四川蘿卜泡菜是四川著名的一道美食，一年四季都有得賣。很多喜歡吃蘿卜泡菜的如果不喜歡外面賣的，也可以自己動手在家做一做。想知道蘿卜泡菜的做法大全以及蘿卜泡菜的做法嗎?那就一起來看看吧。
蘿卜泡菜不僅開胃健食助消化，而且蘿卜的營養價值非常高，吃一些蘿卜對人的身體是很有好處的。
方法一
材料
白蘿卜2斤，鹽，糖，米醋，剁辣椒醬，野山椒。
做法
1.把蘿卜削皮切段，然後再切塊，然後用沸水焯一下，時間不能太長。
2.最後改刀切成片(注意中間不切斷，因為這個步驟是在蘿卜焯過之後進行，所以切的時候相對很容易)，然後把切好的蘿卜放涼水中浸泡一下撈起，再放入少量鹽腌半小時後用水沖掉。
3.然後就可以適量加入一些白糖，米醋(也可以用白醋)，剁椒醬，野山椒，然後攪拌均勻即可。
4.最後把拌好的蘿卜放入准備好的器皿中蓋上蓋子放到冰箱裡，明天吃一定味道不錯。
方法二
材料
青蘿卜，胡蘿卜，辣椒粉，五香面，辣椒粉。
做法
1.青蘿卜、胡蘿卜切條，用鹽腌制半天。
2.放在太陽下晾曬一天。
3.比較喜歡吃辣的話，可以在曬好的蘿卜干之中可以稍微添加辣椒粉和五香面反復揉搓至蘿卜干變軟。
4.曬好的蘿卜干。
5.在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉。
6.和五香面。
7.反復揉搓。
8.至蘿卜干變軟。
9.用保鮮膜封好，放在室溫下腌制半個月;吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
方法三
材料
白蘿卜，白醋，白糖，封閉的小瓶子(我用的是保鮮盒)，泡椒。
做法
1、白蘿卜切成條狀，洗淨晾干。
2、均勻放置到封閉的小瓶子中，倒入白醋(要沒過白蘿卜)，放入一小點白糖。
3、加入幾根泡椒，看自己口味放。
4、封閉好瓶口，放入冰箱。一個星期後就可以吃了，脆脆酸酸的。
方法四
材料
白蘿卜2000克、白糖2茶匙、鹽2茶匙、味精1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、十三香2茶匙。
做法
1、白蘿卜清洗干淨。
2、用刨絲器刨成絲。
3、把蘿卜絲放置在陽光下曬至8成干。
4、曬好的蘿卜絲放到干淨的盆內，加入涼開把晾曬時的灰塵洗淨。
5、擠干水分。
6、放入鹽、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉搓均勻，放置於冰箱內幾小時以後就可以吃了。
方法五
主料
干蘿卜條500g，白菜葉1Kg，辣椒葉500g，麥芽酵母2杯，糯米漿糊2杯，辣椒面2杯，蔥1/4杯，蒜1/4杯，醬堤魚2杯，整芝麻3大勺。
做法
(1)把干蘿卜條和辣椒葉泡在溫水裡。
(2)把白菜用鹽水腌一下﹐曬干後用熱水洗淨。
(3)在麥芽酵母粉裡倒水﹐放在篩子上﹐並在篩的麥芽酵母水裡放糯米面做漿糊。
(4)在干蘿卜條﹑辣椒葉﹑白菜裡放糯米漿糊﹐辣椒面﹑蔥﹑蒜﹑醬鲥魚拌後撒整芝麻。
方法六
主料
白蘿卜三斤、青辣椒適量、姜、大蒜、花生油、鹽、八角、花椒、白糖、老抽。
做法
1、自家種的白蘿卜，覺得扔了可惜，用的黃瓜妞子，當然了也可以用買來的白蘿卜，洗干淨後，晾干水分，等著備用。
2、水分晾干後，把白蘿卜切成段，倒入鹽，把黃瓜剎出水分，這樣做出來更加的好處哦。
3、當然了，你也可以准備個筐子，把黃瓜倒入裡面，上面加個重東西可以擠壓水分，這樣更快些，我這裡用的家裡水桶。
4、剎出水分，這樣就好了。
5、現在把油、八角，花椒，姜絲，蔥段，放到鍋裡，待花椒、八角等煸香，再把這些大料過濾出來，留油待涼備用(我們家都不太喜歡吃油膩的東西，這裡油我放了少許，當然了，你也可以根據自己家的口味，可以多放點油)。
6、這是再把老抽、醬油、白糖少放、放到鍋裡一起熬開，關火晾涼備用。
7、辣椒洗淨去子，這裡我把辣椒子去掉，還稍微切了下，這樣入味比較快，再用開水燙一下，放到筐裡控干水分，留著備用。
8、再把蒜，姜洗淨晾干水分，把姜切條。
9、待白蘿卜控干水分，在加入些鹽，以防鹽少容易壞掉。
10、再把蒜、姜、白糖、料酒都適量，晾涼的油，醬油一起倒入盆內攪拌。
11、制作完成，我這裡白蘿卜切段比較細，入味快，腌制一晚就可以吃了。
結語：以上就是為您介紹的蘿卜泡菜的做法大全，你們都看明白了吧。這對於喜歡吃蘿卜泡菜的人來說，真是極好的。看了上面說的四川蘿卜泡菜以及蘿卜泡菜的做法，還在等什麼，還不趕快去做一做。
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