧。
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