很多人喜愛吃大閘蟹，不僅僅是因為它味道香美誘人，口感足，而且它的營養價值很高。那麼你們知道大閘蟹怎麼做嗎?大閘蟹的做法有哪些呢?下面就讓小編給大家介紹一下大閘蟹怎麼做好吃吧。
方法一
材料
螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許。
做法
1、將姜末放在小碗內，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁。
2、另取一小碗，放入適量的醋備用。
3、將螃蟹用清水洗淨，放入蒸鍋中的大碗裡，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發青變為鮮紅色、蟹肉成熟時，取出。
4、上桌時隨帶調味汁和醋。
方法二
材料
螃蟹，蒜適量。
做法
1、將材料都准備好。
2、在處理螃蟹的時候可以先將它的鉗用手掰掉，然後東西將蟹鉗的外殼夾裂開，放置待用。
3、用廢舊牙刷將螃蟹刷干淨。
4、再把螃蟹蓋揭開。
5、把身體一分為二。
6、切蒜茸，將蒜茸撒在螃蟹上。
7、上鍋大火蒸15分鐘即可。
方法三
材料
螃蟹，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，白糖、味精各少許，麻油15克，香醋50克。
做法
1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側，然後用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫裡面，要是能把臍蓋掀開刷刷裡面最好了。
2、將姜末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。
3、另取一小碗，放醋待用。
4、將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
方法四
材料
螃蟹、姜末。
做法
1.在姜末中加2湯勺生抽，0.5湯勺白糖調勻成蘸汁。
2.將已清洗好的螃蟹下入蒸鍋中。
3.然後，蓋上蓋蒸上8分鐘，即可。
4.開蓋取出，裝入盤中。
紫蘇蒸大閘蟹
主料：螃蟹。
輔料：黃酒適量、花雕酒適量、姜湯適量、姜汁適量、香醋適量、浙醋適量、浙醋適量。
制作步驟
1大閘蟹買回來放在盆子裡養半天，吐吐沙。
2紫蘇葉洗干淨鋪在蒸籠上，放上大閘蟹，蒸鍋水開放上，大火蒸10-15分鐘即可。
3姜汁醋做法：老姜磨蓉，加入適量的香醋調勻即可。
營養價值
螃蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用。近年來研究發現，螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。一般認為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。
適宜食用及禁忌
一般人群均可食用
1.適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好。
2.平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食。
3.月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
注意事項
1、在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心。
2、蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費。
3、買回螃蟹後不用水沖洗，放入干淨的缸、壇裡，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然後用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養3天左右取出，由於蟹吸收了米、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重復明顯增加，吃起來肥鮮香美。
4、蟹易動風，故不易冷食;另外死蟹不要食用。
紫蘇葉的功效與作用
1.對中樞神經系統作用
紫蘇子油對小鼠學習記憶功能有一定促進作用，能改善因東莨菪鹼造成的小鼠記憶獲得障礙。
2.抗癌作用
給大鼠喂食含10%的紫蘇油飼料，對藥物所致大鼠乳腺癌、結腸癌和腎母細胞瘤具有明顯的抑制作用。
3.其他作用
給易於中風的自發性高血壓大鼠喂食紫蘇油，可使其生存時間延長。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對大閘蟹的做法已經完全了解了呢?大閘蟹的吃法以上小編已經給大家介紹的很詳細了，大閘蟹的味道誘人，很多人都愛吃，而且營養價值極高，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
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