蘆筍是我們常見的一種食材，香脆可口，蘆筍的功效與作用也是巨大的，深受百姓喜愛。那麼大家知道蘆筍的家常做法有哪些嗎？今天小編就為大家帶來關於蘆筍的做法方面的知識，供大家學習。
蘆筍的做法各種各樣，只要掌握方法做出來都很好吃。下面小編就介紹幾種做法給大家吧。
蘆筍炒蝦仁
材料
蘆筍，油，鹽，蝦，澱粉，水，白胡椒粉，蒜末。
做法
1、把蘆筍洗干淨，斜刀切段。
2、燒開水，在水裡放油和鹽，燙一下蘆筍，很快就要拿出來，不然時間長就不脆了，燙不熟沒關系，還要再炒過。
3、蝦去頭去皮，開背取蝦線，然後放澱粉，加少許水，充分抓勻，洗掉蝦仁身上的粘液，然後用清水反復沖洗，到蝦仁比較白淨，就控干水分，加適量鹽和白胡椒粉，抓勻腌一會。
4、蝦子真的在這樣處理過之後，非常彈牙的說。以前不知道，蝦子口感常常不是很好，現在知道這個訣竅了，蝦子都更有他們死的價值了。
5、再准備少許蒜末，就可以開始炒了。
6、熱油鍋，先炒香蒜末，然後放蘆筍，翻炒兩下之後，就可以放蝦仁，淋少少許水，大火快炒，到蝦仁卷曲變色，放適量鹽調味就可以了。
涼拌蘆筍
材料
蘆筍10根、花生油1大匙、芝麻油1小匙、生抽1大匙、白糖1小匙、鹽1小匙、蒜2瓣。
做法
1、蘆筍洗淨，取掉跟部，放入沸水中燙一分鐘，再將一小匙鹽倒入沸水中。
2、一分鐘後，撈出蘆筍，及時放入冷水中浸一分鐘。撈出後，切成兩段，放入盤中。
3、在小碗裡，混合生抽、白糖、芝麻油。
4、鍋裡放入花生油，加熱後(油溫不要太高)，放入蒜碎，炸一秒中(不要炸糊)，立刻將油倒入小碗的混合物中，攪一下，澆到蘆筍上即可。
蘆筍炒牛肉
材料
蘆筍250克、牛肉150克、泡椒2根、花椒、姜絲、料酒、豆粉、生抽、耗油少許、雞精。
做法
1、蘆筍洗淨用開水過哈，(開水裡放點油和鹽，這樣蘆筍才保持綠)撈出用冷水泡哈，切滾刀。
2、泡椒切斜刀，姜切絲。牛肉切薄片用料酒、生抽、豆粉碼味。
3、熱油鍋放入泡椒、姜絲、花椒炒香，再放牛肉爆炒，放耗油，再放蘆筍一起翻炒哈加雞精起鍋。
蘆筍煎培根
材料
蘆筍15根，培根15條，馬蘇裡拉芝士1湯匙，黑胡椒粉少許，牛致，迷迭香等香草碎少許，味精少許。
做法
1、將蘆筍洗淨後切去根部較老的部分，燒一鍋水，水開後加入少許食鹽然後放入蘆筍焯燙15秒後撈出浸入冰水至涼透，涼透後撈起瀝干水分備用。
2、取一片培根平鋪在案板上，在一頭放上3根蘆筍，從根部開始纏繞著向上卷起，直至培根全部卷完。
3、炒鍋內倒入少許食油燒熱，輕輕放入卷好的蘆筍，小火煎3分鐘，中途不時用筷子夾著翻翻面兒，起鍋前撒上少許香草碎、黑胡椒粉和味精。
4、將煎得7分熟的蘆筍夾入盤內放好，在培根上撒上些許芝士，放入烤箱微微烤2分鐘使芝士溶化即可。
小訣竅
1、制作這道菜的培根請選用長條培根，不要選用後臀配根。
2、將蘆筍焯燙過後放入冰水可使蘆筍保持青翠的色澤和爽脆的口感。
3、如果不喜歡芝士的味道，這道菜也可以省略撒芝士進烤箱的步驟，而把煎制的時間稍微加長即可。
蘆筍蓮藕排骨湯
材料
蘆筍300克、蓮藕500克、排骨400克、姜3片、水8碗。
做法
1、排骨洗淨切塊，汆水撈起沖淨，瀝干水待用，
2、蓮藕洗淨去節，切成段，
3、蘆筍洗淨，切去硬根，斜切成約半厘米的薄片，
4、煮沸清水，放入排骨、蓮藕、姜片，武火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，放入蘆筍片，至熟微軟即可下鹽調味食用。
功效
養胃滋陰，健脾益氣，活血潤膚。
鮮蝦蘆筍
材料
河蝦250克，蘆筍180克，蠶豆60克，胡蘿卜20克，白皮大蒜5克，鹽3克，胡椒粉1克，豌豆澱粉3克，植物油50克。
做法
1、鮮蝦去殼，洗淨吸干水分，加入調味料腌十五分鐘，泡嫩油，瀝干油分，待用。
2、鮮蘆筍用鹽、油、水出水過冷。
3、胡蘿卜洗淨剞成胡蘿卜花。
4、蠶豆、胡蘿卜飛水，盛起。
5、大蒜去洗淨搗成蒜茸。
6、下油爆香蒜茸，加入鮮蘆筍、蠶豆、胡蘿卜花炒勻，鮮蝦回鍋兜炒，用少許生粉水埋芡即成。
蘆筍湯
材料
白蘆筍頭，雞骨1個，培根1片，土豆2個，鮮奶油100克，蛋黃2個，白蘆筍海鮮酥皮濃湯鹽適量，胡椒粉適量，巴西裡適量，各類海鮮川燙。
做法
1、雞骨在沸水中飛一下，然後備鍋水，水滾後，雞骨和白蘆筍頭，一起熬高湯。
2、起鍋熱奶油， 放入培根末炒香後將(1)熬好的湯倒入並加入土豆塊溫火同煮30分。
3、撈出鍋裡的料和部分湯汁，放入果汁機中打成泥，蛋黃加鮮奶油，打成蛋液後，倒入湯裡攪拌混勻。
4、加入已燙好的海鮮料，下少許鹽和胡椒粉調味再燒開。
5、將湯舀到西餐湯碗中，撒下巴西裡，碗沿刷水上蓋冷凍酥皮壓緊、並在酥皮上刷蛋汁撒點黑芝麻。
6、放入烤箱180度烤至酥皮呈金黃隆起即成。
功效
1、抗癌之王
蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力。
加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，並且幾乎對所有的癌症都有一定的療效。
2、清熱利尿
對於易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。
3、促進胎兒大腦發育
對於懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。
4、食材良藥
經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食欲，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於蘆筍的家常做法文章的全部內容，現在大家應該知道我們如何做出美味可口的蘆筍了吧，還等什麼，趕快按照我介紹的做法為自己和家人做一份美味可口的美食吧。
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