木耳是我們日常生活中非常常見的食材，並且是一種營養價值非常高的食材，有很好地養血駐顏，養肺潤腸等功效和作用。而豬肉有滋潤肌膚，補中益氣，甚至能夠治療陰虛不足等症狀，那麼木耳與豬肉加起來，制作而成的木耳炒肉，營養和味道會更加升級。那麼到底木耳炒肉是怎樣做的呢?下面就一起來看看吧。
木耳炒肉的做法
做法一
主料：豬裡脊肉100克，黑木耳10朵。
調料：食鹽1.2克，醋3毫升，雞精2克，蔥1段，料酒5毫升，水澱粉少許，植物油適量。
做法
1.豬裡脊肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉腌制十幾分鐘。
2.木耳用溫水泡軟，摘去根部，洗淨，撕成小朵備用。
3.蔥切斜段，姜切末。
4.鍋中放油，油熱後放入姜末，放入肉片炒至變色盛出備用。
5.鍋中放油，油熱後放入蔥段、木耳、生抽翻炒兩分鐘，放入肉片翻炒均勻，烹點醋，加鹽、雞精調味即可。
做法二
主料：雞脯肉1塊，黑木耳300g。
輔料：油適量，鹽適量，生粉適量，清水適量，料酒適量，胡椒粉適量，雞精適量，糖適量，姜適量，蒜適量，大蔥適量。
做法
1、先來准備料汁，放入適量的鹽。
2、放入適量的糖，雞精，生粉，用清水調開備用。如果有冷高湯是最好。
3、黑木耳泡發好，去蒂，洗淨，瀝干水分，同時准備一些蒜片、姜片。
4、准備一些蔥段，只取蔥白的部分。
5、雞肉片薄片，肉片不要片太小，比用的黑木耳稍大即可。
6、肉片中加入料酒去腥，加入少許的鹽，適量胡椒提味，再加入一些生粉，便於鎖住肉片中的水分。
7、再加入一勺油，可以防止下鍋粘連或粘鍋，均勻下肉片，變色撈出控油。
8、紅椒切大塊備用，鍋內留油，煸香姜片、蒜片。
9、倒入木耳，調入少許鹽，放入大蔥快速翻炒，倒入之前劃好的肉片，紅椒塊，加入之前調好的料汁、關火，淋一勺香油即可。
營養價值
1. 黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。
2. 黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
4. 黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
結語：以上就是為您總結的內容，通過上文大家知道木耳炒肉的做法了吧，相信各位喜愛烹饪的朋友已經知道了這道菜式的制作技巧和制作方法了。木耳和豬瘦肉的營養價值都是非常高的，因此這兩種食物搭配著其他的配料一起食用，味道和營養反而更加升級，大家趕緊行動起來吧。
