對飲食方面有一定要求的人，在吃的方面是很挑剔的，但是又不了解冬季吃什麼比較好。其實要想了解冬季養生食譜，並非難事。想知道冬季食譜大全及做法以及食譜大全及做法炒菜嗎?那就一起來看看吧。
我們沒有必要一直糾結著每天要吃什麼，更關鍵的是自己想吃什麼，下面就仔細介紹下適合冬季的食譜。
方法一
材料
羊腿一根，土豆兩個，青蘿卜一條，胡蘿卜兩條，蔥白一截，醬一塊，花椒適量。
做法
1.最好有整粒白胡椒一起炖。羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量(怕吃花椒的可以用紗布包起來)，花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。
2.羊肉一邊炖著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土豆等去皮後切大塊。
3.姜最好拍的很碎，這樣的話姜汁才能充分煲出來，湯吸收姜汁會微辣，即驅寒又好味。
4.將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。
5.出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜。
方法二
材料
臘鴨腿2根、生藕2節、蔥姜、小蔥、胡椒粉、鹽(也可以不用)。
做法
1.把買來的臘板鴨用熱水先浸泡1小時左右的時間，減輕它的鹹味，然後用水沖洗干淨。
2.切成小塊，准備些姜片。
3.將藕切成滾刀塊備用。
4.將鴨腿和姜片放入電飯煲中，按下電飯煲上炖煮的功能鍵。
5.三、四分鐘時用鍋鏟翻炒一下。
6.將鴨腿的油份微微煸炒出了， 再加入蓮藕塊和適量的開水。
7.蓋好蓋， 繼續炖煮。
8.炖煮一個小時後，湯色變成乳白，臘香飄出，撒少許白胡椒粉。
9.盛入湯缽中。
10.撒些切碎的小蔥花。
小訣竅
1、一般臘鴨已經夠鹹了， 煲湯前一定要浸泡，最後放鹽的時候一定要先嘗嘗， 再根據實際考慮放鹽的量。
2、煲湯時我們會選擇粉藕，也就是吃起來口感粉粉面面的藕，當然也有喜歡吃脆藕的;藕切後不馬上用應該放入清水同時加入點醋泡上，這樣能保持藕的潔白。
3、炖煮湯品時，先直接在電飯煲中煸炒一下臘味，再加入藕一起炖，這樣炖煮出來的湯呈乳白色也更香。
方法三
原料
豬蹄500克、土豆2個、黃豆醬30ml、干辣椒6個、花椒15粒、香葉4片、八角1個、冰糖6粒、老抽30ml、蔥1根、姜5片、料酒30ml、鹽5克。
做法
1.土豆洗淨後切成滾刀塊。
2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味。
3.然後放入冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬蹄翻炒均勻。
4.豬蹄開始上色後，繼續保持中小火翻炒。
5.然後加入料酒、老抽炒出香味，直到豬蹄變成棕紅色後放入蔥、姜、香葉、八角。
6.倒入開水沒過豬蹄2/3處，用大火將湯汁燒開。
7.打去表層的浮沫，然後放入黃豆醬，加蓋用中火焖至半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬蹄。
8.放入切好的土豆塊，繼續焖10分鐘，直到土豆酥爛為止。
9.最後可以根據自己口味調入適量的鹽即可。
方法四
主料
新鮮雞翅，紅辣椒，花椒，蔥段，姜片，蒜片，醬油，鹽，料酒，面粉。
做法
1.雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，醬油，蔥段，姜片腌30分鐘。
2.接下來就是撈出蔥段和姜片，然後撒上薄薄一層干面粉，抓勻，注意只要一點點面粉就可以。
3.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。
4.等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面有些金黃，縮小，將雞翅撈出一邊待用。
5.炒鍋裡留少許油，燒至5成熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。
方法五
材料
豬肉餡(要有肥有瘦的)，冬瓜，澱粉，生抽，紹興酒，蔥末，蒜片，姜片，鹽，雞精少許。
做法
1、豬肉餡加澱粉、生抽、鹽、紹興酒和勻。
2、加少許油在鍋裡，燒熱，蒜片、姜片爆香。
3、加適量水，煮沸，然後把豬肉餡捏成一個一個圓圓的小丸子，下進鍋裡。
4、丸子在鍋裡的樣子就忘記拍了。中火煮10分鐘，下切好的冬瓜片。
5、煮到冬瓜有點軟了的時候，加雞精和適量鹽，冬瓜完全軟了就可以關火，出鍋了。撒上些蔥碎。
結語：以上就是為您介紹的冬季食譜大全及做法，你們都學會了吧。這對於不了解冬季食譜大全的人來說，這真是極好的。看了上面介紹的冬季養生食譜以及食譜大全及做法炒菜，都快試著去做一做吧，多點健康多點快樂。
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