亂炖是東北的傳統小吃，制作亂炖的材料有豆角、土豆、五花肉，這些食材所含的營養物質都對人體有很大好處的，那麼大家想了解亂炖的做法嗎?亂炖怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下亂炖的做法大全吧。
亂炖最大的特點就是做法簡單，那麼我們如何在家自制美味的亂炖呢?下面大家一起來看看吧。
做法一
材料
玉米，排骨，豆角，胡蘿卜，彩椒，蔥，八角，花椒，豆瓣醬，姜，鹽。
做法
1.排骨焯水撈出洗淨備用。
2.胡蘿卜切塊，豆角去筋掰成小段，玉米切段備用，蔥切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣醬備用。
3.鍋中油熱後，放蔥、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油。
4.將豆瓣醬加水稀釋，倒入鍋中，翻炒均勻。
5.加入適量高湯(也可是清水)沒過排骨，大火煮開，小火煮四十分鐘。
6.將玉米、豆角和胡蘿卜放入鍋中，大火煮開後轉小火煮15分鐘，將彩椒和鹽(放鹽的時候一定要嘗嘗，因為醬本身就很鹹)放入翻炒，彩椒斷生後關火即可。
做法二
材料
青椒，芸豆，蔥，油少許，醬排骨，香菜，鹽少許。
做法
1.鍋熱後加少許油燒熱，蔥花炝出香味。
2.加味美鮮、芸豆繼續炒，3分鐘後加青椒翻炒，沿鍋灑少許水，稍炖。
3.最後加熟的醬排骨，少許鹽(根據口味也可不加)，出鍋時撒香菜段。
做法三
材料
茄子適量，土豆適量，黃瓜適量，青椒適量，西紅柿適量。
做法
1、熱鍋倒油，加入大料和大蒜爆香後，加入土豆和茄子煸炒至七成熟後加入黃瓜、西紅柿和青椒，調入韓式辣椒醬炒加放少許開水均後，炖十分鐘左右。
2、待土豆軟爛後調入少許白糖和鹽出鍋即可。
做法四
材料
肋排500g，老玉米1根，油豆200g，土豆1個(約200g)，胡蘿卜1根，東北大醬100g，南瓜200g，長茄子1根，料酒2湯匙(30ml)，八角2枚，花椒1/2茶匙(3g)，桂皮1根，大蔥1段，老姜3片，油2湯匙(30ml)，鹽1茶匙(5g)。
做法
肋排用流動水沖洗干淨，再剁成5cm長的小段，隨後放入沸水中汆煮約5分鐘，去除血沫後撈出瀝干水分待用。
土豆和胡蘿卜洗淨，削去外皮，切成3cm大小的滾刀塊。長茄子洗淨，帶皮切成3cm大小的菱形塊。
老玉米切成1cm厚的圓段。南瓜去籽，帶皮切成3cm大小的滾刀塊。油豆洗淨，掐去兩端，掰成兩半。
中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(將手掌置於炒鍋上方，能感到有熱氣升騰)，將八角、花椒、老姜片、大蔥段和桂皮放入爆香，隨後放入東北大醬和鹽翻炒出香味。
將肋排小段、胡蘿卜塊、土豆塊、南瓜塊、油豆和老玉米放入鍋中拌炒均勻，隨後加入適量的水(約1200ml)，大火燒沸後轉小火蓋上蓋子炖煮約40分鐘。
最後將茄子塊放入繼續炖煮15分鐘即可。
小訣竅
如不易購得正宗的東北大醬，也可用北京的干黃醬加少許水調和開，再代替使用。
做法五
材料
南瓜、玉米、排骨、豆角。
做法
1、排骨過水撈出備用。
2、蔥切段、姜切片、花椒、八角。
3、鍋中油熱後，放蔥、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油。
做法六
材料
雞翅，胡蘿卜，土豆，青椒，姜片，大蔥，料酒，生抽，老抽，海天拌飯醬，冰糖，鹽。
做法
1.准備材料，雞翅，胡蘿卜，土豆，青椒。
2.油鍋姜片和大蔥爆香。
3.雞翅洗淨瀝干入油鍋翻炒至表面微黃。
4.調入料酒，生抽，老抽，海天拌飯醬，冰糖，煮開後轉小火炖20分鐘左右。
5.胡蘿卜和土豆切厚一點的片。
6.青椒切片。
7.倒入胡蘿卜和土豆小火炖至軟爛。
8.倒入青椒並根據口味調入鹽。
9.大火收汁。
結語：以上就是為大家介紹亂炖的家常做法全部內容，大家在看完全文之後是不是已經學會了如何制作出美味的亂炖食品了呢?東北亂炖味道鮮美，做法簡單，非常適合在家制作，大家如果喜歡的話不妨動手試試。
延伸閱讀：
- 炖菜的家常做法 美味炖菜在家就能做
- 牛肉炖蘿卜的家常做法 這樣做的炖蘿卜好吃
- 牛肉炖蘿卜高壓鍋 簡單易學的牛肉炖蘿卜
- 紅燒牛肉炖土豆 吃它讓你口齒留香一整天
- 豬蹄炖黃豆湯的做法 這樣做的黃豆湯營養高
- 黃豆炖豬腳 想要美味滋補就吃黃豆炖豬蹄
