爆炒肥腸是一道漢族名菜，它味道鮮美，色澤鮮艷，是一款色香味俱全的美食，而且爆炒肥腸的營養價值非常的高，能夠補充人體的蛋白質和脂肪，那麼大家知道爆炒肥腸的做法嗎?爆炒肥腸怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下爆炒肥腸的做法大全吧。
爆炒肥腸這道菜非常的爽口，吃上一口爆炒肥腸，油香味久久在嘴裡徘徊，下面大家就一起來看看如何制作出美味的爆炒肥腸吧。
做法一
材料
鹵大腸300克，青紅椒各30克，京蔥50克，蔥20克，姜片20克，鹽，糖，米酒，花椒油，花生油。
做法
1、鹵大腸切段備用，青紅椒去籽洗淨切件備用，京蔥洗淨切段備用，蔥洗淨取蔥白切段備用。
2、爆香辣椒、京蔥、姜片和蔥白，下鹵大腸大火翻炒，攢少許米酒和花椒油，以鹽、糖調味即成。
做法二
材料
酸菜，豬大腸，油，蒜頭，姜，糖，鹽。
做法
1、豬大腸洗淨，用酒和鹽腌好。
2、豬大腸放鍋裡飛一下水，撈起來切成小段，再用水洗一下，晾干水分待用，酸菜切好，用水浸泡大約三十分鐘後拿起擰干水分，放干鍋裡烘干。
3、然後起镬放油放蒜頭，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放鹽調味後盛起。
4、再起镬放油、蒜頭、姜爆香，倒入豬大腸炒香後濺酒，加水加蓋煮熟後再倒入酸菜炒勻後勾芡便成。
做法三
材料
豬大腸400g，嫩姜絲100g，黃豆芽100g，白醋適量，太白粉適量，油少許，水適量，鹽1/8茶匙，糖1茶匙，醋精1大匙。
做法
1.將大腸先用水沖洗，再將肥油仔細去除，利用筷子將大腸翻轉後，將腸內的穢物清洗干淨加入適量白醋及太白粉搓揉除去異味，再將大腸以流動的水清洗備用。
2.取一湯鍋加水與嫩姜稍煮，約10分鐘後撈起大腸與嫩姜，並將嫩姜切絲，大腸切約1公分寬備用。
3.熱鍋，倒入少許油，先放入作法2的大腸、黃豆芽爆炒至豆芽熟待，加入嫩姜絲及調味料以大火炒均勻即可。
做法四
材料
肥腸1包(3條)，洋蔥半個切片，青椒2個切片，蔥姜蒜適量，干紅椒干花椒適量。
做法
1、肥腸徹底洗淨，怕影響大家食欲，總之用面粉揉啊揉，翻進去翻出來裡裡外外都要揉，然後用水沖，另外裡面的淋巴和多余的油脂也要去除干淨。
2、放入鹵水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來，切成薄段。
3、熱鍋熱油，把干紅椒干花椒和蔥姜蒜下鍋爆香。
4、青椒洋蔥炒軟後下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。
5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可盛起了。
做法五
材料
蒜苗200克，熟大腸頭一只。
做法
1. 蒜苗洗淨切成斷備用，熟大腸切成片備用。
2. 鍋內放入適量的食油開大火。
3. 鍋熱後放入大腸片快炒，然後加入蒜苗繼續炒。
4. 加入適量的黃酒、鹽將菜炒熟，最加入適量的味精拌勻即可。
做法六
材料
豬大腸，鹽，青紅椒，豆瓣醬，鹽巴，醬油，料酒。
做法
1、豬大腸買回來用水泡住，加入鹽巴，洗三四遍，還可以用色拉油洗。
2、然後用水燙熟，把大腸翻一遍，裡面的油去掉，切塊。
3、青紅椒切小塊，把大腸水分煸干裝盤。
4、油燒熱加入豆瓣醬，放入煸干的大腸、青紅椒、鹽巴、醬油、料酒，炒熟就可以了。
結語：以上就是為大家介紹爆炒肥腸的家常做法全部內容，相信大家在看完全文之後，已經了解了如何制作出美味的爆炒肥腸了吧，小編介紹的這些方法都非常的簡單，大家如果喜歡的話不妨在家動手試試哦。
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