韭黃是一道很常見的菜，韭黃的營養價值很高，人們經常可以在餐桌上見到它。韭黃的做法也很多，我們熟知的做法就是炒韭黃。那麼除了這種吃法，韭黃怎麼做好吃呢？今天我們就為大家介紹了一些韭黃的不同吃法，供大家選擇。
韭黃健胃，因此做韭黃的時候一定要注意保證韭黃的營養價值，下面就讓我們看一下韭黃的做法吧。
韭黃肉絲
材料
裡脊肉，韭黃，牛奶，雞蛋。
做法
1、裡脊肉切絲備用，韭黃切斷。
2、接著將雞蛋加入適量的牛奶並充分攪拌。
3、肉先炒，韭黃下鍋後慢慢倒入攪拌好的牛奶雞蛋。
韭黃鮮蝦腸粉
材料
大米：水1：1.5，生粉：水1：2，生米漿水：熟粉漿糊4：1，醬油：冰糖：油：水4：1：1：3。
做法
1.制粉漿。按木薯生粉：水=1：2的比例調勻，然後在小火上煮至起糊，與已經打好的生米漿再一起在攪拌機中打勻(生米漿水：熟粉漿糊=4：1)，並倒出待用。
2.接著制作腸粉醬汁。首先准備材料，鮮醬油4大匙，冰糖1大匙，油1大匙，水3大匙，將這些材料加在一起並攪拌均勻，接著加熱直到冰糖融化為止。
3.做餡料。鮮蝦去蝦線後，用少許鹽和胡椒粉腌10分鐘。韭黃切段，銀牙摘去兩頭。一起加入生抽、鹽、糖、胡椒粉拌勻，即為餡。
4.蒸腸粉。八寸大小的圓盤中抹油，加入1/4杯米漿放入沸水鍋中，待米漿底部稍微凝結後，加入餡料。蓋蓋煮3分鐘。
5.起大泡後拿出放入冷水盆中浸泡一下，用手指在盤邊劃一圈，從一頭卷起即可。
韭黃素春卷
主料
韭黃60克，豆腐干100克，鮮香菇60克，綠豆芽180克，烙餅(富強粉)300克。
調料
白砂糖5克，小麥面粉10克，植物油60克。
做法
1.韭黃洗淨切兩寸段長。
2.豆腐干沖淨切段。
3.香菇浸軟去蒂，切絲。
4.綠豆芽沖淨滴水備用。
5.用少許糖拌勻香菇絲，隔水蒸四分鐘，取出待冷。
6.用適量面粉開清水使成為漿。
7.攤開薄餅，加入酌量之韭黃、豆腐干絲銀芽及香菇絲，將薄餅卷起，開口處抹上粉漿貼口，余下照樣卷妥。
8.燒紅鍋，下較大量油，油沸後，放入韭黃卷炸至兩面金黃，便可取出滴出油分，蘸汁進食。
雞汁蒸韭黃
韭黃實際上是由韭菜變異而來的，在韭菜出土時用遮光物蓋上，讓其在黑暗環境中生長，因缺乏陽光而無法合成葉綠素，韭菜葉就會由綠轉黃，成為韭黃。韭黃有獨特的清甜食味，韭黃炒蛋、韭黃炒牛肉等菜式常見於日常餐桌之上。取韭黃清蒸又是另外一種特色的吃法，筆者在一農家菜館裡曾品嘗過此特點在於能突出韭黃的原味。這裡所說的“雞汁蒸韭黃”是在清蒸的基礎上加上鮮雞汁，若是采用快捷而簡單的方法，也可取濃縮雞汁代之，當然風味稍遜。
材料
韭黃500克、濃縮雞汁、鹽、糖、花生油各適量。
做法
1、韭黃洗淨切段，以鹽、糖、花生油和適量雞汁(雞汁由雞骨架或雞背斬件後，以姜汁、米酒、生抽、鹽、糖、花生油清蒸後取汁而成)拌勻。
2、入蒸爐蒸分半鐘至兩分鐘便成。
韭黃鮮蝦餃
材料
水餃皮
中筋面粉350g，水210 ml，鹽少許。
餡料
帶肥豬絞肉300g，蝦仁200g，韭黃300g。姜末1大匙，醬油2大匙，麻油半大匙，白胡椒粉少許。
沾醬
醬油2大匙，白醋1大匙，蒜2瓣。
做法
1. 提前一晩准備水餃皮，混合面粉、水、鹽，揉勻，放入大碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱靜置冷藏一夜。
2. 第二天，將豬絞肉再剁細備用。蝦仁先用刀側拍扁，然後切成粒狀;韭黃切段。
大盆裡先放入豬絞肉、蝦仁與姜末，同方向攪拌至肉餡產生粘性，加入醬油、麻油和胡椒粉拌勻，最後再把韭黃拌入即可。
3. 煮水餃也很重要~煮得過與不及都不好。燒開一大鍋水，加入半小匙的鹽。在大火滾沸的時候，將水餃投入滾水中，一次不要煮太多，水溫會下降太快。這裡的材料包出來的水餃，分成兩批來煮剛剛好。
4. 持續加熱至水再次滾開，這時改成小火、保持水面中央微滾，加蓋焖煮直到水餃浮起，揭蓋，轉成中火繼續煮，煮到水餃膨脹即可撈出。(撈水餃的時候記得不要關火，以免水餃皮因為降溫而吃水，影響口感)
5. 制作沾醬：將蒜逆紋切片(如果直立蒜瓣，逆紋即橫向切開)，放入小碗中，加入醬油與白醋調勻即可。
結語：以上就是為大家介紹的關於韭黃的做法的相關內容，從文中的介紹中我們知道了韭黃怎麼做好吃，也知道了韭黃的營養價值，要想保證韭黃的營養價值又要韭黃做的好吃，不妨按照文中的方法一起來做一下。
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