牛肉含有豐富的蛋白質，吃馬鈴薯不必擔心脂肪過剩，土豆炒肉是很常見的一種家常菜，現在很多人都用土豆炒牛肉，據說也是很好吃，但是很不多人都不知道該怎麼做?接下來就跟隨小編一起看看，土豆炒牛肉該怎麼做吧。
制作方法
做法一
第一步：土豆去皮洗淨，切成塊狀，澱粉，放入清水中浸泡;姜切片，蔥切段。
洗干淨後土豆
第二步：洗淨牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中氽燙去血水和異味，撈起瀝干水待用。(牛肉不一定要洗淨，直接用油泡著也不錯，當然了，青菜蘿卜各有所好，因為牛肉很容易煮韌，所以初學者很難入手，火候和翻炒時間要把握的非常准確才能吃到嫩嫩的牛肉哦，當然啦，如果你要吃炖的就另當別論了)
鍋中燒熱放適量油，爆香姜片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入1湯匙老抽王，1湯匙料酒，加半湯匙醋,以大火翻炒變色即可。
第四步
鍋中注入1.5碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火炖煮50分鐘。
然後倒入土豆塊，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再炖30分鐘。
第五步
開大火收汁，加入適量澱粉待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖、味精調味，撒點蔥花即可出鍋。
土豆牛肉土二：咖喱土豆牛肉
做法二
第一步
土豆洗干淨切塊，待用。牛肉洗干淨，下鍋裡煮個15分鐘撈起待用。
第二步
鍋中少許油，倒入土豆塊，翻炒幾分鐘。然後加入咖喱塊，全部放進去，因為我的土豆還是比較多的。
第三步
混炒一下，把咖喱炒化，開小火炒，不要把咖喱炒焦了。然後一碗的水，燒開後把土豆咖喱盛起來待用。
第四步
鍋中少許油，油熱放蒜末爆香一下，倒入煮過的牛肉煸炒，加入料酒，醬油翻炒幾下。然後倒入盛起來的咖喱土豆，加水沒過土豆塊。步驟5：大火燒開，轉小火燒20分鐘這樣，土豆用筷子可以穿破就可以不用煮了。不用加鹽了，因為咖喱本身就有鹹味的。
做法三
第一步
將牛肉自橫斷面切成絲，將澱粉、醬油、料酒調汁浸漬牛肉絲;土豆洗淨去皮，也切成絲。
第二步
將油熱好，先放蔥、姜炝鍋，再將牛肉絲下鍋炒散後，將土豆絲放入，再加入醬油、鹽及咖喱粉，用旺火快炒幾下起鍋即成。
做法三
第一步：牛肉切方塊，土豆、胡蘿卜和尖椒切滾刀塊。
第二步：牛肉加沒過的涼水同時下鍋，開鍋後繼續煮2分鐘。
第三步：撈出牛肉，用熱水沖去牛肉表面的浮沫。
第四步：牛肉和熱水一起下鍋，添加蔥姜蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒。
第五步：煮開後要添加料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油，用小火炖40分鐘。
第六步：添加土豆和胡蘿卜，添加適量鹽繼續用小火炖15分鐘。
第七步：添加綠尖椒繼續用小火炖5分鐘。
第八步：調入味精和香油，出鍋即可。第九步：開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調味，撒些蔥花即可出鍋。
附注：如果你的牛肉全是瘦肉，為了避免肉的口感發柴，所以我在第一次煮開牛肉後添加了兩匙油，起鍋時格外添加了一點香油，也為了提味。如果你用的牛肉本身帶肥肉，此步驟完全可以省略。我做這道土豆燒牛肉的時候，在傳統的方式上稍加改良。
第十步：無需煎炒，牛肉焯水後，直接用水和調料炖煮，這樣做既可以做到少油，並且可以最大限度地保持食材的營養成分不流失.比起濃油赤醬型的略顯清淡，但更有利益健康。
第十一步：除了牛肉和土豆，適量添加胡蘿卜、青椒等蔬菜，既豐富了整菜的營養價值，並且可以有效地改善菜品單調的色澤，同時也可以相對減輕我們腸胃的負擔。
土豆牛肉功效
日常食之氣血、健脾胃、補虛弱。和胃調中，健脾益氣。特別是胃寒者可以起到保健作用。
牛肉可以增加人體所需熱量及能量，適合運動員、健美者使用，土豆能有效改善睡眠。
注意
煮爛點的牛肉燒起土豆來速度也比較快，放調料也比較方便。
鹽稍微少放點，主要靠醬油來加鹹味，糖也要放，最好是放在最後放，糖不光可以起到調味作用，而且還有個大作用，讓裡面的湯汁粘稠，這樣湯汁就可以更好的沾在牛肉和土豆上，口感會更好!
結語：以上就是為您總結的內容，通過上文的介紹，大家知道土豆牛肉的做法了，所以以後自己在家就可以做了，以後再也不用擔心自己沒有吃的了，如有更多了解可以登錄查詢更多哦!
