雞肉是一種常見的肉類食品，經常出現在人們的餐桌上。人們關於它的吃法，有燒雞，有雞湯，今天我們要為大家介紹一下雞丁的做法，尤其是辣子雞丁的做法。辣子雞丁是很多朋友喜歡的一道菜，下面我們就來看看辣子雞丁怎麼做吧。
辣子雞丁的做法有很多種，但是究竟哪一種做出來的雞丁才好吃呢？跟著小編一起來了解一下吧。
辣子雞丁的做法
辣子雞丁做法一
材料
雞胸肉150公克，青椒60公克，干辣椒20公克，姜10公克，蔥2根，辣椒醬1大匙，醬油1大匙，料酒1小匙，白醋1小匙，細砂糖1小匙，太白粉1/2小匙，水1小匙，太白粉1小匙，鹽1/8小匙，蛋白1大匙。
做法
1.雞胸肉洗淨切丁，加入所有腌料抓勻，腌漬約2分鐘備用。
2.接著將青椒洗淨去籽切丁、干辣椒切段、蔥洗淨切小段、姜洗淨切小片備用。
3.將所有調味料調勻成兌汁備用。
4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，加入作法1雞胸肉丁以大火快炒約1分鐘至雞胸肉丁約8分熟撈出備用。
5.另熱一鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2蔥段、姜片、干辣椒段，再加入作法青椒丁和作法4雞胸肉丁，以大火快炒約5秒後邊炒邊將兌汁淋入拌炒均勻即可。
辣子雞丁做法二
材料
雞腿，蔥，姜，蒜，干辣椒，白芝麻(熟)，花椒，老抽，料酒，生姜粉，鹽，糖，韭菜。
做法
1.首先將雞腿剁成小塊、蔥切段、姜蒜切片備用。
2.放料酒、鹽、醬油、白糖(一點點即可)、生姜粉、拌勻雞塊，腌制30分鐘入味(可以提前腌，時間充分就多腌些時間)。
3.起油鍋，油稍稍多一些，把雞塊放入煸炒，將雞肉裡的水分炒出，炒至干香，盛出。
4.油鍋裡小火爆香姜蒜片、蔥段、干紅辣椒、花椒。
5.倒入雞塊，繼續煸炒五六分鐘。
6.鹹度不夠的話可以加少許醬油，但是量不要太多，最後加入白芝麻、韭菜段(我是家裡正好有，為了處理韭菜就放了，如果沒有韭菜就可以省略哦)，再煸炒一兩分鐘即可。
辣子雞丁做法三
材料
蔥，姜，蒜，干辣椒大量，花椒，生抽少許，鹽，糖，植物油。
做法
1、小火煸炒蔥姜蒜在油中。
2、倒入切好的雞丁煸炒至顏色發黃之後盛出來。
3、小火煸炒干辣椒花銷。
4、倒入炒好的雞肉翻炒。
5、加入鹽糖生抽味精即可出鍋小訣竅千萬別加水或湯，這道菜主要是選擇干鍋類菜系，雞丁盡量切小。
辣子雞丁做法四
材料
雞胸300公克，干辣椒段80公克，蔥2根，蒜末少許，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，醬油1茶匙，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，太白粉1茶匙。
做法
1.將帶骨雞胸剁丁，加入所有腌料中腌15分鐘;干辣椒段泡水;蔥切段，備用。
2.取鍋裝一鍋油燒熱，將作法1腌好的雞丁過油，炸至表面金黃後撈出。
3.取作法2的原鍋，放入蒜末與作法1的蔥段與干辣椒，以小火炒2分鐘。
4.於作法3放入作法2炸過的雞丁，再加入所有的調味料拌炒即可。
辣子雞丁做法五
材料
猴頭菇3朵，小黃瓜1條，水2大匙，姜3片，干辣椒4條，辣椒醬1大匙，蛋1/2個，咖哩粉1/2小匙，鹽1/2小匙，糖1/2小匙，油1小匙，玉米粉1大匙，地瓜粉2大匙。
做法
1.猴頭菇洗淨，用冷水泡軟後，以手撕成3∼4公分的塊狀，再擠干水份，加入調味料A抓拌均勻後，先放入玉米粉拌勻，再沾裹一層地瓜粉，放入180℃的熱油鍋中，以大火炸至表面呈金黃色時，撈出瀝干油脂備用。
2.小黃瓜洗淨，切成滾刀塊備用。
3.熱鍋，加入2小匙油，以中火將材料B爆香，加入水、作法1的猴頭菇及作法2的小黃瓜，以小火煮5分鐘至入味即可。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於辣子雞丁的做法，通過文中的介紹，大家是不是已經知道了辣子雞丁怎麼做的呢？雖然雞丁的做法有很多，但是辣子雞丁吃著更爽口些，大家可以參照文中的做法來做一下哦。
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