肉類一直是我們飲食生活中不可或缺的一部分，那大家平時都喜歡吃什麼肉呢?哪種肉最營養呢?它們都有什麼好吃的做法呢?帶著這些疑問親們都和我一起去了解一下吧。
肉類的營養價值
一、羊肉，最滋補的肉
羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。還能益腎壯陽，補虛抗寒，強健身體，是冬令的滋養食療珍品。但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫熱，並非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節炎、濕疹及發熱者應忌食。
二、豬肉，最補鐵的肉
豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質含量少，多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。
由於豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量的肌間脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中醫上認為，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對熱病傷津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果。
三、雞肉，脂肪最少的肉
這裡說的雞肉，是指去皮的雞肉，因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質，卻只有0、7克脂肪。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。
四、魚蝦，微量元素最多的肉
魚蝦中的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、钴、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。水產品雖然含有豐富的營養物質，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，水產品內往往含有毒素和有害物質，過量食用易導致脾胃受損，引發胃腸道疾病。
五、牛肉，最強壯的肉
凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。
上文了解了肉類的營養，下面我們來看看它們都有哪些好吃的做法吧。→→→
肉類菜譜
紅焖羊肉
材料
羊肉，大蒜，料酒，香辣醬，干紅辣椒，姜片，生抽，老抽，糖，鹽，八角，花椒，桂皮，枸杞
做法
1、羊肉洗淨瀝干水分切1.5cm見方的塊。
2、胡蘿卜切大塊。
3、鍋內燒熱油，放入大蒜和姜片爆香，然後倒入羊肉翻炒變色。
4、倒入料酒、香辣醬、干紅辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、鹽炒勻。
5、把炒勻的羊肉轉入炖鍋或砂鍋，放入枸杞，放八角、花椒和桂皮(這三種料用調味盒裝起來放入砂鍋內)，加入開水。
6、小火慢炖1小時候後，加入胡蘿卜，再接著炖1小時直到羊肉酥爛即可。
香橙咕噜肉
主料：豬裡脊肉300克，橙2個
調料：食鹽1小勺，料酒1小勺，澱粉1勺，番茄醬1勺，白糖1小勺，白醋1小勺，小蔥1棵，植物油適量
做法
1、准備好所用食材;裡脊肉切成片，加入料酒、鹽、腌制10分鐘。
2、橙子去皮，切成塊;取一碗加入番茄醬、清水、糖、白醋、澱粉和一個橙子的橙汁 攪拌均勻成料汁。
3、腌制好的肉片，加入干澱粉攪拌均勻，讓每片肉都能裹上干澱粉;鍋中注入油，燒至6成熱，將裹上澱粉的肉片逐個下入油鍋中。
4、炸制肉片微黃，肉片熟透後撈出;將肉片復炸一次，撈出瀝干油。
5、鍋中留底油，爆香蔥碎;倒入料汁燒開。
6、燒至湯汁濃縮粘稠後倒入橙塊和炸好的肉片;快速翻炒均勻，讓每塊肉和橙子都能沾滿料汁即可。
麻辣雞肉→→→
主料：雞腿400克，調料：花椒粉10克，姜5克，大蔥8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，鹽5克，醬油40克，料酒10克，植物油35克
做法
1.將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油腌制3分鐘;
2.坐鍋點火，放入植物油，將腌好的雞塊倒入鍋內劃散，炸2-3分鐘撈出;
3.坐鍋點火，留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味後，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。
蝦爆魚片
材料：魚肉8兩，蝦仁3兩，青豆仁1大匙，蛋白少許，太白粉適量
調味料：蕃茄醬2大匙，酒適量，鹽少許，糖2大匙，雞粉少許，白醋2大匙，醬油2大匙，胡椒粉適量
做法
1.先將魚肉仔細去除魚刺後切成0.5公分厚的魚片，加入雞粉、糖和蛋白拌勻稍微腌一下，再裹上太白粉後，放入180度的油鍋中炸至酥松金黃備用
2.蝦仁先從背部劃一刀，放入鍋中，加入少許水、煮熟的青豆仁和雞粉，再倒入水和酒炒勻將蝦子煮熟，再勾入芡汁後盛出成為蝦仁料備用
3.另起一鍋，加入少許油，倒入蕃茄醬、醬油、白醋、胡椒粉、酒、糖和鹽炒成濃稠狀，再加入白醋，放入魚片和醬汁充分拌勻後，起鍋盛入盤中，淋上蝦仁料。
番茄土豆炖牛肉
主料：牛肉500克，番茄500克，黃皮土豆500克，白皮洋蔥100克，
調料：鹽5克，姜5克，植物油25克
做法
1.牛肉洗淨後切成3厘米的塊，隨冷水入鍋燒經沸，去除浮沫，撈出再用清水洗淨血污待用;
2.土豆削皮後切3厘米大小的塊;洋蔥分成3厘米左右的片;
3.西紅柿經開水燙後，去皮，用手撕成小塊;鍋內入油燒熱至六七成熱時，放生姜片爆香炒一會兒;
4.入牛肉和土豆翻炒數十次後，加西紅柿和清湯;燒沸後再改用中火炖至牛肉松軟，土豆散裂，加入洋蔥片和精鹽;
5.再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。
總結：看完文中給大家介紹的肉類的營養價值，親們肯定會說冬天還是吃羊肉好啊，今天小編也給大家介紹了一款好吃的羊肉食譜，喜歡吃羊肉的親們快試試看吧，味道很贊哦。
