編者按：豆腐是中國人餐桌上最尋常的一道菜，很多人意識不到豆腐對養生的重要意義。常吃豆腐不僅可以排毒潤顏，還能益壽延年!那麼豆腐怎麼做好吃?下面我們就一起來看看豆腐的做法大全吧!
豆腐，古稱“福黎”，是由我國最早發明、制造，而後傳往世界各地的。豆腐是我國素食菜肴的主要原料，歷來受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉”。
20世紀80年代，美國著名的《經濟展望》雜志竟然宣稱：“未來十年，最成功最有市場潛力的並非是汽車、電視機或電子產品，而是中國的豆腐。”
飄香豆腐腦
主料：內脂豆腐
輔料：木耳、牛肉末、青豆、香菜
調料：鹽、味精、香油、醬油、料酒、澱粉
烹制方法：
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1、將豆腐放入鍋中，加蔥姜小火煮制片刻，牛肉末中加入料酒、鹽腌制;
2、坐鍋點火倒油，下牛肉末煸香，調入醬油，加木耳，沖入適量清水，調入鹽，放入姜末，水澱粉勾芡，出鍋前加入香油、味精即可;
3、將煮好的豆腐撈出，澆上肉汁鹵，撒上蛋皮絲、香菜即可食用。
特點：鮮嫩營養，鹹香爽口。
豆腐獅子頭
主料：北豆腐
輔料：蝦餡、肉餡、馬蹄、木耳、雞蛋
調料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、生粉
烹制方法：
1、將豆腐提前蒸5分鐘，取出壓碎，500克豆腐放75克蝦餡、75克肉餡，加入香菜粒、馬蹄粒、木耳末，調入鹽、胡椒粉、白糖、生粉、雞蛋攪拌上勁;
2、鍋中加入適量清水，在手上抹少許澱粉水，將豆腐餡團成球狀，待水溫40度左右時下入鍋中，小火加熱至定型，開鍋後小火再炖5分鐘，出鍋後調入味精、胡椒粉、鹽，撒入香蔥、香菜即可。
特點：鮮嫩爽滑，口感獨特。
總督豆腐
主料：豆腐
輔料：肉餡、干貝、蝦子、姜、蒜、青蒜
調料：鹽、味精、白糖、料酒、醬油、辣醬、泡辣椒、水澱粉
烹制方法：
1、將豆腐切塊，油鍋燒至6成熱時關火，下入豆腐炸至微黃撈出備用;
2、鍋中留底油，下肉餡煸散，加入姜蒜末、泡辣椒、辣醬炒出紅油，烹入料酒，加醬油、少許水，白糖、鹽，放入蝦子、干貝絲、豆腐翻炒均勻，再加少許水，大火燒制入味，加味精，水澱粉勾芡，出鍋撒入青蒜末即可。
特點：鮮味濃郁，金黃軟嫩。
春韭雙色豆腐
主料：韭菜
輔料：豆腐、血豆腐、牛肉粒、青豆、蔥、姜、蒜
調料：鹽、味精、醬油、醋、水澱粉
烹制方法：
1、將血豆腐切塊，用80度的水加少許醋浸泡，白豆腐切塊，用80度的淡鹽水浸泡片刻備用;
2、牛肉粒中加鹽腌制，韭菜切段，坐鍋點火倒油，下牛肉粒煸炒變色，加蔥姜蒜爆香，沖少許水，開鍋後放入血豆腐和白豆腐，加鹽、味精、醬油調味，放入青豆略煮，水澱粉勾芡出鍋裝盤，撒上韭菜即可。
特點：鮮嫩可口，營養豐富。
釀彩色豆腐
主料：彩色豆腐
輔料：黃豆、肉餡、酸菜、雞蛋、蔥、姜、蒜
調料：鹽、味精、料酒、香油、胡椒粉
烹制方法：
1、肉餡中加入料酒、香油、雞蛋、蔥姜末，胡椒粉、味精、鹽攪拌均勻;
2、將豆腐切塊，中間切開夾入肉餡，表面粘上澱粉，入鍋中煎至表面定型取出，鍋中加少許油，下蔥姜蒜末爆香，下入黃豆、酸菜煸香，烹料酒沖入水，燒開後將豆腐放入大火炖7-8分鐘，出鍋前調味即可。
特點：軟嫩鮮香，營養豐富。
雙菇豆腐
主料：北豆腐
輔料：香菇、草菇、冬筍、青椒
調料：鹽、味精、白糖、料酒、香油、水澱粉
烹制方法：
1、將豆腐切丁，待鍋中水燒開後加少許鹽，下入豆腐焯燙撈出備用;
2、坐鍋點火倒油，下蔥姜蒜煸香，依次加入香菇、冬筍、草菇翻炒，烹入料酒、泡香菇的水，放入豆腐，加入清雞湯燒制片刻，加鹽、青椒，勾芡淋香油出鍋即可。
特點：清淡鹹香，營養豐富。
豆腐好吃也得悠著點 吃太多引發5種病
中醫理論認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。但是豆腐多吃反而不利身體健康。
促使腎功能衰退
在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎髒排出體外。人到老年，腎髒排洩廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎髒的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。
引起消化不良
豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
促使動脈硬化形成
美國醫學專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。
導致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排洩。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。
促使痛風發作
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食。
可見，豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過量。老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。中醫認為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。
結語：任何事物都有兩面性，豆腐也是如此，不要說看完前一段的文章想著要猛吃豆腐，可看完後一段文章卻嚇得不敢碰豆腐哦~只要我們掌握好一個度就可以啦!
