青椒回鍋肉，多麼熟悉的名字，相信很多人都吃過吧。因為青椒回鍋肉的做法比較簡單，所以即使不去餐館，在家也是可以自制出來的。想知道回鍋肉的家常做法以及回鍋肉的做法大全嗎?那就一起來看看吧。
青椒回鍋肉不僅口感一流，特別下飯之外，它的營養價值也是非常高的，葷素搭配讓它顯得營養更均衡。
方法一
材料
帶皮五花肉、青椒、二荊條、豆瓣醬、老姜、糖。
做法
1、把五花肉在水中煮到七八成熟即可，煮的時候在水中放兩片老姜，達到除腥的目的。待煮熟的五花肉涼了後，切片裝盤備用。
2、把洗淨的二荊條，斜刀切片(我很喜歡用二荊條，因為它辣中帶香)，在加熱的鐵鍋中把二荊條炝出辣味。
3、用大指母蓋大小的豬油，把鐵鍋潤滑，倒入切好的五花肉，這個時候一定要把每塊五花肉都爆出油，但是又不能太焦，所以火候一定要掌握好，最好開到中火，初學者最好開到小火爆五花肉。待五花肉每塊都爆出油後，盛出五花肉備用。
4、爆出的油，剩余少許在鍋中，加一小勺豆瓣醬，放入兩三塊老姜爆香後，倒入五花肉和青椒大火翻炒，待五花肉都被豆瓣醬上色後立刻倒入二荊條翻炒，最後撒少許糖翻炒幾下，即可。
方法二
材料
蔥姜蒜，五花肉，青椒、胡蘿卜，豆瓣醬，生抽。
做法
1.蔥姜蒜洗淨切段，胡蘿卜切片，青椒切片。
2.熟的五花肉切薄片，將炒鍋微微燒熱，然後放入肉片，肉片要攤開放，不要有重疊，小火慢煎。
3.將肉片中的油完全煎出來，肉片變成金黃色的時候盛出來(一定要注意安全啊，別燙著)，將鍋內多余的油倒出來。
4.郫縣豆瓣醬用刀剁細，蒜拍破切成蒜末，蒜末放入鍋中煸成微黃色。
5.豆瓣醬放入鍋中炒香，然後加一大勺的白糖，一大勺生抽調味。
6.倒入切好的蒜薹胡蘿卜和辣椒炒勻，加入炸好的肉片翻炒均勻。
7.加50毫升的清水(水不要太多，一點就足夠了)。
8.炒到鍋內湯汁變濃稠的時候關火，加味精和香油調味。
方法三
材料
豬肉，青蒜，青椒，紅椒，姜片，郫縣紅油豆瓣醬，料酒，生抽。
做法
1.連皮豬肉，去毛洗淨，放入冷水鍋內煮至熟，變硬身。
2.將煮好的豬肉沖洗干淨放涼，切成薄而大的肉片。
3.鍋內僅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色。
4.加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬。
5.翻炒至出紅油後，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。
6.投入青蒜白及紅，青椒。
7.翻炒至青蒜白及紅，青椒斷生即可。
8.最後放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋。
方法四
材料
五花肉300克，尖椒100克，綿白糖1/2勺，郫縣豆瓣醬1勺，五香粉1勺，醬油1勺，雞精1/2勺，水適量，花生油5克。
做法
1.將放入冷水鍋中，煮至五花肉9成熟關火，原湯浸泡五花肉至冷卻。
2.青、紅尖椒切成斜刀段。
3.五花肉涼透後撈出切片。
4.炒鍋燒熱，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份。
5.把煸好的五花肉刨到一邊，放入一勺豆瓣醬炒出紅油。
6.調入1勺醬油，五香粉1勺翻炒均勻。
7.接著在調入半勺白糖調味，炒出香味。
8.將尖椒段放入翻炒均勻斷生後，加入雞精調味出鍋。
方法五
材料
五花肉，青紅椒，青蒜。
做法
1.五花肉，也可以用豬後臀肉俗稱二刀肉。
2.准備好青紅椒，青蒜，豆豉，郫縣豆瓣醬。
3.冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可，待肉涼後切成薄片。
4.冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可(用筷子可以穿透不滲血水)，待肉涼後切成薄片。
5.起油鍋，下肉片煸炒。
6.待肉片出油有點卷的時候，下郫縣豆瓣醬炒勻。
7.再加入切碎的豆豉炒香。
8.加入青紅椒，炒至斷青。
9.最後，加入青蒜炒出香味。
10.最後，再加入糖，雞精調味就可以出鍋了。
小竅門
1、肉要切薄點才能卷起來。
2、煮肉的時候一定要冷水下鍋，鍋裡可以放些姜片、大蔥、料酒去腥。
3、加入配料一定要按照順序。
結語：以上就是為您介紹的青椒回鍋肉的做法，你們都看明白了吧。這對於喜歡吃回鍋肉的人來說，真是極好的。看了上面說的回鍋肉的家常做法以及回鍋肉的做法大全，想吃的就別再猶豫了，快去試著做一做。
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