肉的做法有很多，其中炖肉是一種能夠把肉中的香味和營養炖出來的方法。加入海帶一起炖，葷素結合，營養均衡，並且好吃不膩人。下面就為大家介紹一些海帶炖肉的做法。
做法一
材料：瘦豬肉400克，水發海帶600克，醬油100克，料酒5克，精鹽4克，白糖7克，大料2瓣，蔥段15克，姜片7克，香油8克。
步驟
1、將肉洗淨，切成1.5厘米見方、0.5厘米厚的塊;蔥擇洗干淨，切成段;姜切片;海帶擇洗干淨，用開水煮10分鐘，切成小塊待用。
2、將香油放入鍋內，下入白糖炒成糖色，投入肉塊、大料、蔥段、姜片煸炒，視肉面上色，加入醬油、精鹽、料酒，略炒一下。
3、加入水(以漫過肉為度)，用大火燒開後，轉微火炖至八成爛，投入海帶，再一同炖10分鐘左右，海帶入味即成。
食用須知
一般人群均可食用海帶。尤適宜缺碘、甲狀腺腫大、高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、動脈硬化、骨質疏松、營養不良性貧血以及頭發稀疏者及肝硬化腹水和神經衰弱者。
這道菜營養豐富，海帶富含碘、鈣、磷、鐵，能促進骨骼、牙齒生長，是兒童良好的食療保健食物，同時還可防治小兒缺鐵性貧血。海帶炖肉，營養價值更高，適宜幼兒食用。
做法二
主料：豬大排500克，海帶250克。
調料：花生油30克，食鹽5克，醬油40克，味精3克，蔥15克，姜10克，八角2克，花椒5克，白砂糖5克。
步驟
1.將五花肉刮洗干淨，切成塊。海帶切成與肉塊大小相同的片。蔥切段，姜切片。
2.鍋內加底油少許燒熱，放入肉塊煸為至變色，然後放入調料和鮮湯燒沸，打去浮沫。
3.轉用小火炖至八成熟時，再放入海帶，炖20分鐘左右，揀去蔥、姜、花椒、八角即好。
菜品特色：色澤紅潤，鮮香酥爛。
做法三
主料：五花肉400g，海帶200g。
輔料：油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，糖適量，八角1個。
步驟
1.取一塊比較好的花肉備用。
2.起鍋燒水，將清洗干淨的海帶結放鍋裡焯一下。
3.五花肉切塊，放清水裡浸泡10分鐘，水中倒入一點料酒去腥。
4.另起鍋燒水，將五花肉也放熱水裡焯一下，撈出備用，蔥姜切片。
5.鐵鍋裡放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋裡的油多了一點。
這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感，等到肥油大多靠出來，肉微微發黃時,把鍋裡的油倒出來。
6.加入生抽，煸炒上色後，加入半鍋熱水和適量料酒，放入蔥姜。
7.加入八角一個。
8.大火燒開轉小火。加入適量的糖調味。
9.等到肉炖到七八成熟時，把焯過的海帶結放進去，接著炖。
等到肉熟爛後，加入適量鹽調味，湯汁收緊即可出鍋。
小貼士：五花肉先放料酒裡浸泡可以去腥，用水焯一下可以去除表面的髒東西
用小火將五花肉的油脂靠出來，做出的炖肉不肥膩。
炖肉時加入的水一定要熱水，熱脹冷縮，否則肉就硬了。
海帶表面有層黏糊糊的東西，用鹽水清洗幾遍就好了。
海帶放的早晚決定了它的口感，想吃脆一點韌一點的肉快炖好了再放，想吃口感軟一點的就早點放多炖一會。
海帶有一種海生藻類特有的味道，有些人接受不大了，可以放進熱水裡焯一下，這時候你會聞到隨著熱氣出來一種很腥的味道。
這就是海帶的味道散發出來了，焯好後再拿來炖肉就會好很多。
結語：以上就是為大家介紹的海帶炖肉的做法等相關內容。現在大家是不是都知道炖肉的做法了，海帶的營養價值是很高的，嘗試可以預防大脖子病。這道菜香而不膩，文章中介紹的做法大家可不要錯過了。
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