我們國家的人是很喜歡吃面食的，面食的種類有很多，其中香脆可口的就要數餅了，而千層餅則是裡面很受歡迎的一種。千層餅的做法並不難，不過和面是很關鍵的。那麼，朋友們想知道千層餅的面怎麼和及千層餅怎麼做嗎?下面就為大家介紹這些內容。
千層餅的面怎麼和
手攪拌法
面粉放在和面盆裡。
把手放在面粉中央，用手把面粉從裡向外圍扒拉。
形成一個邊緣厚中間薄的凹槽。
往凹槽裡倒入適量的清水。
右手的五指張開，把凹槽內部邊緣的面粉向水中心扒拉。
用手把扒拉到水中的干面粉與水攪拌均勻，形成雪花狀帶葡萄狀面絮。
在剩余干面粉上分次倒入適量的清水。
重復第3～6步，把所有的干面粉與小洞裡的清水攪拌均勻，形成雪花狀帶葡萄狀面絮。
用手把雪花狀帶葡萄狀面絮揉合在一起。
揉成表面光滑的面團。
筷子調和法
家庭和面用量少更推薦這種方法，用筷子調和可以避免手上沾面粉和水。
面粉倒在干淨無水無油的和面盆裡。
用筷子在面粉中心挖一個小洞。
徐徐的將適量的水倒在挖好的小洞裡。
用筷子從小洞的邊緣，把干面粉向小洞的水裡扒拉。用筷子將拌入水裡的干面粉與水充分的攪拌均勻，形成帶有許多干粉的細小面絮。
把拌好的面絮放在一邊，在另外的干粉處分次徐徐倒入適量的水。
用筷子把剩余干面粉與冷清水充分攪拌調和均勻，面盆內形成雪花狀帶葡萄狀面絮。
用手把雪花狀帶葡萄狀面絮揉合在一起。 揉成表面光滑的面團。
方法一
材料
面粉200克，酵母1克，水125克。
輔料
油30克，鹽2-3克。
做法
1、將所有原料揉成光滑柔軟的面團，收圓入盆，發酵至兩倍大。
2、將輔料中的面粉，油和鹽混合均勻成"油酥"。
3、將發酵好的面團取出，揉出多余氣泡後，揉成一頭略粗的粗條狀。
4、鋪撒薄粉，輕輕擀開擀薄，粗頭擀成稍寬大的面片，其余的擀成等寬。
5、均勻刷上油酥，寬大端的邊緣留出不刷(以利後期粘合)。
6、從一端開始疊起，寬度與長條的寬度相等(即疊出接近正方形的面片)。
7、最後用寬大端的多余面皮兒包住側面，捏緊。
8、松弛10分鐘，輕輕擀開擀薄成餅坯。
9、平底鍋干鍋燒熱，將餅坯放入，小火烙至兩面金黃上色均勻。
方法二
材料
絞肉20g，面團50g，油適量，辣醬適量。
做法
1、肉末加適量鹽、水、辣醬，攪拌均勻，可以調得稀一點。
2、用和好的面團，案板上撒干粉，擀成大面片。
3、用調羹背將肉餡均勻塗抹在面片上。
4、從一邊慢慢卷起。
5、從一頭一邊抻一邊慢慢卷成一個卷。
6、將收口塞在下方。
7、用手輕輕壓扁。
8、輕輕擀開，不用太薄。
9、倒入油。
10、將餅放入，小火慢慢烙，也可蓋上蓋子。
11、一面烙好後，翻面繼續烙。
12、烙好手撕成碎塊，超香。
方法三
材料
面粉500克，鹽5克，豬油些許。
做法
1、燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺。
2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面;關鍵一定要柔軟(此處應最注意)，醒面20分鐘。
3、面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在面皮上。
4、把面皮從一端開始卷起，搓成直徑4-6公分的面卷，然後從兩端開始，相反方向，對卷，卷到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。
5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋裡，慢火，反復，直至熟透，起鍋即可。
特點
此做法經驗的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習會成功的。做出的千層餅，一定要外皮酥，壤多，味道香。
結語：以上就是為大家介紹的千層餅的面怎麼和等相關內容。做千層餅關鍵的就是和面，面和的好了，千層餅做出來的層次才會多，味道才會好。文章中介紹的方法感興趣的朋友可以試試，一定會讓你們滿意的。
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