雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收。雞肉的吃法很多，米飯的吃法也是很多，海南雞飯的做法是怎樣的呢，海南雞飯的飯是選用的什麼種類的呢，海南雞飯怎麼做呢，下面就讓小編給大家介紹一下海南雞飯的做法吧。
海南雞飯滋味鮮美，一般人都可以食用的，但是食用的時候也是需要注意食物相克的道理，正確的食用，下面就讓小編給大家介紹一下海南雞飯的正確做法吧。
做法一
材料
土雞1只，大米250g，大蔥半根，姜1塊，小蔥2棵，大蒜2瓣，辣椒2個，香葉2片，黃瓜准備適量，料酒15ml，香油30ml，鹽少許。
做法
1.將雞去內髒後沖洗干淨，雞油留出備用。
2.大蔥切段，姜切片，大米淘洗干淨後用清水浸泡30分鐘後瀝水備用。
3.鍋中注入足量的清水，放入蔥段，姜片和料酒。
4.大火將水燒開後把雞放入，蓋上鍋蓋用蝦眼水小火煮15分鐘。關火後再焖10分鐘。
5.將煮好的雞撈出，立即浸入冰水中。
6.涼透後撈出瀝水，在雞身外面塗抹一層芝麻油，這樣整只雞看上去更加潤澤、顏色也更黃嫩，然後把雞斬成小塊。
7.鍋中放入雞油，小火煸出油後將油渣撈出，放入大蒜和香葉炒香。
8.倒入大米翻炒，加入少許鹽和適量雞湯，一同倒入電飯鍋中煮熟。
9.吃的時候將米飯盛出，把切好的雞塊放入盤中，黃瓜切片擺在一旁。
10.配上用生抽、香油、蒜末、小蔥碎和辣椒碎混合制成的料汁食用。
11.倒入大米翻炒，加入少許鹽和適量雞湯，一同倒入電飯鍋中煮熟。
12.吃的時候將米飯盛出，把切好的雞塊放入盤中，黃瓜切片擺在一旁。配上用生抽、香油、蒜末、小蔥碎和辣椒碎混合制成的料汁食用。
做法二
主料：雞肉、米。
調料：水、香蔥、姜片、鹽。
做法
1、將雞肉入鍋加水、香蔥、姜片、鹽，煮熟。取出切塊，雞湯留下待用。
2、起油鍋，下少量姜末炒香後直接倒入米炒，加入適量的鹽。炒大約10-15分鐘，倒入電飯煲中。
3、將雞湯倒入電飯煲裡，沒過米飯，把切好的雞塊鋪在上面，通電煮飯。
4、在剩下的少量雞湯中加入辣椒末，蒜末，姜末，鹽，少量糖。
5、起油鍋，將上述調料倒入鍋內熬汁，再加生粉勾芡，出鍋加少量香菜末即可。
6、飯煮熟後，先將雞塊夾出裝盤，將醬汁淋在雞塊上，即可與米飯一起食用。味道好的不得了呢!
做法三
材料
新加坡海南雞飯醬半罐，所需的西紅柿適量，青椒，去骨雞大腿一只，三湯匙油，三杯米，五杯清水。
做法
1、將米淘洗干淨，倒入半罐海南雞飯醬、三湯匙油 清水攪均。
2、雞腿兩面都在米湯裡翻滾一遍，均勻沾上醬湯。
3、皮朝上放在米飯上面，按下煮飯鍵。中途拿出雞腿用筷子攪拌下米飯，否則雞腿下面的米飯會比較粘
4、蔥 姜 蒜全部切碎放到小碗裡，加入醬油，鹽，味精。油燒熱，趁熱倒入醬汁碗裡，迅速攪拌開。
5、煮好的雞飯，取出雞腿切成條狀，吃時沾著醬汁。
6、西紅柿，青椒切片做裝飾用。
做法四
材料
大雞腿2只，大米100g，大蒜2瓣，大蔥1段，姜片2片，朝天椒3個，白砂糖1湯匙15g，鹽1茶匙5g，蒜茸2茶匙10g，油1湯匙15ml。
做法
1、將大雞腿、大蔥段和姜片放入鍋中，並注入適量清水(沒過大雞腿即止)，大火燒沸後轉入小火慢煮15分鐘。
2、取出瀝干水分略晾涼，將雞腿中的骨頭剔出，雞腿肉切成1cm寬的小段。
3、中火燒熱炒鍋中的油，將蒜瓣爆香，然後倒入大米一同翻炒片刻，再移入電飯煲中，加入適量煮雞腿的雞湯，蒸成雞汁米飯。
4、將朝天椒洗淨切碎，加入蒜茸、鹽和白砂糖，調和成調味汁。
5、以調味汁佐以雞腿肉，配雞汁米飯食用即可。
小訣竅
1、有時間的話，可將整雞尾部的肥油切下，放入鍋中加少量油，用小火慢慢煉成雞油。用它來代替一般的烹調油做雞汁米飯再合適不過了。
2、圖省事的話，還可用帶皮的雞胸肉代替大雞腿來制作，但口感絕對要遜色不少。
3、如果有條件還可選用長粒香米代替普通大米來制作雞飯，味道更加醇香。
做法五
主料
雞一只，白米，輔料：姜，香蘭葉，辣椒，小辣椒，蒜頭，蔥頭，酸柑，調料：鹽，食油。
做法
1、把雞洗干淨，搽鹽擱半小時，之後把鹽洗掉，再在雞腹中塞一湯匙鹽，少許姜和蒜頭。
2、煮沸一鍋水，水裡放一至二湯匙鹽。
3、將整只雞放進煮開的沸水中，用文火煮10分鐘左右，把雞撈起，滴干水分，再放入沸水中再煮10分鐘，把火熄了加蓋10分鐘撈起，待涼，切塊。煮雞時應不時翻動，以便雞熟透。
雞飯煮法
1、把米洗干淨，至少擱半小時，飯會比較松軟好吃，也比較好煮。
2、爆香蒜頭，把白米炒一炒。三、把飯倒進鍋裡，加入適量雞湯、鹽和香蘭葉，一起把飯煮熟。
辣椒醬做法
1、把辣椒，小辣椒(視各人喜好而定)，去了皮的蒜頭、蔥頭、姜切片，放進石臼裡舂爛。
2、在舂好的辣椒裡放入適量的鹽，倒入滾燙的雞湯，最後淋上適量酸柑汁就大功告成。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對海南雞飯的做法已經完全了解了呢?以上是對海南雞飯的做法也都有了更進一步的了解了呢?如果想要吃上這麼一道美味，不妨自己動手做吧，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
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