葡萄美味多汁又富含維生素，而葡萄皮中又富含抗衰老的自由基，葡萄籽中還含有可防治心血管疾病的丹寧酸，適量飲用葡萄酒可謂好處多多。下面我們就來一起了解一下葡萄酒的自制方法以及葡萄酒做出的菜品吧!
葡萄酒的做法
葡萄酒鐵板豬排
材料：豬外脊肉400克，洋蔥粒、大蒜粒、紅葡萄酒、胡椒粉、檸檬汁、鹽、番茄醬、色拉油、粉團各適量。
做法：1、外脊肉切0.8厘米厚片，加入鹽、胡椒粉、紅葡萄酒拌勻略腌，拍上干粉團，放入油鍋內煎熟。2、把葡萄酒、鹽、胡椒粉、檸檬汁合在一起調成味汁。3、炒鍋加色拉油燒熱，下洋蔥粒、大蒜粒炒香，加番茄醬炒熟，倒入燒熱並鋪一層錫紙的鐵板上，加入外脊片，澆上混合味汁，加蓋上桌即可。
烹饪秘訣：鐵板要提前燒熱，加入菜品後味道更美。
特點：色澤鮮艷，口味濃郁。
白葡萄酒醬烤鮮扇貝
材料：白葡萄酒60毫升，白葡萄酒醋60毫升，青蔥1至2棵，切碎，濃奶油100毫升，黃油175克，鮮扇貝肉24個，橄榄油15毫升，鹽和新鮮黑胡椒粉適量
做法：1.在一個平底鍋裡，放入白葡萄酒、葡萄酒醋和蔥一起煮。當煮至汁液快要沒有時，下濃奶油，攪勻，再煮。當汁煮到減少一半時，加黃油。每次加1小塊，待融化後再加另一塊，直到所有的黃油融化，調味汁即好。准備扇貝的同時，將調味汁 保溫。2.烤箱調到燒烤檔，預熱。3.將橄榄油刷在鮮扇貝肉上，再撒上適量的鹽和胡椒。備好的鮮扇貝肉放進預熱好的烤箱，烤2分鐘，翻面再烤2分鐘，直到扇貝變得不透明，邊緣帶少許淡棕色。將每個盤子裡放一湯匙調味汁，再放上4個扇貝肉即成。
白葡萄酒奶油三文魚
材料：三文魚200公克，蒜末少許，洋蔥末1大匙，蘑菇片少許，黃油1大匙，雀巢淡奶油4大匙，蘆筍數根。雀巢美極雞精1小匙，太太樂美美椒少許，白葡萄酒2大匙。
做法：1.將三文魚加雀巢美極雞精及太太樂美美椒腌制備用。蘆筍川燙後排盤備用。2.取一平底鍋，融化黃油炒香蒜末、洋蔥末、蘑菇片。3.放入三文魚，淋上白葡萄酒嗆鍋，中火煎至金黃色。4.取出三文魚擺盤，鍋中繼續加入雀巢淡奶油縮汁，煮至濃稠狀淋於三文魚上即可。
烹饪秘訣：1.三文魚的魚肉組織細膩滑嫩，且含豐富油質，稍微烹調即可食用，反之如果烹調太久，反而失去魚肉的滑嫩口感。2.煎魚時，鍋子先加熱，再加入油，待油溫到180℃時再放入魚煎就不易沾鍋了。
特色：煎的魚會有一股油膩感，淋上雀巢淡奶油做的醬汁，可化解油膩感，奶油的幼滑搭上三文魚的細致，可謂人間極品。
葡萄酒的功效與作用
1、葡萄酒與心血管病的防治
葡萄酒中的原花色素，能夠穩定構成各種膜的膠原纖維，能抑制組氨酸脫羧?，避免?生過多的組氨，降低血管壁的透性防止動脈硬化。另外，原花色素梗 塞死亡的危險。據美國醫學研究會統計資料表明：喜歡飲用低度葡萄酒的法國人、意大利人，心髒病死亡率最低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美國人、芬蘭人心髒病死亡率很高
2、葡萄酒可預防乳腺癌
最新試驗結果顯示：以葡萄酒飲料，喂養已誘發得了癌症的老鼠，發現葡萄酒對癌症有強烈的抑制作用。美國伊利諾斯藥科大學的研究人員，選用了桑椹、花生、葡萄皮中-抗癌活力最強。美國科學家最近了現，葡萄酒裡含有一種可預防乳腺癌的化學物質，位於舊金山葡萄酒研究所的羅伊?威廉姆斯在華盛頓舉行的記者招待會上說，他們在紅葡萄酒和白葡萄酒中發現一種有預防乳腺癌作用的物質。這一物質這所以有這種功效，是因為它能抗雌激素，而雌激素與乳腺癌有關
3、葡萄酒能抑制脂肪吸收
日本科學家發現，紅葡萄酒能抑制脂肪吸收，有老鼠作試驗，老鼠飲用葡萄酒一段時間後發現，其腸道對脂肪的吸收變緩，對人作臨床試驗，也獲得同樣的結論
4、紅葡萄酒防治視網膜變性
美國哈佛大學研究發現：紅葡萄酒有防止黃斑(視肉膜)變性的作用。黃斑變性是由於有害氧分子游離，使肌體內黃斑受損，而葡萄酒，特別是紅葡萄酒中含有能消除氧游-離基的物質--白黎蘆醇，能保護視沈覺免受其害。試驗證實：經常飲用少量紅葡萄酒的人，患黃斑變性的可能性比不飲用者低20%
