青椒肉絲是一道很常見的家常菜，它主要是以青椒和肉絲為主要原料烹饪而成。青椒肉絲的做法很簡單，材料更是簡單，味道也是讓人贊不絕口，因此深受大家歡迎。想知道青椒炒肉的做法以及青椒的做法嗎?那就一起來看看吧。
做法一
材料
豬肉、青椒油、鹽、味精、醬油、澱粉、豆瓣醬、料酒。
做法
1、豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精、澱粉拌勻。
2、青椒切成絲，加入鹽拌勻。
3、鍋內加油八成熱，加入豆瓣，炒香後加入肉絲。
4、肉絲斷生後加入料酒和醬油拌勻。
5、加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。
制作要訣
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放鹽。
3、肉絲不要炒太久，否則口感不好。
做法二
材料
豬肉200克，青椒150克，精鹽4克，味精2克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。
做法
1、青椒摘洗干淨，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。
2、豬肉切10厘米長、3毫米粗的二粗絲，放入碗內，加鹽、水豆粉拌勻。
3、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。
4、青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。
5、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽。
6、放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。
制作要訣
1、選用豬淨瘦肉(蓋板肉、裡脊肉)及新鮮質嫩的青椒。
2、碼芡干稀適度。青椒至剛熟為好。
特色
青椒富含微量元素，和高蛋白的肉類相搭配，就可以做成了一道美味而且極具營養的菜肴了。
做法三
材料
肉絲、辣椒醬、蔥、芡、鹽。
做法
1、把肉絲、蔥、姜、芡、辣椒醬、鹽攪拌好。
2、放油至油熱，關小火，慢慢沿鍋邊倒入拌好的豬肉絲。
3、翻炒，再開大火，炒至紅色變淡，舀出放盤中備用。
4、把青椒倒入鍋中，對青椒進行翻炒。
5、加入已炒好的肉，進行攪拌。2-4分鐘加味精攪拌後出鍋。
做法四
材料
裡脊肉，蔥姜蒜，澱粉，野山椒，青紅椒，鹽，生抽。
做法
1.准備的原材料。
2.裡脊肉，青紅椒切絲，姜蒜切好待用。
3.肉絲用少許鹽料酒澱粉腌制，用熱鍋冷油把肉絲滑散後撈出。
4.鍋底留油爆香姜蒜野山椒。
5.倒入青紅椒翻炒。
6.倒入肉絲翻炒均勻。
7.用少量的鹽和生抽調味即可。
做法五
主料
大青椒、豬裡脊肉。
輔料
姜、干澱粉、老抽、生抽、水澱粉、清水、鹽、糖、料酒、蒜。
做法
1.大青椒橫向剖開，去除裡面的芯後，切成絲。
2.裡脊肉順紋理切成絲，加少許澱粉和生抽腌制。
3.炒鍋裡加少量油，油熱後下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱後下姜蒜片爆香。
4.倒入肉絲快速炒散(要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會老)。
5.肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻。
6.調入鹽與糖(剩下的一半)炒勻後，再淋入水澱粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。
結語：以上就是為您介紹的青椒肉絲的做法，你們都學會了吧。這對於喜歡吃青椒肉絲的人來說，真是極好的。看了上面說的青椒炒肉的做法以及青椒的做法，是不是都心動不已了呢?那就快去試試吧。
延伸閱讀：
- 怎樣腌辣椒好吃 教你如何腌制家常鹹菜
- 蒜蓉辣椒醬的做法 香辣美味的辣椒醬
- 延年益壽的秘訣 辣椒也能讓你長壽
- 辣椒炒豬肝 一道補血養生菜
- 辣椒炒雞蛋怎麼做好吃 簡單美味家常菜
- 辣椒炒茄子 營養美味想不到
