醬香餅是很多年輕人喜愛吃的食物之一，酥脆的餅上塗上又甜又辣的香醬，吃再嘴裡回味無窮，而且還很方便，對身體也有一定的好處，那麼大家知道醬香餅的做法嗎?醬香餅怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下醬香餅的做法及配料。
土家醬香餅
材料
高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2兩，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克，生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5兩，姜5兩，孜然5匙，辣椒油適量，辣根粉適量，豆瓣醬適量(炸熟)，雞精粉適量.蚝油半瓶(或老抽適量)，鹽適量，色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻，色拉油30斤，大蔥5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4兩，花椒20克，大料20克，桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成。
做法
(1).發面
土家燒餅一大特色就是其松軟的面質，傳統的老面發面使面粉發酵過程極為精細，而且不同的季節需要以不同的方法發酵面粉，才能做出美味的燒餅。揉面的過程是至關重要的一個環節，面要揉到軟硬適中，酸鹼度適中的時候剛好合適。這時候的面粉做出的燒餅才會有最原始的麥香味。
(2).取團
取團是決定燒餅口感的一個重要環節，面團太大則燒餅太厚，口感跟普通燒餅沒有太大區別，面團太小則容易把燒餅烤焦，失去土家燒餅的特色。
(3).入餡
土家燒餅的另一個特色就是在燒餅中間夾一層餡，這一層餡區別於市場上其他品牌的燒餅使用色拉油或其他原料分層的特色，而是用肉餡分層，這樣不僅保證了土家燒餅的特色和口感，而且保留了正宗土家燒餅的風格。
(4).卷層
夾過一層餡之後再經過卷層，使這一層餡均勻分布於燒餅中間，這時的燒餅很有層次感。
(5).打圓
夾過一層餡後重新成為團狀的燒餅，要經過打圓後才能形成燒餅的雛形，這可不是一道簡單的工序，要把一個燒餅打成內薄外厚的圓形，並非一個剛入門的人所能打成的，要多加練習方可。
(6).上料
精致的上料過程使土家燒餅在外觀上更相似於西式比薩，而且在口感上別具風格，真正體現了土家燒餅“一直被模仿，從未被超越”的正宗與傳統。
(7).烘烤
經過幾道工序做好的燒餅放進烤箱，用現代的烤制方法取代傳統的泥爐炭烤方法，完成傳統工藝與現代烤制的完美結合。
小訣竅
1.面粉,面料倒入和面機和面,色拉油分二次倒入和勻。
2.面揪劑子每個135-140克,擀皮抹一層滿薄薄的餡,包起來擀成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡. 在餡的上面在抹一層表面油。
3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花。
4.饧三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可。
花生醬香餅
材料
面團，花生醬，油。
做法
1.把面團分成均勻2塊，搓圓，擀成片，塗上花生醬。
2.卷起來，抻長後盤成一團。
3.擀成圓餅。
4.鍋內放油燒熱，放入餅坯，改中小火。
5.一面烙熟後，翻面。
6.兩面都烙熟，鏟出來切成幾片。
荷葉餅醬香魚頭
材料
花鲢魚頭1個(重約1200克)，蒜子50克，荷葉餅200克，洋蔥100克，西芹50克，青、紅椒圈各5克。秘制醬料150克，二鍋頭白酒50克，黃油20克，鮮湯100克，干辣椒節5克，香菜段10克，味精10克，白糖5克，八角3克。
做法
1、蒜子剝皮洗淨，略微拍松;洋蔥去外皮，切長5厘米的粗絲;西芹切厚1厘米的抹刀片。
2、魚頭宰殺干淨，對半剖開，沖淨血水後加秘制醬料、蒜子、洋蔥、西芹、八角腌漬20分鐘。
3、鍋內放入黃油，小火燒化後放入干辣椒節小火煸香，下魚頭和腌漬魚頭的小料小火煎1分鐘，將魚頭翻過來再用小火煎1分鐘，烹入二鍋頭白酒小火出香，入鮮湯小火焖15分鐘，用味精、白糖調味後撒香菜出鍋，裝入盤中。
4、焖制魚頭的同時將荷葉餅放入籠中大火蒸8分鐘至熟，取出放入盤中圍邊，用青、紅椒圈點綴後上桌。
醬香黃鼠魚
材料
黃鼠魚(洗淨)三條，肉末50克，豆瓣50克，豆腐干一塊，適量的姜片、大蒜末、油。
做法
1. 鍋內放入適量的食油開中火。
2. 鍋熱後放入姜片爆香，放入肉末煸炒，最放入豆腐干丁繼續炒香。
3. 加入適量的水，最放入黃鼠魚，加入適量的黃酒焖煮。
4. 水開後轉入慢火焖煮，約焖煮20分鐘，稍稍收干部份湯汁，加入適量的味精、大蒜末即可。
醬香雜素
材料
小香芹2顆，豆100克，紅蘿卜1根，娃娃菜1棵，腐竹3條，黃豆醬1湯匙，油大約2湯匙，清水小半碗，姜2片。
做法
醬汁的做法
1、娃娃菜清洗干淨後用手撕成小片。
2、胡蘿卜切片、小香芹切小段、荷蘭豆掐掉頭尾，姜切片。
3、腐竹掰斷，用溫水泡開。
4、黃豆醬加清水拌勻做成醬汁。
具體步驟
1、熱鍋下油，把姜片爆香。
2、倒入胡蘿卜煸炒一陣。
3、加入娃娃菜繼續翻炒片刻。
4、加腐竹，倒入醬汁焖炒至醬汁大致收干。
5、加入荷蘭豆、芹菜翻炒。
6、全部材料炒熟，醬汁基本收干即可。
醬香裡脊絲
材料
豬裡脊，料酒，蛋清，澱粉，豆瓣醬，蔥花，白糖，老抽，雞精。
做法
1、豬裡脊切細絲，加料酒蛋清和澱粉抓勻。
2、碗中裝豆瓣醬，蔥花，加白糖一勺，加適量老抽、雞精、清水，調勻。
3、鍋中放底油，放入裡脊絲，小火翻炒。
4、待肉絲變色，倒入調好的醬汁，小火收汁。
5、撒上蔥花，出鍋。
結語：以上就是為大家介紹醬香餅的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的醬香餅了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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