5、美容養顏作用
自古以來，紅葡萄酒作為美容養顏的佳品，倍受人們喜愛。有人說，法國女子皮膚細膩、潤澤而富於彈性，與經常飲用紅葡萄酒有關。紅葡萄酒能防衰抗老，使皮膚少生皺紋。除飲用外，還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽於面部及體表，因為低濃度的果酸有抗皺潔膚的作用。雖然，飲用紅葡萄酒的好處非常多，然而也有量的限制。專家認為，飲用紅葡萄酒，按酒精含量12%計算，每天不宜超過250毫升，否則會危害健康
6、延緩衰老
人體跟金屬一樣，在大自然中會逐漸“氧化”。人體氧化的罪魁禍首不是氧氣，而是氧自由基，是一種細胞核外含不成對電子的活性基因。這種不成對的電子很易引起化學反應，損害DNA(脫氧核糖核酸)、蛋白質和脂質等重要生物分子，進而影響細胞膜轉運過程，使各組織、器官的功能受損，促進機體老化。紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用
7、預防癌症
葡萄皮中含有的白藜蘆醇，抗癌性能在數百種人類常食的植物中最好。可以防止正常細胞癌變，並能抑制癌細胞的擴散。在各種葡萄酒中，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高。因為白藜蘆醇可使癌細胞喪失活動能力，所以紅葡萄酒是預防癌症的佳品
葡萄酒的釀制方法
材料：糖、葡萄
做法：秋天到了，一曲“吐魯番的葡萄成成熟了”優雅、奔放，動人心弦!經過多方資料查找比較及自制結果，物將自制葡萄酒經驗公布如下
第一步
將葡萄整串放入水中浸泡兩個小時.(去掉爛掉的，脫落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下來泡)
第二步
撈出風干。
第三步
將晾干後的葡萄捏碎放入容器中。(1、用厚紗布封口，千萬不可密封。2、葡萄裝瓶後到2/3處，不能裝太多,切記切記!第一次試驗時我裝到4/5處，結果……好多汁液全冒掉了，心疼，可惜……
小貼士：
1、第三步的發酵過程大約一周左右(18—25攝氏度)，隨當地溫度而定，高溫地區可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來不再產生氣泡，發酵結束)。一周為例，捏碎後的24小時後加入第一次糖(葡萄的重量的百分五到百分七，第4天第二次放入百分五到百分七的糖)。
2、在第二天加入第一次糖後至第七天發酵結束，第天上午和下午各攪拌一次，將浮起來的葡萄皮再攪入汁液中，以使發酵充分。
第2次加糖(第4天)後的次日(第5天)。可以看到發酵開始劇烈產生大量氣泡，葡萄皮上浮(攪下去)葡萄酒液產生。
3、不能放水，除了葡萄汁外最好一滴水都沒有，否則到 時喝到的就是……嘿嘿
4、白糖或冰糖都可以，放入葡萄混合液中攪攪就行。加水?想都不要想。第6天，發酵進入旺盛期，繼續攪拌。
第四步
過濾。當瓶中基本不再產生明顯的氣泡時，即可准備過濾。過濾工具我用的是大塊醫用紗布(好像有4—6層的樣子)。將紗布扎成袋子狀。當然，能做成袋子用起來更方便。(2)將葡萄酒液徐徐倒入。(3)將余下的葡萄皮、籽包在紗布中，半殘汁濟入葡萄酒液中。(4)葡萄渣味道也很香。
葡萄酒出來啦!要喝的話已經可以喝了!此時的酒液作有點渾濁，密封靜置(大約一周左右)
為使酒液更清澈，可加入雞蛋清(10斤酒液一個雞蛋清，將雞蛋清使勁攪15分鐘左右，攪成泡沫狀)，倒入酒液中，攪拌，靜置一段時間即可。
結語：女人如酒需要慢慢品味，葡萄酒可以說是最適合女人喝的酒，它不僅可以坑衰老還可以起到美容養顏的效果。上面我們介紹了這麼多葡萄酒的好處和做法，您學會了麼?快去自己動手嘗試吧!
