很多女性朋友為了減肥不吃肉，吃素菜，這樣她們就不會長的太胖，可是吃素吃多了也是夠的慌，我們怎麼可以換著花樣吃素菜呢?那麼大家知道素菜的做法嗎?素菜怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下素菜的做法大全家常吧。
素菜怎麼做才能做出美味呢?下面就和小編一起來看看這幾款素菜食譜吧，讓大家邊減肥邊享受美味。
金牌素菜包
材料
面粉、青菜、金針菇、干酵母、泡打粉、糖、鹽、味精、色拉油、麻油。
做法
1、香菇入少油的鍋中煸炒，冷卻後使用。
2、要把青菜燙熟，然後搗成菜末，加入切成小段的金針菇和香菇，再加入調味料，調正口味，成菜餡。
3、將面粉、泡打粉、干酵母、糖混合後加入適量的水和成面團，經軋面機軋制。
4、面團搓條下劑，擀成圓皮，包入菜餡，捏出花紋，即成包子。
5、將醒制好的包子上籠蒸熟，即可裝盤食用。
小訣竅制作關鍵
燙好的青菜最好用冷水過一下，這樣能夠快速的冷卻，然後搗成菜末，這樣又快又方便，而且口感也好。
素菜雜燴
材料
蒜薹2兩，豆芽、韭菜、香菜各一把，胡蘿卜一小節，粉絲一團，蒜瓣少許、適量鹽、香油。
做法
1、上面六種食材洗淨備用，韭菜和蒜薹切成半寸長;胡蘿卜切絲。
2、粉絲在涼水裡泡20分鐘。
3、燒滾水，把粉絲和豆芽在滾水裡過一下，去生，撈出瀝干水分。
4、油燒燙，爆炒蒜瓣，然後按蒜薹、胡蘿卜、豆芽、粉絲、韭菜的順序倒入鍋內，翻炒。
5、放少量食鹽，快起鍋時，放入香菜。
6、滴點香油，起鍋，裝盤。小訣竅蒜薹切好後，最好放點鹽碼一下，這樣容易熟，也更容易盡味兒。
魚香豆腐
材料
北豆腐一塊，雞蛋一個，青蔥一棵、蔥花、姜末若干、豆瓣醬四分之一袋、食用油25ml、糖2大勺、醋和料酒各5ml，魚露，醬油各3ml、冷水30ml、水澱粉10ml。
做法
1、豆腐切片，雞蛋打散成蛋液。青蔥切成小蔥花。
2、平底鍋倒油，油熱後轉小火，把豆腐在蛋液中蘸勻，放入平底鍋裡煎至金黃色。
3、把所有的豆腐都煎好，放盤裡晾著備用。
4、熱鍋倒油，油6成熱的時候下蔥花姜末，爆香，然後放郫縣豆瓣醬一起炒，多炒幾下，然後放冷水、醋、糖、魚露、醬油，用中火煮湯汁至起大泡，放入水澱粉，大火把汁熬稠，關火。
5、把湯汁均勻的澆在煎好的豆腐上，撒上青蔥即可。小訣竅煎豆腐的時候一定要用小火，把各個面都煎到，等豆腐變成金黃色即可。
雙耳拌銀杏
材料
黑木耳50克，雪耳80克，銀杏16粒，芹菜300克，紅蘿卜半個。
做法
1、雪耳、黑木耳用溫水浸軟，撕開小朵。
2、芹菜切段、紅蘿卜切絲。
3、鍋內放清水煮開，放入木耳、雪耳煮10分鐘加鹽撈起。
4、放入食用油、紅蘿卜，芹菜焯一下撈起。
5、最後放入白果煮10分鐘。
6、將所有材料瀝干水份，加入麻油、干貝素、食鹽拌勻10至20分鐘即可。
小訣竅溫馨提示
1、銀杏含有白果苷，可分解毒素而引致中毒，故不能吃過多。
2、在煮銀杏的時候，最好不要加蓋，讓銀杏中的小毒揮發掉，煲粥也是要打開小小煲蓋。
蟬衣素菜卷
材料
荠菜，腐皮1張，適量鹽，胡椒粉。
做法
1、荠菜把黃葉挑去,，根不要剪掉挖，菜根香啊菜根香~綽水，晾涼，輕輕擠一下，切碎，和土豆泥拌勻。如果你是新鮮蒸好的土豆，需要調適量鹽、胡椒粉入點味道。
2、將腐皮裁成兩個長方形，入菜泥抹平，卷起。
3、平底鍋燒熱，略放油，入菜卷，中小火煎至金黃，切段即可。
炒五彩素菜
材料
紅蘿卜、淮山、玉米仁、青豆、青椒、鹽、調味油、澱粉、胡椒粉。
做法
1、洗淨材料切丁，起鍋下油全部倒下去炒，炒到熟時，加鹽，裝盤。
2、澱粉加水稀釋後下鍋裡攪拌，加少許鹽跟胡椒粉，粘稠時變成透明色即可熄火，鋪上剛剛炒好的菜上面。
素菜燴飯
材料
米飯，豆角，番茄，橄榄菜，高湯或者清水，鹽，香油。
做法
1.切碎了幾根豆角，一只番茄，再加一匙橄榄菜，加一點兒高湯或者清水，米飯(昨晚剩下的)，放到不粘小鍋裡，用大火燒開，小火再焖一會兒。
2.出鍋時加點兒鹽，淋少許香油，燴在一起，就成為很好吃的素菜燴飯了。
結語：以上就是為大家介紹素菜食譜做法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何制作出美味的素菜食譜了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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