新鮮的鴨蛋除了可以腌制鹹鴨蛋外，還有很多的吃法。那麼究竟新鹹鴨蛋怎麼做好吃呢？新鮮鴨蛋的做法有哪些？下面我們就來看一下新鮮鴨蛋怎麼吃吧，看看有沒有你想到的吃法呢？
正常新鮮鴨蛋要比雞蛋要大，所以用新鮮鴨蛋來做菜顯得分量很足，特別是番茄炒鴨蛋。
泡制五香鹹鴨蛋
材料
鴨蛋、花椒、五香八角、大蒜子、生姜、精鹽。
做法
1.取適量的花椒、五香八角、大蒜子、生姜、精鹽，等量放於水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內。
2.將用清水清洗干淨的鴨蛋放入准備好的壇子中進行泡制，並封嚴壇子口，大概40天後就可以食用了。這種腌鴨蛋，香味濃郁，微鹹可口。
燒鴨蛋
材料
新鮮鴨蛋，油，蒜肉醬汁，蔥花。
做法
1.取新鮮的鴨蛋少油小火煎成兩面金黃的荷包蛋。
2.澆了一大勺自制蒜肉醬汁焖燒一會兒。
3.最後一步就是收汁撒蔥花了。
小訣竅蒜肉醬做法
豬五花肉半斤加上蒜瓣5粒一起攪碎，加鹽，醬油，腐乳兩片加水淹沒大火燒開轉小火熬煮30分鐘即可。做好裝入密封罐放進冰箱隨吃隨取，可以拌面條。
欽州海鴨蛋
材料
海鴨蛋兩個，油，鹽，水，酒。
做法
1.海鴨蛋去殼，放到碗裡，放少量水和酒，還有油，鹽攪拌打勻。
2.大火把鍋燒熱，放油，轉小火，把鴨蛋液放進去翻炒，凝固即可。
小訣竅
1.原來以為不放酒海鴨蛋會有腥味，後來發現其實海鴨蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略。
2.如果你喜歡嫩的鴨蛋，那麼鴨蛋液一凝固酒馬上出鍋。如果你喜歡吃有點焦焦的香香的味道，那麼可以炒久一點。
3.放點水炒鴨蛋可以讓鴨蛋更松軟，其實不放水炒出的海鴨蛋更香。
番茄炒鴨蛋
材料
鴨蛋3個、西紅柿2個、蔥少許、鹽、雞精、料酒、生抽、生姜。
做法
1.生姜切絲(生姜是為了除鴨蛋的腥味)、蔥切蔥花(蔥白分開放)。
2.鴨蛋加水、鹽、料酒、蔥白打散。
3.西紅柿切塊(可以先去皮，切十字刀，用熱水燙一會就輕松剝下)。
4.鍋燒熱，加少許色拉油，將雞蛋先炒散，盛出備用。
5.鍋內再加入少許油，倒入番茄翻炒一會，加鹽(可以炒出濃郁湯汁，還是湯汁有點鮮甜味)。
6.番茄炒汁後，倒入鴨蛋翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋。
鴨蛋比雞蛋的口感更好，沙沙的，鴨蛋的蛋黃更大。
土鴨蛋苦瓜餅
材料
200克左右重苦瓜1根，土鴨蛋4個，米酒水，2湯匙，鹽適量，糖適量，味精適量。
做法
1.苦瓜去掉內籽和白膜，略斜切成片;鴨蛋先打散2個(半根苦瓜配2個鴨蛋)，放1湯匙米酒水拌勻;苦瓜片放在冰水裡冰3分鐘去苦味。
2.平底鍋抹層油，先把半根量的苦瓜片攤在平底鍋上(餐館裡的苦瓜用量很少，家裡的可以多放些，你不喜歡也可少放苦瓜片)，加鹽、糖和味精(我沒用味精，蛋有鮮味)煎熟苦瓜片。
3.慢慢倒入鴨蛋液(若此時鍋內溫度高，要把鍋離開火源倒蛋液)，讓其自然在鍋內流動蓋住苦瓜片(你也可分兩次倒鴨蛋液)。
4.小火慢煎，等蛋餅周邊松動並離開鍋底立即翻煎另一面，直至餅兩面金黃即可。
結語：看了文中介紹的新鮮鴨蛋的做法，相信大家都知道了新鹹鴨蛋怎麼做好吃，跟著文章中提到的新鮮鴨蛋的做法，就可以吃到不一樣的鴨蛋的吃法啦。如果不知道新鮮鴨蛋怎麼吃的朋友不妨再重新看一遍文中的方法。
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