鵝，是一種比較重要的家禽，鵝的體積比其他家禽要大，而且鵝肉鮮美多汁，富含營養。含有蛋白質，脂肪，維生素A，B族維生素，煙酸，糖等多種營養元素。具有益氣補虛，和胃止渴，止咳化痰，解鉛毒等功效。下面小編就為大家介紹幾款鵝的美味食譜吧。
家常鵝肉
材料
鵝肉300克、青筍100克、紅辣椒2個、大蔥1根、生姜1小塊、食用油50克、醬油3小匙、料酒3小匙、豆瓣醬1大匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙。
做法
1、將鵝肉洗淨切塊;青筍切滾刀塊;蔥、姜切片。
2、將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、姜片下鍋煸炒，待出香味後，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精後繼續煸炒。
3、待肉上色時，加入適量開水，燒開後，轉小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟後即可。
白斬鵝肉
材料
鵝肉1/4只，姜1塊，蔥2支，米酒適量。
調味料1
桔醬3大匙，
調味料2
九層塔末1大匙，紅辣椒末1/2大匙，醬油少許，酒少許。
做法
1、姜用菜刀拍松，蔥切長段備用。
2、將鵝表面的細毛拔除，再把內部洗淨備用。
3、在鍋中放入鵝、加入水及酒，份量需淹過鵝肉約5公分高，酒的份量請依照個人喜好斟酌加入。
4、加入作法1的材料，用大火煮滾後轉小火，加蓋焖約1小時後，將鵝肉取出，蓋上干淨的濕布，以免鵝肉表面被風干。等鵝肉涼後，切片擺盤。
5、將調味料2混合均勻即為九層塔沾醬，另取一碟倒入桔醬，吃肉的時候可沾桔醬或九層塔醬均可。
醋溜鵝塊
材料
鵝肉600克，竹筍150克，玉米澱粉25克。
調料
黃酒15克，醬油40克，鹽2克，醋75克，味精1克，大蔥5克，豬油75克。
做法
1、將鵝肉切成長3厘米、寬2厘米的長方塊。
2、澱粉放碗內加水調制成濕澱粉備用。
3、大蔥切段。
4、竹筍放開水鍋內煮熟後切成滾刀塊。
5、用碗1個，放入濕澱粉、味精、醋、蔥段，一起攪拌成芡汁待用。
6、炒鍋置旺火上燒熱，下熟豬油，放入蔥段、爆至有香味。
7、把鵝塊、筍塊同時下鍋，用炒勺翻炒一下，加黃酒、鹽、醬油、醋和肉清湯(150克)。
8、燒沸後淋入芡汁勾芡，淋上熟豬油，將炒鍋顛翻幾下，使芡汁沾勻鵝塊，燒至起泡時起鍋即成。
結語：以上就是為您帶來的幾款鵝的美味食譜，大家學會了嗎?鵝營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
