有些朋友上學或者上辦的早上，都會選擇在路邊買一個煎餅帶著在路上吃。因為，煎餅很是美味，並且制作時間短，還方便攜帶。其實在家也是可以做煎餅的，在家做別有一番滋味。下面就為大家介紹煎餅的做法和配方。
煎餅的配方
煎餅是一種大眾食品，傳統的煎餅雖然品種不少，但都是以面粉作為主料，由蛤蜊肉、雞肉糜、雞蛋、豬肉糜、方腿、生粉、洋蔥、土豆、蔥、料酒、蘿卜、梨、姜、味精、胡椒粉和少許食鹽配制而成，外脆內酥，鮮味足。
做法一
材料：材料面粉300克，香蔥絲，尖椒絲、鱿魚絲各適量，蝦仁80克，雞蛋1個調味料鹽，味精各適量。
做法
1、雞蛋打散後放入面粉中，加適量水，調成蛋面糊。
2、香蔥絲、尖椒絲、鱿魚絲和洗淨的蝦仁一起放入蛋面糊，加鹽、味精攪拌均勻後靜置20分鐘。
3、煎鍋加油燒熱，將做法2倒入，攤成圓餅，煎熟後盛盤。
4、食用時，用刀將煎餅按人數平均分割即可。
訣竅
將蛋面糊靜置可以使面粉顆粒與絲料充分混合、滲入，這樣做出的煎餅才暄軟可口。
做法二
材料：中型土豆2個(約300g)，雞蛋1枚，牛奶80ml，香蔥花1湯匙(15g)，白砂糖，鹽各1茶匙(5g)，糯米粉50g，油1湯匙(15ml)。
做法
土豆清洗干淨，放入蒸鍋中大火隔水蒸至熟透，取出，待涼後剝去皮，用湯匙背壓成土豆泥。
雞蛋在碗中打散後加入牛奶、白砂糖、鹽和糯米粉用筷子沿同一方向攪拌均勻，之後加入壓好的土豆泥，混合均勻揉成一個大的土豆泥團。
將大的土豆泥團分成同等分量的數個小土豆泥團，並揉成團狀。
中火加熱平底鍋中的油至七成熱，將團好的土豆泥團放入鍋中，然後用鏟子輕輕壓扁，再向上的一面上撒上一些香蔥花。
煎大約2分鐘，至底部稍硬後翻至有蔥花的一面，繼續煎約2分鐘即可。
小訣竅
除了用鍋蒸土豆還可以將土豆去皮洗淨，切成小塊裝入保鮮袋內，放入微波爐高火加熱6分鐘，取出待涼後壓成土豆泥，也是省時省力的好辦法。
做法三
材料：甜玉米、雞蛋，米飯。辣椒粉。
做法
1.甜玉米剝粒。
2.鍋中放少許油，玉米粒拌炒下變色斷生即可，盛出。
3.打雞蛋，蛋液裡放鹽、黑胡椒、白胡椒、辣椒粉，放米飯拌勻，米飯塊拌散一定要，每一粒米飯都要浸在雞蛋液裡。
4.放玉米粒拌勻。
5.平底鍋刷一層油。
6.舀一勺子米飯蛋液，開火，大火煎。
7.餅底成型，可以在鍋內晃動，翻面。
8.繼續煎另外一面。
9.再翻面，可以根據自己喜歡的焦嫩程度，用小火慢慢煎，這個時候就要用小火完成。
做法四
材料：大米，綠豆，面醬，辣醬，油條，雞蛋，蔥，香菜。
做法
1.首先，先把大米和綠豆磨成粉，再加入水，調成面糊，鍋底抹上一占油，倒入適量的面糊，晃一圈，成餅狀。
2.再打上一個雞蛋，打散。
3.然後把餅翻面，在上面抹上面醬和辣椒醬，再放上油條和香菜、蔥即可。
做法五
材料：白米飯 100g，土豆(馬鈴薯)1/2個(約60g)，圓白菜 40g，(也稱卷心菜)，香蔥花 2茶匙(10g)，鹽 1/2茶匙(3g)，油 2湯匙(30ml)。
做法
土豆去皮，清洗干淨，用擦絲器擦成細絲。圓白菜切成與土豆絲同等粗細的絲。
將白米飯、土豆絲、圓白菜絲和香蔥花混合在一起拌勻，再加入鹽調味。
雙手蘸少許涼水，將混合好的菜飯搓成圓球，之後壓扁成直徑5cm、厚2cm的圓柱。
中火燒熱平底鍋中的油至六成熱，放入制好的菜飯餅，煎至兩面呈金黃色即可。
做法六
材料：面粉，鹽，小香蔥碎，水。
做法
1.面粉加鹽加水攪拌成面糊，稀稠可以自己掌握，稠點的做出來就厚一些，稀點的做出來就薄一點。
2.平底鍋內刷薄油一層，將面糊用勺子舀進鍋裡，用刮板將面糊刮成圓形，盡量要均勻一些。
3.看著表面的面糊已經變色就可以翻面了，翻面後再稍稍煎一分鐘左右即可。
4.煎餅就做好了，在卷上自己喜歡的菜就可以吃了，比如土豆絲，炒雞蛋，涼拌黃瓜絲等等，自己喜歡的菜就行。
做法七
材料：蜂蜜，牛奶，雞蛋，白糖，熟黑芝麻，面粉。
做法
1、以下用兩人份早餐的量為參照：面粉150g，雞蛋一只，鮮牛奶適量，調成稀糊狀。
2、加入兩匙蜂蜜，根據個人口味加適量白糖，攪勻。
3、將平底鍋燒熱，放少量油，晃動鍋讓油均勻塗滿鍋底，待油燒熱後用大勺放入面糊，將鍋傾斜，讓面糊流動，覆蓋整個鍋底。
4、調小火加熱，待面糊開始凝固時，均勻撒上黑芝麻，一面烙熟後小心翻個兒。
5、兩面煎成金黃色後即可出鍋，根據個人習慣可以用刀分切成小塊。
小訣竅
1.搾果汁的時候剩下的果渣不要輕易扔掉哦，可以拿來煎餅，直接調到面糊裡就好了。
2、直接切香蕉片或者菠蘿調在裡面同樣好吃。
3、總之，這是個基礎的方法，可以發揮自己的創意，加入不同食材，試驗不同風格的美味煎餅。
結語：以上就是為大家介紹的煎餅的做法和配方的內容。現在朋友們是不是都知道煎餅怎麼做了，煎餅當早餐是很方便快捷的，並且它的味道很好，飽腹感也很強。文章中介紹的煎餅的做法大家可不要錯過了。
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