鴨子的做法中有一種焖鴨的做法，做出來得鴨子可以說是保持了鴨子的原汁原味，肉質鮮門，口感適中，好吃的不得了，所以深受大家的喜愛，老少皆宜。今天小編就帶領大家去了解一下關於焖鴨子的做法大全方面的知識。
焖鴨子的做法其實很簡單，我們在家裡自己就可以完成。下面小編就介紹幾種常見的焖鴨做法。
土豆焖鴨
材料
鴨腿兩個，土豆2個，姜，蔥，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，醋，鹽。
做法
1、鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、姜切片、蔥塊斷。
2、熱鍋放少許油，油熱後倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許料酒，再加入蔥斷、姜片、八角和桂皮炒勻。
3、再加入老抽、生抽，翻炒均勻上色。
4、加入清水，一次加夠，清水要沒過鴨肉，大火煮開後轉中小火焖10來分鐘。
5、加入土豆和鹽，加幾滴醋(可以去腥味)，繼續保持中火，為了保持土豆的完整，請不要一直翻動。
6、至湯汁濃稠收干時即可熄火。最後放蔥花翻炒一下即可出鍋，做出來真的很好吃，大家試試。
木瓜焖鴨
材料
嫩鴨半只，木瓜半個，生抽一湯匙，老抽一湯匙，冰糖少許，姜，蔥，料酒一湯匙，色拉油兩湯匙，雞精少許。
做法
1、嫩鴨洗淨切成小塊。
2、煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗干淨，瀝干待用。
3、木瓜去皮切塊，姜切片，取蔥白部分切成段。
4、用小火空鍋加熱兩分鐘。
5、鍋中放入少量(大概兩湯匙)色拉油，轉中火，油熱後放姜片蔥白爆香。
6、把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
7、放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裡大概半碗水，翻炒均勻。
8、蓋上蓋子，轉小火，在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
9、小火焖煮10分鐘後，打開蓋子(小心蓋子上的水不要倒到鍋子裡)，放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子(這時可以在蓋子上再添少許水)。
10、繼續小火焖煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
黃酒焖鴨
主料
嫩鴨1只，花雕酒200毫升，水500毫升，耗油2匙，糖少許，鹽少許，雞粉少許，當歸1片，生菜1顆，水澱粉。
做法
1、鴨子買回來收拾干淨，抹點醬油，吊起來瀝干水分。
2、起180度油鍋，將鴨子表皮炸酥，瀝淨油。
3、起砂鍋將鴨子放進去，加入花雕酒及所有調料蓋鍋慢火炖煮(如果調料無法淹蓋鴨子請先將鴨子背朝上焖一段時間後再翻面炖)至鴨肉酥爛。
4、生菜洗淨焯水舖盤底，將鴨子起鍋放在生菜上。
5、將剩余湯汁勾澱粉芡淋在鴨子上即可。
冬瓜焖鴨
材料
冬瓜，鴨子半只，青紅椒，生抽，老抽，料酒，姜，蔥，八角，花椒，桂皮，丁香，陳皮。
做法
1、將鴨肉洗淨瀝干，斬成塊。
2、冬瓜去皮洗淨切成約2厘米厚的方塊。
3、生姜切片，蔥切段，青紅椒切塊。
4、鍋內放入適量水，涼水放入鴨塊，加入幾片生姜與蔥段，再放入少許料酒，焯燙至鴨塊變色後撈出，用清水沖洗淨表面的血沫，瀝干水分。
5、熱鍋內放入少許油，放入鴨塊，炒至鴨塊變色出油。
6、放入姜、蔥、八角、花椒、桂皮、丁香、陳皮等調味料翻炒。
7、放入料酒、老抽、生抽，炒勻上色。
8、加入沒過鍋中鴨塊的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開。
9、轉中小火煮至鍋內只剩三分之一時放入冬瓜，加鹽，翻炒均勻後，小火焖至冬瓜熟。
10、再加入青紅椒塊，大火翻炒時青紅椒塊熟即可。
乳汁焖鴨
材料
淨肥鴨1只，料酒、蔥姜汁各20克，醬油20克，沙茶醬、腐乳汁各15克，白糖10克，調料包1個(內裝八角、桂皮、肉扣、草果各5克，陳皮8克，砂仁、花椒各2克，丁香1克，香葉、甘草各5克)、濕澱粉10克，清湯800克，味精2克。
做法
1、將肥鴨治淨，下入沸水鍋中焯透，撈出。
2、鍋內放入清湯，加入料酒、蔥姜汁、醬油。
3、下入調料包，用大火燒開，改用小火煮至湯汁味濃，揀出調料包不用。
4、下入鴨子，加入白糖、沙茶醬、腐乳汁，用大火燒開。改用小火加蓋焖至鴨肉酥爛，將鴨子取出放入盤內。
5、鍋內湯汁用大火收濃，加入味精，用濕澱粉勾芡，出鍋澆在盤內鴨子上即成。
沙茶焖鴨
材料
淨肥鴨1只、淨土豆150克，水發香菇50克，料酒、蔥姜汁各20克，沙茶醬25克、醬油10克、精鹽1克、味精2克，胡椒粉5克，白糖15克，濕澱粉10克，湯500克、油800克。
做法
1、將土豆切成塊。肥鴨治淨，下入燒至七成熱的油中炸至外皮脆硬呈金黃色時撈出，瀝去油。
2、待油溫升至七成熱時，下入土豆塊，炸呈金黃色時撈出，瀝去油。
3、將肥鴨先斬斷頭、腿、翅，再將鴨身斬成條塊。
4、鍋內放入湯，加入料酒、醬油、蔥姜汁、沙茶醬用大火燒開。下入鴨塊、香菇加蓋焖至七成熟。下入土豆塊，加入精鹽、白糖，繼續用小火加蓋焖至熟爛。
5、將鴨肉取出、按原形擺入盤內，土豆塊圍擺在鴨子的周圍。鍋內湯汁用大火收濃，加入味精、胡椒粉，用濕澱粉勾芡，出鍋澆在盤內鴨子、土豆塊上即成。
栗子焖鴨
材料
鴨子640克，栗子肉480克，蒜蓉、姜米、油、紹酒、鹽、味精、老抽各適量
做法
1、鴨子洗淨切塊，用濕粉拌勻。
2、鍋中放油，開火燒熱，下入姜米、蒜蓉、鴨塊，爆透。
3、烹入料酒，加入開水，用鹽和味精調味，再下入老抽，調成金紅色。
4、將鴨子和湯一起放入瓦煲(砂鍋)中，蓋上蓋子，焖燒至七成熟。
5、加入栗子肉，一同焖燒至全部熟透，即可上桌。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於焖鴨子的做法大全文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味。
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