紅豆沙的營養極其豐富，因為它是由許多紅豆制作而成。紅豆補血，很適合女性朋友食用。自制紅豆沙的做法也很簡單，在家試著做一做，美味的紅豆沙等著你。想知道如何做紅豆沙以及紅豆沙怎麼做嗎?那就一起來看看吧。
家常紅豆沙
材料
紅豆，陳皮，蓮子，鮮百合。
做法
1.把紅豆洗淨後，放入清水中，浸泡2小時。
2.將蓮子和陳皮洗淨，鮮百合去根，去黑邊後洗淨瀝干備用。
3.將紅豆，陳皮和蓮子放入鍋中，加入足量清水，大火煮開後轉小火煲1小時。期間要不斷的關注鍋中的水量，並經常用勺子攪動鍋中的紅豆，以免粘鍋。
4.豆沙煮好後，放入鮮百合和冰糖，再繼續煮5分鐘。邊煮邊用勺子不停的攪拌豆沙，直到冰糖完全融化，豆沙變的黏稠為止。
烹饪技巧
1、紅豆不必浸太久，最多是一到兩個小時，沒時間的也可以不浸泡，只不過煮的時間要加長一些而已。
2、如果你所在的城市沒有新鮮的百合，可以用干百合代替，用干百合的話10克左右就可以了，洗淨後跟紅豆和蓮子一起下鍋，不需提前浸泡。
3、在熬煮豆沙的過程中，中途可以加水，冷熱水都行，添加的比例視豆沙的濃稠度而定。
4、冰糖要在最後放，否則紅豆不容易煮爛，冰糖的多少根據自己的口味調整。
5、這款豆沙在冬天熱食非常好，尤其適合經期的女性，還能起到補血養顏的作用。在夏季的食用的話，放入冰箱冷藏2小時食用，口感更佳。如果有刨冰機，打一些碎冰放入，更加冰涼。
6、並不是所有的紅豆都可以熬成豆沙，我曾經買過一種豆子極小的，比普通紅豆顆粒要小一倍的紅豆就是久煮不爛的，這種情況，在海外的留學生們一定要注意。在超市買紅豆的話，盡量買相對而言，顆粒大的那種紅豆才可以用來做豆沙哈。
簡單紅豆沙
材料
紅豆，水。
做法
1.准備好原材料。
2.將紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜，(現在天要熱的話可以放進冰箱冷藏室)。
3.把泡好的紅小豆放進高壓鍋裡，倒入清水沒過紅豆一指節多一點點。
4.蓋上鍋蓋加閥，開火大火煮紅豆，上氣後轉中火高壓30分鐘。
5.煮熟後幾乎水就煮的沒了。
6.准備一盆清水。
7.把漏網擔在盆邊沿上面，放進煮好的紅豆，用左手拿住漏網右手揉搓爛紅豆，豆沙就會漏進水裡。
8.過濾後剩下的豆皮。
9.全部搓完紅豆後的豆沙和水的混合物。
10.取一塊紗布，(有條件的話可以用兩三塊紗布)墊在漏網裡，底下放一個接水的容器。
11.將豆沙和水的混合物分次倒在紗布上面，把水過濾掉。
12.提起紗布包，使勁用手擰出水分。
13.過濾好後的豆沙，已經幾乎沒有水了。
14.用搪瓷鍋或者是不銹鋼鍋裡倒入植物油一勺，油熱後把豆沙和一部分紅糖倒進去翻炒。
15.一直開最小火不停地翻炒(考驗耐力呢呵呵)，紅糖粉三次加入豆沙裡翻炒至豆沙水分揮發完，有些粘稠即可。(攪拌的時候會感到阻力大了)。
16.炒好的豆沙涼涼後盛在密封的容器裡，放進冰箱冷藏。
小竅門
1.煮豆沙的時候不要添水太多，沒過紅豆有一指節就可以。
2.過濾豆沙的時候可以用兩三個紗布，可以很好的將豆沙留在裡面，我就一個紗布，所以過濾的時候流出來的少量豆沙，下午煮粥喝了，哈哈。
3.炒豆沙的時候最好用豬油，味道會更佳，我沒有豬油直接用的植物油，(植物油要用沒有異味的，玉米油都可以的。)黃油融化也可以的。
4.炒豆沙的時候要開小火，不停的攪拌，以免糊鍋，這是個耐心活，要堅持住哈哈，不可一著急開大火，那樣水分蒸發不掉豆沙會糊鍋的。
5.炒的時候不要用鐵鍋和鋁鍋，鐵鍋會使豆沙變成黑色而且還會使豆沙有鐵腥味很難聞的，這個是經驗之談啊，哈哈。我受過教訓，家裡不銹鋼鍋就可以的，我用的搪瓷鍋。
6. 因為沒有防腐劑所以盡快使用。最多冷藏兩天。要是一次用不了那麼多，可以用保鮮袋分裝好，冷凍起來，吃之前室溫解凍即可。
正宗紅豆沙
材料
紅豆
做法
1.紅豆洗淨泡2個小時，放入電壓力鍋，加水至剛剛淹住紅豆，時間調至20分鐘將紅豆煮熟。
2.將紅豆過濾，紅豆汁可以喝掉哦。
3.鍋裡放油燒熱，將冰糖放進去炒化。
4.再將紅豆放入，邊翻邊用鏟子按壓，將紅豆盡量壓成泥。
5.炒至水分基本被紅豆吸收即可。
菜譜小貼士
1.天氣熱的話，可以放在冰箱裡浸泡過夜。
2.制作白豆沙要多一個剝皮的步驟，豆子泡發後皮很容易剝。
3.煮豆子也可以用高壓鍋，更節省時間。
4.如嫌豆沙不夠細膩，可以多過篩幾次。
5.攪打的方式比過篩要省力些，但是攪拌過程中需要添加適量水，豆沙會更濕，最後炒干時需要的時間更長。
6.用花生油炒豆沙可以增加香味，幸福做餡都喜歡用花生油，不喜歡的親可以換成其他無味的植物油。
7.油和糖的用量都僅供參考，親們可以根據個人喜好增減。
8.為了包月餅時更好操作，可以把餡炒得干些，根據豆沙的干濕程度，炒的時間可能從5分鐘到20分鐘不等，需要有足夠的耐心。
尤其在最後幾分鐘，餡料已經比較干了，翻炒時阻力較大，但是更需要不停翻炒，以免糊底。
炒好的月餅餡如果量比較大，最好盛到其他容器中冷卻，至少也要把鍋從灶台上移開，以避免余熱把鍋底部分燒糊。
9.在豆沙比我們預期想要的濃稠度稍濕一點時就可以關火了，其冷卻後看起來會比溫熱時更干一些。
10.糖和抹茶粉等調味品可以在翻炒時就一並加入，也可以像幸福一樣，先做好一大鍋白豆沙，使用前再根據用量取一部分豆沙，再加入糖和調味粉拌勻。
11.白豆沙冷卻後需盡快冷藏，也可密封冷凍長期儲存。
結語：以上就是為您介紹的自制紅豆沙的做法，你們都學會了吧。這對於喜歡吃紅豆沙的朋友來說，真是極好的。看了上面說的如何做紅豆沙以及紅豆沙怎麼做，垂涎欲滴的話就趕快行動起來吧。
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