豆腐干是我們身邊最熟悉不過的食材了。菜場、超市都有，而且價格便宜，是平時做菜時不可少的材料。平時的商店裡也會有加工好的豆腐干賣，有辣的，也有五香的。但是，平時生活中豆腐干的做法是什麼呢?你覺得豆腐干怎麼做好吃呢?下面我們一起看下豆腐干的做法大全。
五香豆腐干
主料
豆腐干500克。
調料
食鹽2克，醬油50克，味精2克，蔥10克，姜5克，八角6克，花椒5克，香油10克，五香粉5克。
做法
1.將豆腐干洗淨，兩塊或三五塊疊在一起，用線捆緊。
2.將大料、花椒、五香粉裝入一個布口袋內縫上。
3.鍋架旺火上，放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、姜塊和五香料袋，燒開，煮約半小時，即成鹵湯，然後投入捆好的豆腐干，燒開，改用小火燒，鹵至湯汁稠濃時，下入味精拌勻，當汁味已滲透到豆腐干內部後，取出香料袋(下次再用)，撈出豆腐干，抹上香油，改刀碼盤即可食用。
香鹵豆腐干
主料
豆腐干適量，豬肉1塊。
輔料
雞爪適量，素雞適量，雞蛋適量，水面筋適量。
調料
食鹽適量，冰糖少許，姜適量，蒜適量，干辣椒適量，生抽適量，老抽適量，鹵水適量，小蔥1小把。
做法
1.肥肉綽水後，將所有材料放入砂鍋內，倒入適量水。
2.倒入生抽、老抽。
3.加少許冰糖。
4.大火煮開後關小火。
5.焖煮約20分鐘後，浸泡30分鐘即可。
烹饪技巧
1、我這次做的是簡易版的，直接使用現成的鹵料包，我買的王守義鹵料，也可以自己搭配鹵料使用。新手為了保險起見，可以買直接的，這樣不容易搭配失敗。
2、鹵東西時最好放入有膠原蛋白的材質，比如豬手、豬皮、雞爪，這樣味道會更好。
3、鹵水過濾掉雜質，冷凍保存，就成為老鹵，使用次數多了，適量地添加香料或調味料，冷藏保存，時間越久味道越好。
五香麻辣豆腐干
主料
豆腐干適量。
調料
色拉油適量，醬油適量，八角2個，花椒1小撮，桂皮1塊，干辣椒3個，老抽適量，五香粉適量。
做法
1.白豆腐干在開水裡滾煮一分鐘，撈起。
2.另換干淨的清水，加入掰碎或剪成絲的干紅辣椒、花椒、大料、桂皮、五香粉、醬油，燒開後放入白豆腐干，中火煮20分鐘即可。
烹饪技巧
1、煮的過程中要注意水量，別燒干了，水少時要及時添水。
2、煮好的豆腐干稍稍風干一些口感更好。
茶香鹵豆腐干
主料
豆腐干500克。
輔料
黃豆30克。
調料
食鹽適量，醬油適量，八角適量，桂皮1節，干辣椒適量，綠茶5克，紅茶5克，茴香適量，陳皮1節，香葉適量，白糖少許。
做法
1.黃豆前提一晚浸泡。
2.豆腐干切小方塊，用鹽水腌制15分鐘。
3.鍋內放水，放入鹵料包、綠茶、紅茶、醬油、鹽、糖，燒開後放入豆腐干與黃豆。
4.大火燒開後，改中火燒十五分鐘，關火焖三個小時。
5.三小時後再燒十五分鐘，再關火焖三小時即可。
烹饪技巧
綠茶起到提香的做用，紅茶起到上色的作用。
結語：以上就是小編為大家提供的豆腐干的做法大全所有內容，大家看了是不是有些心動呢?是不是也想買點豆腐干來嘗試著做做看效果呢?心動不如行動，做得好記得和周圍的小伙伴分享心得哦!
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