蒸肉粉是什麼，蒸肉粉，是特色菜之一，不得不嘗。粉蒸肉為中國傳統的待客名菜。蒸肉粉糯而清香，酥而爽口，滋味豐富。但是你們一定不知道蒸肉粉的做法，下面就讓小編給大家介紹一下蒸肉粉怎麼做吧。
蒸肉粉的做法一
1.將白米稍加淘洗後浸水兩個鐘頭，瀝水晾干備用;
2.將白米下鍋，不放油中小火干炒;
3.米粒炒至水分收干，鍋中的些許米粒表面開始變黃，不要停，轉小火繼續翻炒;
4.蒸肉粉要香，米一定要炒香!炒至米粒金燦燦，在鍋中開始“啪啪”爆響時熄火起鍋，攤涼備用;
5.家庭自制蒸肉粉的兩大利器：小石磨;
6.這是我最喜歡的粉子粗細，粉末中略帶一些小顆粒～
7.香辛料粉末放入，拌勻;
8.香噴噴的手工蒸肉粉大功告成，滿廚房飄香。
小貼士
1.香辛料(自制13香)：砂仁、紅蔻、山奈、千裡香、香果、胡椒、花椒、桂皮、八角、孜然、小茴香、香葉、陳皮。
干料買回炒香，自己研磨或請藥房代為研磨均可，如果怕麻煩也可購買市售成品袋裝。
蒸肉粉做法二
材料
夾逢五花肉1斤，生姜絲，超市成品蒸肉粉1袋。
做法
1.洗肉，切段，焯水瀝起。(這樣吃起來口感就不會油膩)
2.肉，米粉加水(涼開水一碗)拌好，不加水蒸出來口感就會干，不易溶化。一袋蒸肉粉用一斤肉的比例，放姜絲，碼味1-2小時。(不用加任何別的佐料了，袋裡都包括了)
3.碼味1-2小時後，還等什麼蒸哈哈。我是用電飯褒蒸了兩個半小時，害怕高壓鍋的嗡嗡聲，不過上班一族用這個省時，省力。
蒸肉粉做法三
材料
梅花肉200公克，香釀辣椒醬2大匙，蒜頭2粒，姜10公克，醬油1茶匙，酒釀1大匙，細砂糖1茶匙，水15cc，香油1大匙，蒸肉粉2大匙。
做法
1.梅花肉切成厚度約0.5公分的肉片，姜及蒜頭切末備用。
2.將香釀辣椒醬及醬油、酒釀、細砂糖、水、香油一起攪拌均勻。
3.把作法1加入作法2中，攪拌均勻腌漬約20分鐘。
4.把作法3腌好的肉片，均勻地�上蒸肉粉後放入蒸籠以大火蒸約18分鐘即完成。
五香蒸肉粉
1.大米、小米、糯米加少許鹽，清水浸泡1小時浸泡待用。
2.將水倒掉，把米晾干。
3.干鍋不加油，將小米炒至米香撲鼻，焦黃干燥，盛出待用。
4.干鍋不加油，將大米、糯米炒干剩余水分，加入八角、桂皮、花椒、香葉、胡椒粒等香料，炒至米香撲鼻，焦黃干燥。
5.將小米、大米、糯米攤開晾涼，將米中的香料全部揀出來，分開盛放。
6.用終極武器超細粉碎機將香料打成200目的五香粉。
7.用料理機將大米糯米混合物稍微攪打成較粗的米粒。
8.將小米、五香粉和鹽摻入米粒，繼續用料理機攪打成較細的顆粒，混合均勻即可。
小貼士
1.炒米用中火炒，聽信用小火炒的朋友，請預備充足的耐心。
2.炒米的時候，每隔1分鐘左右翻動一次，太頻繁的翻動沒有必要，每次翻動後請將香料盡可能的埋在米粒裡，雖然麻煩一點，但是這樣米粉更香。
3.米粒一定要攤開晾涼以後再加工，這樣米粉不易回潮。
4.請在晾涼米粒的時候細心的將香料揀出來，我不知道那些將米粒和香料一起粉碎的童鞋在食用米粉的時候怎麼能咽下去，咬一口桂皮、八角、花椒碎粒的口感恐怕不那麼愉快吧。
5.香料要盡量粉碎，至少也要達到100目的細度吧。
6.米粉要有些粗度，不要打的太細。
7.糯米比大米難炒黃，米粒焦黃以大米的色澤為准，否則會有糊味，米粒大部分呈現焦黃色即炒好了，小米容易炒，要分開炒。
蒸肉粉營養價值
豬肋條肉(五花肉)
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
蓮藕
在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。
稻米
大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五髒、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對粉蒸肉的做法已經完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的關於粉蒸肉的多種做法，如果你感興趣可以自己動手做哦，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助，希望大家能夠喜歡。
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