說起這糖醋鯉魚，應該沒有人沒吃過的。糖醋鯉魚是我國著名的一道菜，家家戶戶都會做。家裡如果來個親戚朋友之類的，那就一定能看見它。想知道糖醋鯉魚最正宗的做法嗎?那就一起來看看吧。
方法一
材料
鯉魚 (800克)、澱粉(適量)、面粉(適量)。
做法
1.鯉魚收拾干淨後，瀝干水，在魚身兩面個2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。
2.用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌。
3.將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。
4.澱粉、面粉調成糊、均勻抹在腌好的魚上。
5.油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。
6.再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。
7.待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。
8.炒鍋內留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調好的汁。
9.加少許濕澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
方法二
材料
鯉魚、生抽、糖、醋、料酒、澱粉、面粉、蔥花、姜末、蒜末、雞蛋。
做法
1. 鯉魚收拾干淨後，瀝干水，在魚身兩面個2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米 深)，用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌。
2. 將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調成糖醋汁待用。
3. 澱粉、面粉調成糊、均勻抹在腌好的魚上。
4. 油燒至七成熱，，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。
5. 待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。
6. 炒鍋內留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調好的汁，加少許濕澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
方法三
材料
鯉魚、面粉、澱粉、雞蛋、料酒、白糖、蒜末、姜末、蔥末、番茄醬。
做法
1.首先買條活的鯉魚，去掉鱗鰓和內髒，魚身兩面各去掉腥線然後切花刀。
2.斜著切好以後再將魚片立起來，在魚片的根部再切一下，這樣魚片才會翻出來。
3.將面粉澱粉和雞蛋放入盆中，然後稍微加點清水調成糊糊。
4.魚肉翻過來抹上鹽。
5.抹點料酒將魚腌制30分。
6.然後提著魚往魚身上掛糊糊，從尾部流下去，這樣比較均勻。
7.然後將魚擺成這個姿勢放進很熱的油鍋裡炸。
8.炸好的魚擺入盤中。
9.取一個盆，放一大勺陳醋，一大勺白糖，三大勺清水。
10.切好蒜末姜末蔥末，准備兩袋番茄醬。
11.小鍋油熱以後放入蔥姜蒜末煸炒。
12.然後加入番茄醬煸一下。
13.加入糖醋汁熬一會兒。
14.倒入調好的水澱粉熬至粘稠。
15.澆在炸好的魚身上。
結語：以上就是為您介紹的糖醋鯉魚的做法最正宗的做法。看完之後是不是口水都快流下來了呢?糖醋鯉魚確實是一道鮮嫩可口的不二美味，趕快去試試吧，為家人做上這麼一道營養豐富的糖醋鯉魚吧。
