在家無聊的時候，，你突然間想做糖醋裡脊肉了怎麼辦?會做嗎?不會的話跟小編學一下吧!於是想著吃些開胃的，糖醋味的最好，酸酸甜甜的，雖然這道菜要經過油炸的程序，有些不健康，但偶爾吃一次解饞也好。
糖醋裡脊
材料
裡脊肉300克，雞蛋清3個。
調料
澱粉50克，面粉30克，鹽3克，醋20克，白糖40 克，醬油5克，料酒、蔥末、姜末、蒜末各10克，味精少許。
做法
1.裡脊肉拍松，切成長5厘米、寬4厘米的肉條，加鹽拌勻，將雞蛋清、澱粉、面粉攪拌均勻，將裡脊肉條放入拌勻。
2.鍋置火上，倒油燒至溫熱，;腎拌好的裡脊肉放至鍋內，炸至肉色泛白，撈起瀝油。
3.鍋內油加熱至七成熱，再將裡脊肉復炸，炸至肉表面呈金黃色，撈起瀝油。
4.取一小碗，加白糖、鹽、料酒、醬油、醋、少量澱粉、味精對成味汁。
5.鍋復置火上，倒油燒熱，將蔥末、姜末、蒜末煸香後，倒入味汁，待湯汁黏稠時，將裡脊肉倒入，翻炒至肉條均勻裹住味汁即可盛盤。
大廚支招
糖與醋的比例以2：1為好，這樣甜酸適度。
芫爆裡脊
材料
豬裡脊300克，香菜30克。蔥絲5克，姜絲、鹽各3 克，料酒1 5克，香油適量，胡椒粉少許。
調料
豬裡脊洗淨，瀝干，順絲切長約6厘米的絲;香菜擇洗干淨，切同樣長的段。
做法
1.鍋置火上，倒油燒熱，放入蔥絲、姜絲爆香，然後下入裡脊絲，迅速滑炒至散，加鹽、料酒翻炒。
2.在肉絲將熟之時，放入香菜段翻炒，出鍋前放入香油、胡椒粉炒勻即可。
大廚支招
此菜宜用大火爆炒，這樣肉絲的口感才會嫩滑。
主婦心得
香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣能祛除肉類的腥膻味，在此菜中能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。
糖醋裡脊肉的家常做法
材料
主材 新鮮豬裡脊肉 500克
配料 番茄沙司、醋、白糖各四湯匙;蒜、姜各少許。
其它 花生油、生粉
做法
第一步、將裡脊肉切成條狀(形狀按個人喜好)
第二步、用醬油、花生油、鹽腌制裡脊肉，時間20分鐘。然後加入澱粉。
第三步、燒油、大火至六七成熱(不冒煙)，轉小火，放入裡脊肉炸，先小火炸七八成熟，再撈出瀝油。然後油大火，再炸，炸至金黃色。
第四步、將番茄沙司、醋、白糖、調制成汁，同時加入少許蒜將、姜。倒入鍋中加熱至冒泡，然後倒入裡脊肉，翻炒即可。
小訣竅
炸裡脊肉時可分開幾次炸，這樣不浪費油，同時可以觀察控制火候。
可根據自己口味選擇糖、醋的比例。
結語：看了上面的文章你是否都明白怎做了，上幾天看到大家都在說糖醋裡脊好吃,於是買來材料來償試一下，特意將怎麼做的過程分享給大家。希望能對你們有一些幫助。
