涼拌菜是大家喜愛吃的一種菜肴，涼拌菜的營養價值要比其它的制作方法要高的多，而且口感也非常的爽口，那麼大家知道涼拌菜的做法嗎?涼拌菜的調料配方是什麼呢?下面小編就為大家介紹一下涼拌菜的家常做法吧。
涼拌菜做法簡單，口感清爽，營養豐富，很多人都喜歡在家自制美味的涼拌菜食用，下面大家就一起來看看如何自作出美味的涼拌菜吧。
做法一
材料
白菜芯1個，辣椒2個，蒜5-6瓣，鹽3茶匙，醋2湯匙，生抽1湯匙，香油1茶匙。
做法
1.白菜芯豎切成長條，加鹽搓勻，腌制15分鐘左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。
2.腌好的白菜沖洗幾遍，擠干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根據口味調適量生抽，香油，拌勻即可。
3.涼拌菜芯就這樣做好了。
做法二
材料
木耳，銀耳，紅蘿卜絲，蒜粒，香菜，蔥花，芝麻粒，醬油，鹽，醋，糖，香油，辣椒油。
做法
1、木耳，銀耳先用水泡開(我泡了一夜)，去蒂撕成小片。鍋裡水燒開，分別放銀耳，木耳在開水裡焯一下，不要太久，撈起瀝開水分。
2、按個人口味調制調料汁。醬油，鹽，醋，糖，蒜粒，香油，辣椒油，香菜，蔥花，如果喜歡吃辣，可以多放一點辣椒哦。
3、把木耳，銀耳，切好的紅蘿卜絲放到碗裡倒入調料汁混合均勻，最後灑上芝麻粒。
做法三
材料
紅心蘿卜、黃瓜、香腸、香菜、鹹鴨蛋、生抽、香醋、香油、鹽、味精、五香粉。
做法
1、黃瓜蘿卜切絲、香腸切片、鹹鴨蛋切塊。
2、加入生抽、香醋、香油、鹽、味精、五香粉拌勻即可。
小訣竅
1、生抽上色、少放即可，醋必須放。
2、其余調味料一定少量，不然過重遮蓋菜料的原味;鹹鴨蛋最好加上，口味和口感比較突出。
3、喜歡吃辣的可以澆上自制辣子油，紅尖椒剁碎、加上花椒，用開油淋澆，噴香四溢。
做法四
材料
黃瓜、胡蘿卜、香菜、蒜、姜、干辣椒、鹽、雞精、味極鮮、醋、香油、花生油。
做法
1、分別將胡蘿卜、黃瓜、蒜、姜洗淨切絲。
2、將香菜洗淨切段，干辣椒切小段。
3、用花生油炝切好的干辣椒。
4、將切好的胡蘿卜絲、黃瓜絲、蒜絲、姜絲、香菜段放在大碗內加鹽、雞精、吸極鮮、醋、香油拌勻。
5、再把調好的所有材料倒入鍋內，拌勻即可。
做法五
材料
基圍蝦，洋蔥，檸檬，香菜，紅椒，泰式甜辣醬，白醋，糖。
做法
1、鍋中放水燒沸，放入活蹦亂蝦的基圍蝦，蓋上鍋蓋，等煮到再次燒開關火。
2、用冰過的礦泉水加點冰塊倒入干淨的大盤中，將撈出的基圍蝦放入冰鎮備用。
3、蝦一邊冰著，先來切配料，洋蔥半個切細絲，檸檬切半個，再切2片薄片，再對切成4小片(裝飾用)，香菜切碎，紅椒切細圈。
4、取1個干淨的碗，放入起碼3湯匙泰式甜辣醬，加入1湯匙左右的白醋，1克不到點的糖。
5、1/4個檸檬汁擠進去。
6、將冰鎮過的蝦扭去頭部，只保留尾部。
7、把它們徹底的，均勻的混合就OK啦!
結語：以上就是為大家介紹涼拌菜的調料配方的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何制作出美味的涼拌菜了吧，制作涼拌菜很講究配料，調料配的好，涼拌菜的味道才會更加的棒。
延伸閱讀：
- 油辣子的做法 拌菜必備這物
- 涼拌菜的做法 食欲不好吃它可開胃
- 涼拌菜譜 各色各樣的涼菜任你選
- 涼拌菜做法大全 教你做好涼拌菜
- 涼拌菜的家常做法 在家拌著吃的佳肴
- 涼拌金針菇的做法 在家就能做的拌菜
