蚝油牛肉是一道傳統的漢族名菜，它主要就是以牛肉為主要原料，再用蚝油作為輔料制作而成。口感相當滑嫩，也是經典的一道私房菜。想知道蚝油牛肉的做法以及蚝油牛肉是哪裡的菜嗎？那就一起來看看吧。
牛肉不僅口感絕佳，讓人贊不絕口之外，常吃牛肉還有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨的神奇功效。
做法一
材料
牛腩500g，蔥20g，姜4片，八角1個，草果半個，糖，料酒，醬油，鹽適量，蚝油2勺，郫縣豆瓣醬半勺，醋少許。
做法
1.牛肉切塊過水撈出備用。
2.炒鍋加油燒熱放牛肉，蔥姜，草果，八角煸炒牛肉變色加料酒，醬油至牛肉上色加醋，蚝油，豆瓣醬。
3.加了那些調料之後中火再慢慢炒出香味之後，加水漫過肉，一次要加夠中途不要再加了。
4.等它燒開之後改中小火燒2小時以上至肉爛，或者用高壓鍋壓30分鐘。
5.肉爛後加鹽，糖調味收湯汁剩少許即可。
做法二
材料
牛肉300克，菜心200克，大蔥20克，姜20克，澱粉15克，蚝油15克。
做法
1.牛肉逆紋路切片，牛肉一般都是逆紋路切的。然後腌制牛肉。放一匙蚝油，不用放鹽了，蚝油本身有鹹味的。加胡椒粉，一點點糖，加料酒，放一點點姜沫腌制30分鐘。
2.下面來處理輔料，廣東菜心。鍋中燒水，水開加鹽，和一點油就是給菜心汆燙一下。時間不要長，放下菜心後就水再次開的時候就可以撈起來了，然後過一下涼水，切段擺盤就可以了。
3.下面我們來做個汁，首先一大匙蚝油，少一點點糖，加澱粉勾勾芡待用，可能看起來有點麻煩，但做起來真的是很簡單的。
4.鍋中一點底油，油熱放入腌制好的牛肉，大火翻炒2分鐘讓牛肉五分熟就可以撈出。
5.鍋中一點點底油，加姜片，蔥段爆香，倒入調好的汁，汁開倒入五分中熟的牛肉翻炒。
6.大火翻炒3到4就可以了撈出擺盤了。
做法三
主料
牛脊肉400g、土豆300g、蚝油適量、鹽適量、胡蘿卜1根、洋蔥60g、椰子粉適量、水澱粉適量、紅糖適量。
步驟
1、准備食材。
2、牛肉切成約2厘米的方丁。
3、入沸水鍋中焯出血水，至肉色變白。
4、將煮好的牛肉撈出洗淨備用。
5、土豆、胡蘿卜、洋蔥切滾刀塊備用。
6、鍋中蚝油燒熱，入洋蔥炒香。
7、加入土豆和胡蘿卜略炒至變色。
8、加入焯好的牛肉略翻炒。
9、加入紅咖喱煸炒出香味。
10、椰粉提前用水調開。
11、將鍋中加入適量水，加入調好的椰子粉，大火煮開。
12、加入適量鹽。
13、適量紅糖。
14、大火煮十五分鐘，轉中小火慢炖至牛肉、土豆軟爛後加少許水澱粉收汁。
15、配飯吃，味道一級棒。
做法四
主料
牛肉500克、土豆一個、蚝油適量、洋蔥半頭、姜一小塊、胡蘿卜一根、牛奶(最好是椰漿)、一袋蔥段、咖喱一盒、鹽少許、植物油適量、料酒適量。
做法
1、將牛肉改刀切成牛肉片，土豆去皮切成滾刀塊，洋蔥切成絲，胡蘿卜切成塊備用。
2、鍋中加入能沒過牛肉塊的水，放入料酒、姜片、蔥段、牛肉塊大火煮開撇去浮沫，改小火煮到七成熟撈出備用。
3、咖喱塊加入少量熱水稀釋備用。
4、另起鍋加入適量植物油，油溫七成熱放入蔥絲炒香，然後下入牛肉塊繼續翻炒，再放入土豆塊、胡蘿卜塊一起翻炒。
5、再放入挑好的咖喱汁和能沒過食材的牛奶，大火煮開後改小火煮熟，中間不停的攪動，以免粘鍋。
做法五
主料
牛肉(1斤)、蚝油適量、土豆(1個)、胡蘿卜(2根)、元蔥(1個)、牛奶(500克)、蒜(適量)、姜(適量)。
做法
1、牛肉和蔬菜切成塊。
2、蚝油炒香蒜末，加入牛肉炒變色。
3、加入洋蔥略炒。
4、加入胡蘿卜翻炒。
5、加入土豆，加入咖喱膏、牛奶、水位剛剛沒過食材就可以，最後加鹽，熬煮到湯濃軟爛就可以。
結語：以上就是為您介紹的蚝油牛肉，你們都了解了吧。這對於喜歡吃咖喱土豆牛肉的人來說，真的是極好的。看了上面說的蚝油牛肉的做法以及蚝油牛肉是哪裡的菜，想吃的就去買些蚝油和牛肉去做一做。
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