魚肉的營養價值的非常豐富的，而且魚肉特別的鮮嫩香滑，所以吃魚肉不需要再添加一些提鮮的佐料。水煮魚，大家都吃過吧，水煮魚的做法大全家常非常簡單，值得一試。想知道如何做水煮魚以及水煮魚的家常做法嗎?那就一起來看看吧。
水煮魚在生活中特別常見，無論是飯店餐館，還是家庭自制，都是非常美味的，常吃魚肉還可以滋補健胃呢。
方法一
材料
羅非魚魚片、黃豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、澱粉、蒜、姜、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥。
做法
1、羅非魚肉片成片，用少許鹽、料酒、姜粉、生粉和一個蛋清抓勻腌15分鐘。
2、一鍋內放清水，燒開後將豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均勻地放入盆內。
3、把鍋放在旺火上油熱後，放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、干紅辣椒中火煸炒。
4、倒入高湯，加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油，(嘗一下鹹淡)。湯滾開保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～4分鐘放入雞精(或味精)即可關火。
5、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干淨鍋，倒入油，待油熱後，關火先晾一下。
7、然後加入多多的花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。
8、把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚的大盆中，(也可以在大盆裡上面放好辣椒，然後將熟花椒的熱油倒到盆中)上面撒上香蔥即可。
方法二
材料
魚頭、豆腐、黃豆芽、姜、蒜、香菜、小蔥、干辣椒、花椒、胡椒、郫縣豆瓣醬。
做法
1.魚頭切小塊洗淨，放入料酒、鹽、雞精、胡椒腌制10分鐘。
2.豆腐切小塊備用，水燒開備用，黃豆芽燙熟鋪在盛菜的盆地部。
3.油鍋燒熱，放入姜蒜爆香，放入花椒、干辣椒炒出香味，放入郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油。
4.加入腌制好的魚塊，炒幾下放入燒開的水煮5分鐘，放入豆腐煮15分鐘後加入鹽調味，盛出。鋪上香菜小蔥。
5.鍋裡再放入油，油燒熱，放入花椒辣椒，待炒出香味，澆在魚頭上即可。
方法三
材料
活魚，蔥姜蒜，紅辣椒，豆芽，花椒。
做法
1.將活魚剔除魚腹內髒和魚鱗，片成片，加細鹽味精拌勻，擱置半小時。
2.將姜切成大塊，蒜瓣拍散。
3.將食用油入鍋燒熱，關火，油中熱時加入紅辣椒、姜、蒜、花椒。
4.一盆加有數顆紅辣椒的清水燒開，加入豆芽，同時將魚片一片片夾入沸水中，魚片浮上水面後關火，此時魚片細嫩。
5.將已做好的辣椒油再燒熱後倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活魚就上桌了。
方法四
主料
草魚。
輔料
豆芽、豆瓣醬、辣椒、花椒、姜、蒜、八瓣、桂皮、胡椒粉、料酒、澱粉、鹽。
做法
1.准備原料。
2.片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。
3.魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入澱粉備用。
4.豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。
5.鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然後撈出一半的花椒、辣椒備用。
6.然後在鍋中，繼續加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
7.在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鐘。
8.然後加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開。
9.湯燒開後，繼續煮10分鐘，然後滑入碼好味的魚片。魚片入鍋後不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散。
10.再次沸騰後,維持火力2~3分鐘,就可以了。注意不要煮太久，否則魚肉會由嫩變硬。
11.把燒滾的魚湯，全部倒入已經碼好豆芽的盆中。
12.在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。
13.把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，美味無比的水煮魚湯就做好了。
方法五
材料
花鲢魚3斤、黃瓜、莴筍、芹菜、豆芽、香菜、豆瓣、花椒、老抽、干辣椒、胡椒、蒜姜、魚調料半袋。
做法
1、花鲢魚在賣魚那裡殺好，弄成魚片，拿回家多洗幾遍，洗好瀝干水，只碼魚片，用料酒、嫩肉粉、蛋清一個、少許鹽碼味，這樣魚才嫩。
2、魚頭和魚排用豬油煎一下熬湯，湯裡放胡椒、大蔥白段。熬白。
3、另一口鍋把蔬菜炒半熟，放在盆子底。
4、洗鍋後再放油、把魚調料、姜蒜花椒、豆瓣、放點老抽炒香，再把魚頭湯倒在鍋裡煮開後，放魚片，煮片刻就放味精起鍋。
5、從新起鍋燒熱油，把干辣椒和花椒放進去燙一下就淋在魚上，放上香菜即可。
結語：以上就是為你介紹的水煮魚的做法大全家常，你們都了解了吧。這對於喜歡吃水煮魚的人來說，真的是極好的。看了上面說的如何做水煮魚以及水煮魚的家常做法，心動的話就趕快去試試吧。
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