魚子醬對於喜多人來說都是熟悉的，很多讓人都是聽說過的，但是由於其珍貴性很多人都不常吃的。那麼你知道魚子醬到底是什麼嗎?又該怎麼吃嗎?其實魚子醬是鲟魚卵制成的，並且它是有分等之分的，今天小編就為大家詳細的介紹一下魚子醬知識吧!
魚子醬是什麼
魚子醬(Caviar)，又稱魚籽醬，在波斯語中意為魚卵，嚴格來說，只有鲟魚卵才可稱為魚子醬，其中以產於接壤伊朗和俄羅斯的裡海的魚子醬質量最佳。並非所有鲟魚卵都可制成魚子醬，世界范圍內共有超過20種的不同鲟魚，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品種的魚卵制成魚子醬，最高級的Beluga，一年產量不到一百尾，而且要超過六十歲的Beluga才可制作魚子醬。
魚子醬分級
鲟魚魚卵質量最好的Beluga鲟魚，可以生產出全世界最珍貴稀少的魚子醬，Beluga魚子醬的顏色由淡灰到灰黑色澤都有，有著細致的透明薄膜包圍著顆粒稍大的魚子，向來有裡海珍珠的稱號。通常Beluga這種鲟魚在一年中的魚獲量不到100尾，僅占鲟魚總捕獲量的2%，數量真是少的可憐。
產量少的主要原因在於這種鲟魚的生長緩慢，從一條幼魚開始到魚體夠大，能夠成熟產卵大概要等個十八到二十年，這麼漫長的成長與孕育過程，在裡海濫捕情形日益嚴重的情形下，想要好好活著就不是件容易的事，更何況在這些歲月中都要沒有一點差池，實在得靠祖上積德才行。而事實上Beluga的壽命可在百歲以上，體長可以超過4公尺，而體重將近1公噸，完全成熟的Beluga鲟魚大約年紀在60歲左右，也有為數極為稀少的百歲以上Beluga所生產出的魚子醬，珍貴的程度就不必多提了。
次級的Oscietra鲟魚體型較小，只有八十到兩百磅重，成長年限也只需十二到十四年，魚子呈灰棕色而閃著黑金色的光澤，具備獨特且帶著堅果般的風味，口感不如裡海珍珠，但是有一種獨具的水果風味。
較普通的Sevruga鲟魚只需七年就可長成，魚子顆粒不如裡海珍珠大，顏色卻相似，擁有圓球顆粒狀灰黑色澤的魚子，以它飽滿豐富的魚子風味受到青睐，但在口感上嘗起來比較像特別精挑過的魚子，風味特殊性不如Beluga及Oscietra。
魚子醬正確食用
將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿裡，使其保持品質鮮美，同時可根據個人口味配上不同的輔料。最經典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，魚子醬切忌與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。至於在飲料方面，伏特加或是香槟都是能更好品味魚子醬的上成之品。
再者，對於盛裝魚子醬的器具也頗為講究。貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質的餐具，銀有氧化的作用，會破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味，一般食用時是以水晶盤配以貝殼匙。
最後為女性朋友們推薦一款倍受歐洲女性喜好的魚子醬沙拉。不僅可以滋陰增強身體的免疫力，更對於肥胖、腰膝酸軟的朋友有很大幫助。
魚子醬做法
魚子醬飯團
原料：米飯、蝦皮、熟豌豆、胡蘿卜丁、魚子醬。佐料：鹽、色拉油。
做法
1、原料備齊。
2、鍋裡放少許油，放入蝦皮翻炒。
3、等蝦皮微微泛黃後，加入胡蘿卜繼續翻炒片刻。
4、將熟豌豆，炒好的蝦皮，胡蘿卜丁一起放入米飯中。
5、再加適量的鹽，將所有原料翻拌均勻。
6、取一個梅花壓模，將米飯填入其中壓成梅花飯團。
7、最後把魚子醬放在飯團上即可擺盤食用。
魚子醬沙拉
材料蛋、魚子醬、洋蔥、莴苣和法式蛋黃醬
做法：用水煮熟切半，完整取出蛋黃。洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中。莴苣切絲拌碟做底，蛋擺在上面，將魚子醬用木質地勺點綴於蛋黃上，為了美觀，還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾蛋。
結語：魚子醬在西餐中常出現的，但是由於魚子醬的制作是比較復雜的，所以價格也是比較貴的，很多人只能偶爾吃一次。而魚子醬可以做成許多的美味的菜品，比如魚子醬沙拉、魚子醬飯團，本文就為大家介紹了這些菜品的做法，喜歡的可以試試。
